Comfortable and well-balanced. I love the hand-hammered pattern on the blade. Excellent craftsmanship.
- PHILIPPE COLINET, three times Michelin Starred Chef at Colette (5-star hotel Sezz), Saint-Tropez, France
Knife Sharpening Set - 1000/6000 grit combination
CHARACTERISTICS
Sharp Ever After
Safety First
Prolong The Life of Your Knives
The KOTAI 1000/6000 double-sided whetstone offers you 2 grits to sharpen your knife with a single stone: a coarse 1000-grit side to reshape a dull blade and rougher edges, and a finer 6000-grit side to maintain or give a razor-sharp edge finish.
Our 4-piece sharpening set contains everything you will require to keep your blades razor-sharp at all times.
CHEF TESTIMONIALS
Customer Reviews
4.8 Based on 8 Reviews
Customer Photos
Filter Reviews:
09/09/2021
Bellissima esteticamente e di alta qualità, oltre che in confezione premium
Confezione bellissima, che trasuda spirito giapponese da ogni poro...bellissima! Anche la pietra stessa, e la sua base, che si differisce nei particolari e nella precisione con cui è realizzata e rifinita...ma il prezzo? in fin dei conti costa come 2 o 3 pietre "no brand"...beh, in effetti anche la dotazione è completa, sia della guida per affilare con la giusta inclinazione, che lo strumento di rettifica, che è essenziale per affilare bene. L'affilatura a pietra ed acqua, in questo modo, risulta abbastanza semplice e piacevole anche per i neofiti. Ho già testato una pietra "no brand", ed effettivamente questa è superiore, ci metto la metà del tempo ad affilare...bastano pochi passaggi, e la pietra mi sembra leggermente più porosa. Il prezzo non è poi così amichevole, ma nel caso di un regalo farete un figurone! Tenendo conto che un coltello Kotai da chef viaggia sui 120/130€ e direi che il costo della pietra è in linea con il target del brand, che è di ispirazione giapponese ma NON è giapponese! Segnalo che, a mio avviso, lo spianatore è troppo risicato, lo avrei preferito di dimensione maggiore per fare meno fatica e non fare errori. Il livellatore è una semplice pietra rettangolare di corindone, al contrario di quello che si vede nella foto del venditore/produttore.
L(
Italy
08/24/2021
Set de afilado con piedra de muy buena calidad
Aquí tenemos un completo kit de afilado que incluye una piedra de alta calidad. * El set incluye los siguientes elementos: - Una piedra de afilado de doble cara, una de grano 1000 y la otra de grano 6000. - Un soporte o base antideslizante de bambú natural, para colocar la piedra y trabajar con comodidad y seguridad. - Una piedra de corindón para desbastar y nivelar la superficie, cuando lo requiera. - Una guía angular de 15 grados para facilitar el afilado. Lo primero que quiero comentar es que la piedra me ha encantado. Tiene unas dimensiones aceptables para realizar un afilado cómodo y eficaz. Concretamente mide 200x80x30mm. Como bien dice la descripción y se puede observar directamente, tiene dos caras diferentes. La de color amarillo es de grano grueso (1000), es más abrasiva y perfecta para darle forma al filo, rectificándolo de forma más rápida, con menos pasadas y con ello, menor trabajo. La otra cara, de color blanco, tiene un grano mucho más fino (6000) para rematar el filo con un trabajo más delicado y preciso. Uno de los pasos más importantes es hidratar bien la piedra para realizar un afilado de calidad y a su vez no dañar la piedra, ni la hoja. Lo adecuado es sumergirla en un recipiente unos 15-20 minutos para que se hidrate correctamente. Al sumergirla, veremos cómo comienzan a salir pequeñas burbujas de la piedra, como si de una pastilla efervescente se tratara, indicando que esta "cogiendo" agua. Al cabo del tiempo indicado dejarán de salir burbujas y la piedra estará lista para su uso. Además de sumergirla inicialmente, es bueno no dejar que la superficie de la piedra se seque durante el trabajo de afilado, por lo que es aconsejable ir agregando unas gotas de agua con la mano frecuentemente para mantenerla en perfecto estado de trabajo. Otro de los accesorios incluidos es uno del cuál sería difícil prescindir, como es la base antideslizante para colocar la piedra. Posiblemente haya algún "apaño" para trabajar sin una base de este tipo, pero no lo aconsejo, ya que no será tan seguro, ni nos permitirá trabajar de una forma tan cómoda. En este caso es una bonita base de bambú natural, en la que la piedra encaja firmemente. La base tiene un recubrimiento de goma para evitar que se deslice o se mueva lo más mínimo sobre la superficie de trabajo. Por un lado, la piedra encaja perfectamente en el hueco de la base, no teniendo la más mínima holgura y por otro lado, la base no se mueve lo más mínimo durante el uso de la piedra, eso sí, lo ideal es trabajar sobre una superficie adecuada, plana, lisa y limpia de suciedad, para que la base cumpla con su función. Un accesorio más que viene incluido en el kit es la guía angular para realizar un afilado uniforme y con un ángulo correcto en la hoja, en este caso, de 15 grados. Esta pieza nos facilita mucho el trabajo y hace que el afilado sea más regular, ya que el ángulo que adquiere el filo por ambos lados será el mismo y con ello el corte del cuchillo será más regular y uniforme. No es un accesorio imprescindible, pero hay que dominar mucho la técnica de afilado para afilar sin guía y que el resultado sea óptimo. Por lo tanto, para usuarios a nivel doméstico, incluso para aficionados al mundo del afilado, es un accesorio que no debería faltar. Por último, también incluye una piedra de corindón para nivelar la superficie de la piedra de afilado. Esta piedra es de una dureza muy alta y puede producir una gran abrasión en la piedra de afilado, por lo que no es aconsejable usar este complemento regularmente, sino sólo cuando sea estrictamente necesario y la cara de la piedra no esté bien nivelada. Comenzaba hablando sobre la calidad de esta piedra cerámica y es que es algo que no se puede pasar por alto. Después de varios usos, afilando varios cuchillos de cocina no se aprecia daño, ni raya alguna en la superficie. También he observado que no ocurre como con otras piedras de inferior calidad que adquirí hace tiempo, en las que notaba como se iban "desmigando" a medida que se iban utilizando, notando pequeños granos en la superficie de la piedra y produciéndose marcas en ellas con mucha facilidad, lo que denotaba la falta de dureza y consistencia del material empleado en la fabricación de estas piedras. * Resumiendo, tengo que decir que es un set muy completo para realizar trabajos de afilado obteniendo muy buenos resultados, permitiendo trabajar de forma segura y eficiente. La piedra un 10. Recomendable.
