• 20 cm Gyuto chef knife crafted from 440C steel with pakkawood handle.
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  • 20 cm Gyuto chef knife crafted from 440C steel with pakkawood handle.
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Best Seller

Coltello da Chef Gyuto 20 cm - Collezione Pakka

Coltello da Chef Gyuto 20 cm - Collezione Pakka

€120.00
€160.00 €120.00
In offerta Esaurito
Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.

GUIDA MANUTENZIONE E AFFILATURA

  • Garanzia di Rimborso di 90 Giorni
  • Garanzia Internazionale a Vita
  • Spedizione gratuita negli Stati Uniti e nell'Unione Europea

DESCRIZIONE

Il Gyuto (牛刀) è l'equivalente giapponese del coltello da chef, agile e ben bilanciato per una presa confortevole, in grado di tagliare tutto tranne ossa e cibi surgelati.

○ Fatto a mano
○ Acciaio inossidabile giapponese affilato come un rasoio
○ Resistente alla ruggine
○ Codolo integrale nascosto
○ Perfettamente bilanciato per il comfort
○ Saya (fodero) in bambù inclusa
○ Scatola in bambù ecosostenibile

SPECIFICAZIONI

Lunghezza lama / Lunghezza totale: 20 cm (8") / 33 cm (13")

Materiale della lama: Acciaio inossidabile 440C ad alto contenuto di carbonio

Tipo di lama: Doppio smusso

Peso: 198 g (7 oz)

Durezza della lama: HRC 60 +/-1

Spessore al dorso: 1.8 mm

Trattamento termico dell'acciaio: Criogenico

Angolo della lama: 15˚, affilatura simmetrica 50/50

Materiale del manico: Legno di Pakka (Pakkawood)

MANUTENZIONE

• Non tagliare su superfici dure (metallo, ceramica, marmo), ossa o cibi surgelati

• Lavare a mano (lavastoviglie non raccomandata)

• Asciugare rapidamente dopo l'uso

Visualizza dettagli completi

Caratteristiche

  • Riscopri la cucina

    Riscopri l'arte della cucina con i coltelli KOTAI. Sperimenta l'affilatezza e la precisione di lame artigianali realizzate con i materiali più pregiati. Eleva le tue creazioni culinarie a nuovi livelli con la combinazione perfetta di tradizione e innovazione moderna.

  • Prestazioni durature

    L'acciaio 440C contiene il doppio del carbonio rispetto ad altri acciai premium. La lama, trattata termicamente fino a una durezza di 60 HRC +/- 1, mantiene il suo filo affilato come un rasoio taglio dopo taglio.

  • Progettato ergonomicamente

    La perfetta distribuzione del peso e il manico in legno di Pakka (Pakkawood) lucidato a mano sono stati progettati per permetterti di tagliare senza sforzo anche gli alimenti più duri, senza scendere a compromessi sul comfort.

Realizzato A Mano Da Maestri Coltellieri

Ibrido tra un profilo della lama giapponese e uno tedesco, la pancia leggermente curva del Gyuto consente un movimento a dondolo per tritare e sminuzzare senza sforzo, mentre la punta abbassata facilita i lavori di precisione.
Oltre al suo fascino estetico, il motivo martellato – chiamato 'Tsuchime' (槌目) – crea piccole sacche d'aria tra la lama e il cibo che viene tagliato. Questo metodo ancestrale giapponese riduce l'attrito, impedendo così al cibo di attaccarsi alla lama.
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Initial stage of conceptualising the product design for KOTAI knives.

L'acciaio giapponese 440C di alta gamma viene utilizzato da esperti forgiatori di terza generazione per realizzare a mano coltelli impeccabili, durevoli e belli.

Ogni coltello KOTAI richiede 138 passaggi e oltre 2 mesi per essere realizzato prima di essere sottoposto a test rigorosi.

TESTIMONIANZE DEGLI CHEF

Nelle Cucine Professionali

  • I coltelli KOTAI tagliano bene, adoro il loro design di ispirazione giapponese e trovo che il coprilama in bambù sia molto pratico per riporre i coltelli in un cassetto. È un piccolo dettaglio che apprezzo davvero.

    La sua scelta: Kiritsuke Densho 
    Théo Lignani

  • Il manico mi sta benissimo in mano ed è ben bilanciato. Adoro il motivo martellato a mano sulla lama. Ottima fattura.

