20-09-2022
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“¡ KOTAI es una marca con la que disfrutamos colaborando en proyectos culinarios!”
Matthieu Pasgrimaud es un chef francés y el orgulloso propietario de 1825 - La Table en Beaupréau-en-Mauges, un pueblo enclavado en el departamento de Maine-et-Loire, al oeste de Francia. Apasionado por la cocina desde su juventud, ha seguido perfeccionando sus habilidades con los años.
Tras completar su formación culinaria en Francia, Pasgrimaud se mudó a Londres para desarrollar y perfeccionar sus habilidades, trabajando junto a chefs de renombre mundial. De regreso a Francia, trabajó en varios restaurantes con estrellas Michelin antes de hacer realidad su sueño en 2020 al abrir su propio establecimiento: 1825 - La Table , también con estrella Michelin.
Viajando por toda Francia, el chef Pasgrimaud ha perfeccionado sus habilidades en numerosos establecimientos de renombre, incluyendo el famoso Cheval Blanc , dirigido por el célebre chef Arnaud Donckele . Fue un aprendizaje prestigioso y especialmente gratificante para nuestro chef.
Matthieu Pasgrimaud prioriza los ingredientes de temporada y el abastecimiento local para crear platos tan deliciosos como visualmente espectaculares. Su talento culinario le ha permitido alcanzar la cima del panorama gastronómico. De hecho, su dedicación a la calidad, la innovación y el uso de ingredientes locales se ha visto recompensada con una clientela fiel y un creciente reconocimiento como una estrella emergente de la gastronomía francesa.
"¡ KOTAI es una marca confiable!" - Matthieu Pasgrimaud
En la 28ª edición de la feria Maison&Objet de 2022, tuvimos el honor de exponer nuestros cuchillos híbridos de dos mundos muy diferentes: la cuchillería japonesa y la occidental.
Fue en este evento donde pudimos conocer al chef Matthieu Pasgrimaud y conocer más sobre su día a día en una entrevista exclusiva. Fue un privilegio para KOTAI , pues su talento y la atención que dedica a cada una de sus creaciones nos impresionan cada día. Además, sus valores coinciden plenamente con los nuestros: como la meticulosidad, a menudo garantía de calidad y excelencia, es la base de todo lo que hacemos, nos esforzamos constantemente por mejorar nuestros productos hasta alcanzar la excelencia.
El menú de 1825 celebra a la perfección la riqueza de la gastronomía francesa, destacando los ingredientes locales y de temporada. El chef Pasgrimaud , reconocido por su enfoque innovador en la cocina tradicional, fusiona sabores y texturas sorprendentes para crear platos visualmente impactantes y deliciosos. El menú se actualiza constantemente para reflejar la temporada y la disponibilidad de productos frescos.
En resumen, Le 1825 se ha consolidado como un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía que buscan una experiencia culinaria inolvidable en el Valle del Loira. Con su excepcional cocina, su acogedor ambiente y su impecable servicio, el establecimiento sin duda deleitará incluso a los paladares más exigentes.
© Le 1825 | dominioedelabrulaire.fr
ACTUALIZACIÓN 03/2024: El chef Matthieu Pasgrimaud anunció su salida en enero de 2024 en su cuenta de Instagram de 1825 y, por tanto, delDomaine de la Brûlaire (Beaupréau-en-Mauges), y en marzo de 2024 se incorporó al Domaine des Etangs (Massignac) como jefe de cocina del restaurante gourmet Dyades .
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