• 17 cm Santoku knife with AUS-10 Damascus blade and ebony handle.
  • 17 cm Santoku knife with AUS-10 Damascus blade and ebony handle.
  • 17 cm Santoku knife with AUS-10 Damascus blade and ebony handle.
  • 17 cm Santoku knife with AUS-10 Damascus blade and ebony handle.
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Damascus Steel

Coltello Santoku 17 cm - Collezione Bunka Damasco

Coltello Santoku 17 cm - Collezione Bunka Damasco

€250.00
€250.00
In offerta Esaurito
Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.

GUIDA MANUTENZIONE E AFFILATURA

  • Garanzia di Rimborso di 90 Giorni
  • Garanzia Internazionale a Vita
  • Spedizione gratuita negli Stati Uniti e nell'Unione Europea

DESCRIZIONE

Proprio come il comune Santoku (三徳包丁), il Bunka ha un profilo della lama alto e piatto; tuttavia, le punte delle lame hanno forme molto diverse. I coltelli Bunka sono riconoscibili dal profilo ""Tanto inverso"", chiamato anche "K-tip", che li rende più precisi di una classica lama arrotondata.

○ Fatto a mano
○ Acciaio inossidabile giapponese affilato come un rasoio
○ Resistente alla ruggine
○ Codolo integrale nascosto
○ Perfettamente bilanciato per il comfort
○ Saya (fodero) in bambù inclusa
○ Scatola in bambù ecosostenibile

SPECIFICAZIONI

Lunghezza lama / Lunghezza totale: 17 cm (6.7") / 30 cm (11.8")

Materiale della lama: Acciaio inossidabile AUS-10 ad alto contenuto di carbonio

Tipo di lama: Doppio smusso

Peso: 190 g (6.7 oz)

Durezza della lama: HRC 61 +/- 1

Spessore al dorso: 1.8 mm

Trattamento termico dell'acciaio: Criogenico

Angolo della lama: 15˚, affilatura simmetrica 50/50

Materiale del manico: Ebano

MANUTENZIONE

• Non tagliare su superfici dure (metallo, ceramica, marmo), ossa o cibi surgelati
• Lavare a mano (lavastoviglie non raccomandata)
• Asciugare rapidamente dopo l'uso

Visualizza dettagli completi

Caratteristiche

  • Riscopri la cucina

    Riscopri l'arte della cucina con i coltelli KOTAI. Sperimenta l'affilatezza e la precisione di lame artigianali realizzate con i materiali più pregiati. Eleva le tue creazioni culinarie a nuovi livelli con la combinazione perfetta di tradizione e innovazione moderna.

  • Prestazioni durature

    L'acciaio AUS-10 contiene il doppio del carbonio rispetto ad altri acciai premium. La lama, trattata termicamente fino a una durezza di 61 HRC +/- 1, mantiene il suo filo affilato come un rasoio taglio dopo taglio.

  • Progettato ergonomicamente

    La perfetta distribuzione del peso e il manico in ebano lucidato a mano sono stati progettati per permetterti di tagliare senza sforzo anche gli alimenti più duri, senza scendere a compromessi sul comfort.

Realizzato A Mano Da Maestri Coltellieri

La lama del Bunka Santoku in acciaio Damasco è forgiata con acciaio AUS-10, un acciaio di qualità superiore che combina un elevato contenuto di carbonio per durezza e longevità del filo con la quantità ottimale di cromo per prevenire l'ossidazione. Bunka (文化) significa 'cultura' in giapponese. Il nome deriva dal suo uso tradizionale nella preparazione della cucina culturale nelle case giapponesi.
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Initial stage of conceptualising the product design for KOTAI knives.

L'acciaio giapponese AUS-10 di alta gamma viene utilizzato da esperti forgiatori di terza generazione per realizzare a mano coltelli impeccabili, durevoli e belli. Ogni coltello KOTAI richiede 138 passaggi e oltre 2 mesi per essere realizzato prima di essere sottoposto a test rigorosi.

TESTIMONIANZE DEGLI CHEF

Nelle Cucine Professionali

  • I coltelli KOTAI tagliano bene, adoro il loro design di ispirazione giapponese e trovo che il coprilama in bambù sia molto pratico per riporre i coltelli in un cassetto. È un piccolo dettaglio che apprezzo davvero.

    La sua scelta: Kiritsuke Densho 
    Théo Lignani

  • Il manico mi sta benissimo in mano ed è ben bilanciato. Adoro il motivo martellato a mano sulla lama. Ottima fattura.

