Panier

À PROPOS DE KOTAI

Chaque couteau est minutieusement fabriqué à la main par nos couteliers.

Un Peu Sur Nous

KOTAI est un pont entre la coutellerie asiatique et occidentale. Léger, précis et ultra tranchant comme un couteau japonais, mais inoxydable, robuste et durable comme un couteau allemand.

Tous les avantages sans les inconvénients, sans compromis.

KOTAI signifie "solide" en japonais. La durabilité et la performance sont les valeurs qui définissent toutes nos créations, et nous maintenons ces valeurs en soutenant tous les couteaux KOTAI avec une garantie à vie.

Notre mission

La mission de KOTAI est de permettre aux chefs de transformer leurs idées en réalité et d'exprimer leur créativité dans la cuisine, en leur offrant des outils inspirants et fiables.


Notre histoire

Il y a dix ans, Jérémie, le fondateur de KOTAI, quitte sa ville natale de Lille pour un voyage en Asie, où il se découvre une passion pour la cuisine. Au cours de ses voyages, il rencontre des frustrations liées aux couteaux émoussés : inefficacité, blessures... Une solution devait s'imposer.

Il adopte alors un magnifique couteau de la rue Kappabashi à Tokyo, très prisé des professionnels et réputé pour son tranchant exceptionnel. Cependant, il s'est rendu compte que ce modèle de couteau nécessitait un entretien fréquent pour éviter l'oxydation, l'écaillage ou la casse.

"Les couteaux japonais traditionnels sont tranchants, précis et magnifiques, mais ils sont également fragiles et sujets à l'écaillage et à l'oxydation s'ils ne sont pas entretenus de manière très spécifique. Les couteaux occidentaux sont robustes, durables et résistants à l'oxydation, mais ils n'ont pas le tranchant et l'agilité de leurs homologues asiatiques".

Obsédé par ce dilemme, il a consulté d'innombrables couteliers, designers, ingénieurs métallurgistes, chefs et passionnés de cuisine. Trois ans et une centaine de prototypes plus tard, KOTAI est né : léger, précis et ultra-tranchant comme un couteau japonais, inoxydable, robuste et très résistant comme un couteau allemand.

En bref, ces couteaux combinent les meilleures caractéristiques des couteaux japonais et allemands, conçus pour répondre aux besoins des chefs de tous horizons.

Nos couteaux

Notre métier

Les couteaux KOTAI sont tous fabriqués à la main avec de l'acier japonais haut de gamme provenant d'Aichi. Certains de nos modèles sont finis directement à Seki, au Japon, la capitale mondiale du couteau. D'autres sont assemblés par nos experts couteliers à YangJiang, la capitale chinoise de la fabrication de couteaux depuis plus de 1500 ans.

Nous avons la chance de pouvoir compter sur une équipe d'experts en couteaux dont les familles exercent ce métier depuis de nombreuses générations.

Nos couteaux sont fabriqués en combinant des méthodes traditionnelles de fabrication de couteaux avec des processus technologiques avancés, tels que le traitement thermique sous vide et le refroidissement cryogénique, afin d'optimiser les propriétés mécaniques de l'acier.

Chaque couteau KOTAI a été soumis à un processus de contrôle de qualité rigoureux et ne quittera pas notre usine avant d'avoir été contrôlé manuellement par 3 inspecteurs différents.

C'est pourquoi nous soutenons nos produits à 100 % et sommes fiers d'offrir une garantie à vie si votre couteau KOTAI ne répond pas à vos attentes.