V(
Spain
08/20/2021
hochwertiger Abziehstein
Mit Körnungen von 1000 und 6000 sich der Kotai Abziehstein für den Haupt- und Feinschliff, für gröbere Macken oder sehr stumpfe Klingen wird eine gröbere Körnung für den Vorschliff benötigt. Schleifstein und Zubehör machen einen sehr hochwertigen Eindruck, überraschenderweise wird anstelle des auf den Produktbildern abgebildeten Abflachers ein kleiner, gröberer Korundstein mitgeliefert, der nicht mal über die Breite des Abziehsteins reicht. Der Schleifstein sitzt nahezu spielfrei im Bambushalter und dank der Gummiauflage verrutscht er beim Schleifen nicht. Der Abtrag und das Schleifergebnis sind sehr zufriedenstellend. Alles in allem bin ich sehr zufrieden mit dem Kotai Abziehstein, er wirkt hochwertig und erfüllt seinen Zweck sehr gut, einen Stern ziehe ich für den zu kleinen Abflacher ab.
D(
Germany
08/13/2021
Maravilloso producto
Estupenda piedra de afilado con grano 1000 y 6000 , unas dimensiones de la piedra de 20 x 8 x 3 cm, una base de bambú con goma en su parte posterior para una estabilidad y sujeción perfecta, una pequeña piedra de corindón para el alisado y reparación de la piedra de afilado y un inclinometro que nos permitirá realizar un afilado perfecto en caso de ser principiantes. - La piedra Kotai esta considerada como una de las mejores piedras de afilado del mercado e incluso me atrevería a decir del mundo, si eres un amante de los cuchillos es sin duda una piedra muy especial y valorada, que nada tiene que ver con las que venden de precios muy inferiores de 10 o 15 €. - Sus grandes dimensiones son perfectas para el afilado de cuchillos de cocina de más de 25 cm de hoja, permitiéndonos también el afilado de pequeñas cuchillas o navajas siendo por tanto una piedra muy polivalente. - Para los principiantes hay que decir que antes de usarla es necesario tenerla sumergida al menos 20 minutos para que la misma se hidrate y el afilado sea perfecto. - Como supongo que sabréis, la cara de grano 1000 es mucho más abrasiva que la cara 6000. Yo en mi caso tengo diferentes piedras y la de grano 1000 suele ser con la que siempre empiezo el afilado dado que me permite hacer rectificaciones de hoja de forma rápida y precisa. Después de haber estado corrigiendo los posibles errores paso a una piedra 3.000 ó 4000, pasando después al afiliado con el grano 6000 con el cual ya mejora considerablemente nuestro filo. Si queréis un afilado aún más preciso tendréis que pasar a granos mucho más altos como el 10000 o 12000. Pero con el grano 6000 y paciencia seréis capaces de obtener un filo fuerte y duradero. - La base de bambú con plancha de goma es perfecta, dado que sujeta la piedra sin moverse, con firmeza aún estando la mesa totalmente húmeda. - La piedra de corindón hay que utilizarla con cuidado y siempre para rectificar piedras muy estropeadas o mal utilizadas. - Mi método de afilado es muy sencillo y con la práctica podréis mejorar claramente vuestros afilados, obteniendo hojas perfectas con afilados duros y resistentes. - Mi truco para hacer un afilado perfecto es tener la piedra mucho tiempo en agua para que se hidrate y después afilar la hoja siempre hacia mí, desde la empuñadura hacia la punta. Soy un amante de la cuchillería y sin duda es la mejor piedra con la que he trabajado, he mejorado mi técnica y por fin he pasado a una piedra superior, los resultados son increíbles, la piedra no se deforma ni adquiere curvaturas con saltos, realmente es muy buena y nos permitirá hacer afilados de calidad totalmente recomendable ya sea para uso propio como para regalo. Espero que os resulte útil
M(
Spain