• 180 mm Santoku knife in 1K6 steel with black pakkawood handle.
  • 180 mm Santoku knife in 1K6 steel with black pakkawood handle.
  • 180 mm Santoku knife in 1K6 steel with black pakkawood handle.
  • 180 mm Santoku knife in 1K6 steel with black pakkawood handle.
  • 180 mm Santoku knife in 1K6 steel with black pakkawood handle.
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  • 180 mm Santoku knife in 1K6 steel with black pakkawood handle.
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New Made in Japan

Coltello Bunka Santoku 180 mm - Collezione Tsubame

Coltello Bunka Santoku 180 mm - Collezione Tsubame

€180.00
€180.00
In offerta Esaurito
Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.

GUIDA MANUTENZIONE E AFFILATURA

  • Garanzia di Rimborso di 90 Giorni
  • Garanzia Internazionale a Vita
  • Spedizione gratuita negli Stati Uniti e nell'Unione Europea

DESCRIZIONE

Proprio come il comune Santoku (三徳包丁), il Bunka ha un profilo della lama alto e piatto; tuttavia, le loro punte sono modellate in modo molto diverso. I coltelli Bunka sono riconoscibili dal loro profilo “reverse Tanto”, chiamato anche “K-tip”, che li rende più precisi di una lama arrotondata classica.

○ Realizzato a Tsubame, Giappone
○ Acciaio inossidabile 1K6 affilato come un rasoio
○ Resistente alla ruggine
○ Lama martellata
○ Codolo pieno
○ Perfettamente bilanciato per il comfort
○ Scatola regalo individuale

SPECIFICAZIONI

Lunghezza lama / Lunghezza totale: 18 cm (7.1") / 30 cm (11.8")

Materiale della lama: Acciaio inossidabile giapponese 1K6 ad alto contenuto di carbonio

Tipo di lama: Doppio smusso

Peso: 173 g (6.1 oz)

Durezza della lama: HRC 59 +/-1

Spessore al dorso: 1.8 mm

Trattamento termico dell'acciaio: Criogenico

Angolo della lama: 15˚, affilatura simmetrica 50/50

Materiale del manico: Legno di Pakka (Pakkawood)

MANUTENZIONE

• Non tagliare su superfici dure (metallo, ceramica, marmo), ossa o cibi surgelati
• Lavare a mano (lavastoviglie non raccomandata)
• Asciugare rapidamente dopo l'uso

Visualizza dettagli completi

Caratteristiche

  • Riscopri la cucina

    Riscopri l'arte della cucina con i coltelli KOTAI. Sperimenta l'affilatezza e la precisione di lame artigianali realizzate con i materiali più pregiati. Eleva le tue creazioni culinarie a nuovi livelli con la combinazione perfetta di tradizione e innovazione moderna.

  • Prestazioni durature

    L'acciaio inossidabile giapponese 1K6, grazie al suo contenuto di carbonio superiore alla media, aiuta la lama a mantenere il filo più a lungo rispetto ai coltelli comuni. È leggermente più morbido – e quindi meno fragile – rispetto al 440C o al VG-10. L'aggiunta di cromo nella lega rende la lama inossidabile e facile da usare e mantenere.

  • Progettato ergonomicamente

    La perfetta distribuzione del peso e il manico in legno di Pakka (Pakkawood) lucidato a mano sono stati progettati per permetterti di tagliare senza sforzo anche gli alimenti più duri, senza scendere a compromessi sul comfort.

Realizzato A Mano Da Maestri Coltellieri

Il Bunka Santoku è una versione più corta e leggermente più larga del Kiritsuke. Presenta una pancia curva per il taglio a dondolo, una lama larga per raccogliere il cibo dal tagliere e una punta acuminata chiamata 'K-tip' per la precisione. Oltre al suo fascino estetico, il motivo martellato sulla lama – chiamato 'Tsuchime' (槌目) in giapponese – crea piccole sacche d'aria tra la lama e il cibo, riducendo l'attrito e impedendo al cibo di attaccarsi alla lama.
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Initial stage of conceptualising the product design for KOTAI knives.

Realizzati a mano e affilati a Tsubame, una città giapponese situata nella prefettura di Niigata, i coltelli KOTAI Tsubame incarnano il prestigio, l'arte e lo spirito della regione, infondendo in ogni lama un'eredità artigianale unica. Questi coltelli robusti – caratterizzati da un codolo integrale e un nodo inclinato – sono appositamente progettati per soddisfare le esigenze degli chef più esigenti.

