By Team KOTAI
20-09-2022
collaborazioni

Il parere dell'esperto: lo chef Matthieu Pasgrimaud parla di KOTAI!

"KOTAI è un marchio con cui ci piace collaborare per progetti culinari!"

Matthieu Pasgrimaud è uno chef francese e orgoglioso proprietario del ristorante 1825 - La Table a Beaupréau-en-Mauges, una cittadina situata nel dipartimento della Maine-et-Loire, nella Francia occidentale. Appassionato dell'arte culinaria sin dalla giovinezza, ha continuato a perfezionare le sue abilità nel corso degli anni.

Chef Matthieu Pasgrimaud holds a KOTAI Pakka Santoku knife in his hands.

Dopo aver completato la sua formazione culinaria in Francia, Pasgrimaud si è trasferito a Londra per sviluppare e affinare le sue competenze, lavorando al fianco di chef di fama mondiale. Tornato in Francia, ha lavorato in diversi ristoranti stellati Michelin prima di realizzare il suo sogno nel 2020 aprendo il suo locale, il 1825 - La Table, anch'esso stellato Michelin.

Viaggiando in lungo e in largo per la Francia, lo chef Pasgrimaud ha affinato le sue competenze in numerosi locali rinomati, tra cui il famoso Cheval Blanc, gestito dal celebre chef Arnaud Donckele. È stato un apprendistato prestigioso e particolarmente gratificante per il nostro chef.

Chef Matthieu Pasgrimaud holds a KOTAI Pakka Santoku knife in his hands.

Matthieu Pasgrimaud predilige ingredienti stagionali e di provenienza locale per creare piatti tanto deliziosi quanto spettacolari dal punto di vista visivo. Il suo talento culinario gli ha permesso di raggiungere i vertici della scena gastronomica. Infatti, la sua dedizione alla qualità, all'innovazione e all'uso di ingredienti locali è stata premiata con una clientela fedele e un crescente riconoscimento come astro nascente della gastronomia francese!

Matthieu Pasgrimaud x KOTAI: an obvious match!

“KOTAI è un marchio affidabile!” - Matthieu Pasgrimaud

Alla 28a edizione della fiera Maison&Objet nel 2022, abbiamo avuto l'onore di esporre i nostri coltelli ibridi provenienti da due mondi molto diversi: la coltelleria giapponese e quella occidentale.

È stato proprio in occasione di questo evento che abbiamo potuto incontrare lo chef Matthieu Pasgrimaud e conoscere meglio la sua vita quotidiana in un'intervista esclusiva. È stato un privilegio per KOTAI, poiché il suo talento e l'attenzione che dedica a ciascuna delle sue creazioni ci impressionano ogni giorno. Inoltre, i suoi valori sono perfettamente in linea con i nostri: poiché la meticolosità, spesso garanzia di qualità ed eccellenza, è al centro di tutto ciò che facciamo, ci impegniamo costantemente per migliorare i nostri prodotti verso l'eccellenza!

Le 1825 - La Table, un'esperienza gastronomica stellata Michelin!

Il menu del 1825 celebra alla perfezione la ricchezza della gastronomia francese, mettendo in risalto gli ingredienti locali e stagionali. Lo chef Pasgrimaud, rinomato per il suo approccio innovativo ai piatti tradizionali, fonde sapori e consistenze sorprendenti per creare piatti che sono allo stesso tempo visivamente stupendi e deliziosi. Il menu viene costantemente aggiornato per riflettere i cambiamenti stagionali e la disponibilità di prodotti freschi.

Peaceful and elegant mood at the 1825 La Table restaurant

Nel complesso, Le 1825 si è affermato come una meta imperdibile per gli appassionati di gastronomia alla ricerca di un'esperienza culinaria memorabile nella Valle della Loira. Con la sua cucina eccezionale, l'atmosfera accogliente e il servizio impeccabile, questo locale saprà sicuramente soddisfare anche i palati più esigenti.

© Le 1825 | domainedelabrulaire.fr

AGGIORNAMENTO 03/2024: Lo chef Matthieu Pasgrimaud ha annunciato a gennaio 2024 sul suo account Instagram che avrebbe lasciato il 1825 e quindi il Domaine de la Brûlaire (Beaupréau-en-Mauges) e che a marzo 2024 sarebbe entrato a far parte del Domaine des Etangs (Massignac) come Chef de Cuisine del ristorante gourmet Dyades.

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