A propos des couteaux
Quel couteau japonais choisir ?
Le Japon possède une culture du couteau très riche. Apprenez à les reconnaître et à trouver le couteau qui vous correspond.
Quel couteau japonais choisir ?
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Le couteau à pain : plus polyvalent qu'il n'y p...
On l'appelle « couteau à pain », mais son nom ne rend pas justice à tout son potentiel. Grâce à sa lame dentelée, ce couteau est l'un des outils les plus polyvalents...
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Le martelage des couteaux japonais
Nombre de couteaux japonais faits main sont martelés. D’où vient cette tradition ? Quelles sont ses fonctions ? Pourquoi est-elle si appréciée ?
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Couteaux occidentaux vs. asiatiques : quel est ...
On ne vous l'apprend plus, mais le choix d'un bon couteau de cuisine est essentiel pour chaque chef, amateur ou professionnel. Cependant, et face à la diversité des options, une...
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Tout ce qu'il faut savoir sur l'acier Damas !
Qu'est-ce qu'un couteau de cuisine Damas ? Une question que vous vous êtes probablement déjà posée. Laissez-nous vous guider à travers les spécificités que l'acier Damas offre aux couteaux de...
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Quel couteau choisir entre un Santoku et un Gyu...
Avez-vous du mal à choisir entre un Santoku et un Gyuto ? Nous vous aidons à choisir en vous expliquant leurs similitudes, leurs différences ainsi que leurs spécificités.
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Avez-vous du mal à choisir entre un Santoku et un Gyuto ? Nous vous aidons à choisir en vous expliquant leurs similitudes, leurs différences ainsi que leurs spécificités.
Kotai In The Media
Our Friends
Chef Théo Lignani
French chef and culinary content creator Théo Lignani recently featured our knives in a short video on his social channels. With his signature charisma and expertise, Théo highlights the design, grip, and precision of our blades.
It’s a quick, authentic endorsement from a chef who knows quality tools when he uses them.
Chef Romain Chassignet
French chef and culinary innovator Romain Chassignet recently showcased our Kiritsuke knife in an engaging video on his social platforms.
With his refined technique and deep culinary insight, Romain explores the knife’s versatility, balance, and sharpness. It’s a genuine and compelling review from a chef who truly appreciates exceptional craftsmanship.