TESTIMONIANZE DEGLI CHEF

Nelle Cucine Professionali

  • I coltelli KOTAI tagliano bene, adoro il loro design di ispirazione giapponese e trovo che il coprilama in bambù sia molto pratico per riporre i coltelli in un cassetto. È un piccolo dettaglio che apprezzo davvero.

    La sua scelta: Kiritsuke Densho 
    Théo Lignani

  • Il manico mi sta benissimo in mano ed è ben bilanciato. Adoro il motivo martellato a mano sulla lama. Ottima fattura.

    Scopri questo coltello: Kiritsuke Bunka 440C 
    Chef Philippe Colinet with a Kiritsuke KOTAI knife
    Philippe Colinet

  • Da quando abbiamo iniziato a utilizzare KOTAI, ne siamo rimasti piacevolmente sorpresi. Si tratta di strumenti eccellenti per l'uso quotidiano.

    Scopri questo coltello: Santoku Pakka 440C 
    Picture of Chefs Romain Casas & Tiphaine Mollard using our knives.
    Romain Casas & Tiphaine Mollard

  • KOTAI è un marchio che arricchisce la tua esperienza culinaria offrendoti un'esperienza di taglio migliore.

    Scopri questo coltello: Santoku Pakka 440C 
    Picture of Chef Matthieu Pasgrimaud using our knife.
    Matthieu Pasgrimaud

  • Un coltello potente, ma allo stesso tempo molto maneggevole e preciso. Lo tengo sempre a portata di mano.

    Scopri questo coltello: Santoku Pakka 440C 
    Picture of Thibaut Gamba with our knife.
    Thibaut Gamba

Le vostre domande, le nostre risposte

Che tipo di acciaio viene utilizzato per la lama? Si arrugginisce?

Questo coltello è realizzato in acciaio 440C proveniente dal Giappone. Il 440C è un acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio, ovvero combina le proprietà dell'acciaio ad alto tenore di carbonio (molto duro grazie all'elevato tenore di carbonio pari allo 0,95%+) e il trattamento termico sottovuoto, risultando quindi molto affilato e in grado di mantenere il filo a lungo. più a lungo rispetto agli altri acciai) e dell'acciaio inossidabile (capacità di resistere alla corrosione e alle macchie). Pertanto, la lama non si arrugginisce, ma è necessario prendersene cura in modo adeguato lavandola con acqua saponata e asciugandola rapidamente dopo l'uso.

Non metterla in lavastoviglie e non lasciarla in ammollo nel lavandino.

Where are the knives made?

The Tsubame range is manufactured in the city of the same name, in northern Japan. It is one of the country’s most renowned knife-making centers.

What are the advantages of high-carbon stainless steel?

High-carbon steel allows for an exceptionally sharp and long-lasting edge, but it can be more prone to rust or oxidation.

That’s why KOTAI favors a high-carbon stainless steel alloy: it combines the razor-sharp edge of high-carbon steel with the corrosion resistance of stainless steel to prevent rust.

→ Learn more.

Come funziona la garanzia a vita?

Crediamo che un buon coltello debba essere il compagno fidato di uno chef per tutta la vita.

Ecco perché siamo orgogliosi di offrire una garanzia a vita sui nostri coltelli.

Se riscontri un difetto di fabbricazione, contattaci all'indirizzo help@kotaikitchen.com e ripareremo o sostituiremo il tuo coltello gratuitamente.

Oltre alla nostra garanzia a vita contro i difetti di fabbricazione, sei anche coperto da una garanzia di rimborso di 90 giorni nel caso in cui il tuo coltello KOTAI non soddisfi le tue aspettative.

Prova un coltello KOTAI in tutta tranquillità e restituiscilo entro 90 giorni se non fa al caso tuo. Senza domande.

Vale la pena acquistare questo coltello o è meglio comprarne uno da 30 euro all'Ikea?

Un coltello economico spesso finisce per costarti di più nel tempo. Può rompersi o perdere rapidamente la sua affilatura, e l'acciaio di bassa qualità semplicemente non mantiene il filo, indipendentemente da quante ore dedichi ad affilarlo. Prima o poi, potresti ritrovarti ad acquistare un nuovo coltello ogni anno.

Sul mercato esistono molti coltelli economici che non soddisfano nemmeno gli standard di base e pochissime opzioni convenienti per gli appassionati di cucina che hanno bisogno di strumenti affidabili per supportare la loro arte o il loro hobby senza pagare un extra solo per il marchio. Scegli oggi stesso un coltello KOTAI e investi in una vita di cucina sicura e divertente.

Le recensioni dei nostri clienti