    Scopri questo coltello: Kiritsuke Bunka 440C 
    Chef Philippe Colinet with a Kiritsuke KOTAI knife
    Philippe Colinet

  • Da quando abbiamo iniziato a utilizzare KOTAI, ne siamo rimasti piacevolmente sorpresi. Si tratta di strumenti eccellenti per l'uso quotidiano.

    Scopri questo coltello: Santoku Pakka 440C 
    Picture of Chefs Romain Casas & Tiphaine Mollard using our knives.
    Romain Casas & Tiphaine Mollard

  • KOTAI è un marchio che arricchisce la tua esperienza culinaria offrendoti un'esperienza di taglio migliore.

    Scopri questo coltello: Santoku Pakka 440C 
    Picture of Chef Matthieu Pasgrimaud using our knife.
    Matthieu Pasgrimaud

  • Un coltello potente, ma allo stesso tempo molto maneggevole e preciso. Lo tengo sempre a portata di mano.

    Scopri questo coltello: Santoku Pakka 440C 
    Picture of Thibaut Gamba with our knife.
    Thibaut Gamba

Le vostre domande, le nostre risposte

Che tipo di acciaio viene utilizzato per la lama? Si arrugginisce?

Questo coltello è realizzato in acciaio 440C proveniente dal Giappone. Il 440C è un acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio, ovvero combina le proprietà dell'acciaio ad alto tenore di carbonio (molto duro grazie all'elevato tenore di carbonio pari allo 0,95%+) e il trattamento termico sottovuoto, risultando quindi molto affilato e in grado di mantenere il filo a lungo. più a lungo rispetto agli altri acciai) e dell'acciaio inossidabile (capacità di resistere alla corrosione e alle macchie). Pertanto, la lama non si arrugginisce, ma è necessario prendersene cura in modo adeguato lavandola con acqua saponata e asciugandola rapidamente dopo l'uso.

Non metterla in lavastoviglie e non lasciarla in ammollo nel lavandino.

Che cos’è l’acciaio di Damasco?

L'acciaio di Damasco, o acciaio a motivi saldati, viene realizzato mediante una tecnica che prevede la stratificazione di un'anima centrale in acciaio molto duro e affilato con più strati di acciaio più morbido, che migliorano la resistenza del prodotto finito agli urti e alle cadute. Questo processo di stratificazione crea un motivo ondulato unico su ogni lama. KOTAI utilizza acciaio di Damasco a 67 strati: uno strato centrale e 33 strati su ciascun lato della lama.

→ Per saperne di più.

A cosa serve la protezione in bambù per la lama?

La guaina, o saya, serve a proteggere la lama del coltello dagli urti che potrebbe subire durante il trasporto o quando viene riposto nei cassetti. Avvitare il dispositivo di fissaggio per garantire la massima protezione.

Come funziona la garanzia a vita?

Crediamo che un buon coltello debba essere il compagno fidato di uno chef per tutta la vita.

Ecco perché siamo orgogliosi di offrire una garanzia a vita sui nostri coltelli.

Se riscontri un difetto di fabbricazione, contattaci all'indirizzo help@kotaikitchen.com e ripareremo o sostituiremo il tuo coltello gratuitamente.

Oltre alla nostra garanzia a vita contro i difetti di fabbricazione, sei anche coperto da una garanzia di rimborso di 90 giorni nel caso in cui il tuo coltello KOTAI non soddisfi le tue aspettative.

Prova un coltello KOTAI in tutta tranquillità e restituiscilo entro 90 giorni se non fa al caso tuo. Senza domande.

Vale la pena acquistare questo coltello o è meglio comprarne uno da 30 euro all'Ikea?

Un coltello economico spesso finisce per costarti di più nel tempo. Può rompersi o perdere rapidamente la sua affilatura, e l'acciaio di bassa qualità semplicemente non mantiene il filo, indipendentemente da quante ore dedichi ad affilarlo. Prima o poi, potresti ritrovarti ad acquistare un nuovo coltello ogni anno.

Sul mercato esistono molti coltelli economici che non soddisfano nemmeno gli standard di base e pochissime opzioni convenienti per gli appassionati di cucina che hanno bisogno di strumenti affidabili per supportare la loro arte o il loro hobby senza pagare un extra solo per il marchio. Scegli oggi stesso un coltello KOTAI e investi in una vita di cucina sicura e divertente.

Le recensioni dei nostri clienti