Gli chef Tiphaine Mollard e Romain Casas

Tiphaine Mollard e Romain Casas sono due chef francesi che condividono la stessa passione ormai da anni. Si sono incontrati per la prima volta nel 2018, instaurando un rapporto di lavoro che si è rapidamente trasformato in amicizia, per poi aprire il ristorante Deux nel cuore di Parigi due anni dopo, nel 2020.

La storia di Deux è soprattutto la storia di due amici con background e personalità diverse, ma con una passione comune: la gastronomia. Inoltre, il talentuoso duo ha ricevuto il premio Gault & Millau Jeunes Talents nel 2021 e nel 2022. Questo prestigioso riconoscimento premia in particolare le loro abilità culinarie e l'approccio innovativo alla cucina francese, sottolineando il loro impegno nell'utilizzare ingredienti freschi e stagionali provenienti da piccoli produttori francesi. Infine, la dedizione alla loro professione e la passione per la gastronomia degli chef Mollard e Casas hanno fatto guadagnare loro il riconoscimento del settore, rafforzando il loro status di stelle nascenti della scena culinaria parigina.

È stato durante la stessa edizione del salone Maison&Objet nel 2022, dove abbiamo avuto l'opportunità di incontrare lo chef Matthieu Pasgrimaud, che abbiamo conosciuto anche Tiphaine Mollard e Romain Casas.

È stato un onore per KOTAI poter incontrare questi giovani imprenditori di talento, appassionati della loro arte culinaria. Collaborando con i produttori delle rispettive regioni, garantiscono una filiera corta e promuovono un approccio ecologico e a rifiuti zero. Una vera fonte di ispirazione per KOTAI, che si impegna a promuovere la sostenibilità nella produzione dei nostri coltelli garantiti a vita!

È stato nel 2020 che il duo, con le loro influenze diverse ma i loro caratteri complementari, ha deciso di lanciarsi nell'imprenditoria culinaria aprendo il proprio ristorante nel cuore di Parigi. È così che è nato Deux! Un'opportunità per i due chef di mettere in mostra i rispettivi terroir, fondendo i sapori regionali del sud-ovest e della Savoia.

Infatti, creare un menu basato su ingredienti locali e stagionali è stata una scelta ovvia per i due chef, che prestano particolare attenzione al terroir francese. Tutti i loro produttori sono presenti sul loro sito web, tra cui Pierre DUPLANTIER, allevatore di pollame; Audrey, coltivatrice di microfrutti e fiori commestibili senza OGM e pesticidi; Beñat, appassionato casaro; e le numerose cantine regionali.

Infine, forti del loro successo, hanno deciso di aprire nel 2022 il fratello minore del loro ristorante: P'tit Deux. Specializzato in tapas e famose croquetas, questo raffinato bistrot si ispira ai bar di tapas spagnoli, ponendo l'accento sulla convivialità. Potrete quindi gustare tapas accompagnate da un bicchiere di vino francese, accuratamente selezionato dai nostri chef, alla maniera spagnola!