Comfortable and well-balanced. I love the hand-hammered pattern on the blade. Excellent craftsmanship.
- PHILIPPE COLINET, three times Michelin Starred Chef at Colette (5-star hotel Sezz), Saint-Tropez, France
Kiritsuke Chef Knife - Bunka Collection - 210 mm blade
The Kiritsuke can perform versatile functions and is the favorite go-to knife of many Japanese chefs.
In fact, in most fine restaurants only the head chef is allowed to use it, therefore the Kiritsuke is often considered to be a symbol of expertise and status.
KOTAI’s Kiritsuke is made of Japanese 440C, a premium steel that balances a high carbon content for hardness, sharpness and edge retention with the perfect amount of chromium to prevent corrosion.
CHEF TESTIMONIALS









HANDMADE BY MASTER KNIFEMAKERS
High-end 440C Japanese steel is used by third-generation expert bladesmiths to handcraft flawless, durable and beautiful knives.
Each KOTAI knife requires 138 steps and over 2 months to be made before going through rigorous testing.
Customer Reviews
4.5 Based on 104 Reviews
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12/15/2021
I recommend this product
Bon produit mais a faire réaffuter (3.5/5 Etoiles)
Avant d'acheter ce couteau j'avais regardé la vidéo de fan de couteaux sur YT et il m'avait l'air de plutôt bonne qualité mais je n'avais pas les moyen de me l'acheter. Heureusement je l'ai trouver a 70euro sur vente privé et j'ai sauter sur l'occasion. Quand il est arrivé j'étais très content le packaging est nickel, tout est très bien emballé pas de soucis. Mais au moment de tester mon couteau sur une feuille de papier j'ai tous de suite été déçu, en effet le tranchant avait rien d'incroyable et il était même passable. Je l'ai donc fait réaffuter par un professionnel. Cela m'as couté 10euro et il m'as dit qu'il avait trouvé l'acier très dur et donc assez compliquer a affuté. Il m'as également dit que l'angle affutage était inferieur a 15° (ce qui est marquer sur la fiche technique). Bref maintenant qu'il est affuté il est incroyable sont seul défaut serait peut être d'être un peu trop arrondis ( le couteau a une légère courbure tout le long du couteau, j'aurais préféré qu'il soit plus "plat" de la base au milieu de la lame et qu'il commence ca courbure après) mais ce n'est pas très gênant au quotidien. Pour conclure je lui métrais la note de 4/5 si il avait un tranchant rasoir d'origine (je lui enlève 0.5 pour ca) . Néanmoins la qualité est au rdv.
QB

06/25/2021
Di ottima fattura, bilanciato e resistente
L’impugnatura e comodità come stavo cercando. Un must per chi lavora la carne o pesce in cucine professionali.
CD

05/11/2021
I recommend this product
Surpris
Super couteaux de cuissine, particulier ou professionnel vons ce régaler. Travail soigné au niveau de la lame il répond a toute demande. Juste un detail quand je les reçu mon manche est légèrement decoller, ce qui peux entraîne un petit jeu. Défaut ou pas je ne sais pas, cela n'empêche pas sa fonction.
J

04/28/2021
Bello ma da migliorare
Il coltello è molto bello, ho notato però che non tutto il Filo del coltello è ottimale, infine sono uscite delle Macchioline, ho fatto il reso
L(
