Scopri di più sui coltelli
Come determinare la durezza delle lame dei colt...
Probabilmente avrete notato questa indicazione nelle specifiche tecniche di un coltello da cucina: HRC 58, HRC 60, HRC 62... Dietro questi numeri apparentemente criptici si nasconde uno degli indicatori più...
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Qual è la migliore affilatura per il mio coltel...
L'affilatura si riferisce al modo in cui la lama è stata gradualmente assottigliata dal dorso fino al filo. Questa geometria gioca un ruolo cruciale nelle prestazioni del coltello. Il tipo...
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Quale coltello giapponese scegliere?
Il Giappone ha una cultura dei coltelli molto ricca. Impara a riconoscerli e scopri quale coltello è fatto per te.
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Il coltello da pane: più versatile di quanto se...
Si chiama “coltello da pane”, ma il nome non rende giustizia al suo pieno potenziale. Grazie alla lama seghettata, questo coltello è uno degli strumenti più versatili in cucina. Ecco...
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Coltelli giapponesi martellati
Molti coltelli giapponesi sono martellati, ma da dove deriva questa tradizione? Quali sono le sue funzioni e perché è così apprezzata?
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Kotai nei media
Una selezione curata di articoli giornalistici e contenuti multimediali che mettono in risalto il mondo, l'artigianato e gli elevati standard di Kotai.
I nostri amici
Chef Théo Lignani
Lo chef francese e creatore di contenuti culinari Théo Lignani ha recentemente presentato i nostri coltelli in un breve video pubblicato sui suoi canali social. Con il suo carisma e la sua competenza distintivi, Théo mette in risalto il design, l'impugnatura e la precisione delle nostre lame.
Si tratta di una rapida e autentica testimonianza da parte di uno chef che sa riconoscere gli strumenti di qualità quando li utilizza.
Chef Romain Chassignet
Lo chef francese e innovatore culinario Romain Chassignet ha recentemente presentato il nostro coltello Kiritsuke in un coinvolgente video pubblicato sui suoi social media.
Con la sua tecnica raffinata e la sua profonda conoscenza culinaria, Romain esplora la versatilità, l'equilibrio e l'affilatura del coltello. Si tratta di una recensione genuina e convincente da parte di uno chef che apprezza davvero l'eccezionale maestria artigianale.