    Scopri questo coltello: Kiritsuke Bunka 440C 
    Chef Philippe Colinet with a Kiritsuke KOTAI knife
    Philippe Colinet

  • Da quando abbiamo iniziato a utilizzare KOTAI, ne siamo rimasti piacevolmente sorpresi. Si tratta di strumenti eccellenti per l'uso quotidiano.

    Scopri questo coltello: Santoku Pakka 440C 
    Picture of Chefs Romain Casas & Tiphaine Mollard using our knives.
    Romain Casas & Tiphaine Mollard

  • KOTAI è un marchio che arricchisce la tua esperienza culinaria offrendoti un'esperienza di taglio migliore.

    Scopri questo coltello: Santoku Pakka 440C 
    Picture of Chef Matthieu Pasgrimaud using our knife.
    Matthieu Pasgrimaud

  • Un coltello potente, ma allo stesso tempo molto maneggevole e preciso. Lo tengo sempre a portata di mano.

    Scopri questo coltello: Santoku Pakka 440C 
    Picture of Thibaut Gamba with our knife.
    Thibaut Gamba

Le vostre domande, le nostre risposte

Che tipo di acciaio viene utilizzato per la lama? Si arrugginisce?

Questo coltello è realizzato in acciaio 440C proveniente dal Giappone. Il 440C è un acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio, ovvero combina le proprietà dell'acciaio ad alto tenore di carbonio (molto duro grazie all'elevato tenore di carbonio pari allo 0,95%+) e il trattamento termico sottovuoto, risultando quindi molto affilato e in grado di mantenere il filo a lungo. più a lungo rispetto agli altri acciai) e dell'acciaio inossidabile (capacità di resistere alla corrosione e alle macchie). Pertanto, la lama non si arrugginisce, ma è necessario prendersene cura in modo adeguato lavandola con acqua saponata e asciugandola rapidamente dopo l'uso.

Non metterla in lavastoviglie e non lasciarla in ammollo nel lavandino.

Quali sono i vantaggi dell'acciaio 440C?

L'acciaio 440C di Aichi Steel è un acciaio inossidabile giapponese ad alto tenore di carbonio: è molto meno soggetto alla ruggine rispetto all'acciaio al carbonio. Inoltre, il suo trattamento termico (noto anche come “tempra”) consente ai coltelli KOTAI di raggiungere una durezza di HRC 60 ±1 senza compromettere la tenacità né la resistenza agli urti.

→ Scopri di più

A cosa serve la protezione in bambù per la lama?

La guaina, o saya, serve a proteggere la lama del coltello dagli urti che potrebbe subire durante il trasporto o quando viene riposto nei cassetti. Avvitare il dispositivo di fissaggio per garantire la massima protezione.

Come funziona la garanzia a vita?

Crediamo che un buon coltello debba essere il compagno fidato di uno chef per tutta la vita.

Ecco perché siamo orgogliosi di offrire una garanzia a vita sui nostri coltelli.

Se riscontri un difetto di fabbricazione, contattaci all'indirizzo help@kotaikitchen.com e ripareremo o sostituiremo il tuo coltello gratuitamente.

Oltre alla nostra garanzia a vita contro i difetti di fabbricazione, sei anche coperto da una garanzia di rimborso di 90 giorni nel caso in cui il tuo coltello KOTAI non soddisfi le tue aspettative.

Prova un coltello KOTAI in tutta tranquillità e restituiscilo entro 90 giorni se non fa al caso tuo. Senza domande.

Vale la pena acquistare questo coltello o è meglio comprarne uno da 30 euro all'Ikea?

Un coltello economico spesso finisce per costarti di più nel tempo. Può rompersi o perdere rapidamente la sua affilatura, e l'acciaio di bassa qualità semplicemente non mantiene il filo, indipendentemente da quante ore dedichi ad affilarlo. Prima o poi, potresti ritrovarti ad acquistare un nuovo coltello ogni anno.

Sul mercato esistono molti coltelli economici che non soddisfano nemmeno gli standard di base e pochissime opzioni convenienti per gli appassionati di cucina che hanno bisogno di strumenti affidabili per supportare la loro arte o il loro hobby senza pagare un extra solo per il marchio. Scegli oggi stesso un coltello KOTAI e investi in una vita di cucina sicura e divertente.

Le recensioni dei nostri clienti