LA NOSTRA STORIA

Dieci anni fa, Jérémie, fondatore di KOTAI, lasciò la sua città natale, Lille, per intraprendere un viaggio in Asia, dove scoprì la passione per la cucina. Durante i suoi viaggi, si scontrò con le frustrazioni causate dai coltelli smussati: inefficienza, ferite... Era necessaria una soluzione.

Adottò quindi un magnifico coltello proveniente dalla via Kappabashi di Tokyo, molto apprezzato dai professionisti e rinomato per la sua eccezionale affilatura. Tuttavia, si rese conto che questo modello di coltello richiedeva una manutenzione frequente per prevenire l'ossidazione, le scheggiature o le rotture.

“I coltelli tradizionali giapponesi sono affilati, precisi e belli, ma sono anche fragili e soggetti a scheggiature e ossidazione se non vengono sottoposti a una manutenzione molto specifica. I coltelli occidentali sono robusti, durevoli e resistenti all'ossidazione, ma non hanno il filo affilato e l'agilità dei loro omologhi asiatici”.

Ossessionato da questo dilemma, ha consultato innumerevoli produttori di coltelli, designer, ingegneri metallurgici, chef e appassionati di cucina. E dopo tre anni e un centinaio di prototipi, è nato KOTAI: leggero, preciso e ultra affilato come un coltello giapponese, inossidabile, robusto e altamente resistente come un coltello tedesco.

In breve, questi coltelli combinano le migliori caratteristiche dei coltelli giapponesi e tedeschi, progettati per soddisfare le esigenze degli chef di ogni tipo.