Hace diez años, Jérémie, fundador de KOTAI, dejó su ciudad natal, Lille, para emprender un viaje a Asia, donde descubrió su pasión por la cocina. Durante sus viajes, se encontró con frustraciones con cuchillos sin filo: ineficacia, lesiones... Necesitaba una solución .

Luego adquirió un magnífico cuchillo de la calle Kappabashi de Tokio, muy apreciado por los profesionales y reconocido por su excepcional filo . Sin embargo, se dio cuenta de que este modelo requería un mantenimiento frecuente para evitar la oxidación , el astillado o la rotura .

Los cuchillos tradicionales japoneses son afilados, precisos y hermosos, pero también frágiles y propensos a astillarse y oxidarse si no se mantienen con esmero. Los cuchillos occidentales son robustos, duraderos y resistentes a la oxidación, pero carecen del filo afilado y la agilidad de sus homólogos asiáticos.

Obsesionado con este dilema, consultó a innumerables cuchilleros, diseñadores, ingenieros metalúrgicos, chefs y entusiastas de la cocina. Tres años y cien prototipos después, nació KOTAI: ligero, preciso y ultraafilado como un cuchillo japonés, inoxidable, robusto y altamente resistente como un cuchillo alemán.

En resumen, estos cuchillos combinan las mejores características de los cuchillos japoneses y alemanes, diseñados para satisfacer las necesidades de los chefs de todos los ámbitos de la vida.