Picar una cebolla siempre es un reto para la vista. Hoy te explicaremos cómo hacerlo sin derramar una sola lágrima. Hablaremos de técnicas que implican el uso de accesorios como un limón o una cerilla, así como de los métodos más sencillos. Pero primero, ¿te has preguntado alguna vez por qué la cebolla nos produce este efecto?

La cebolla es una verdura que crece en la tierra, al igual que las patatas o los nabos. Absorbe el azufre del suelo para nutrirse, lo que le da ese sabor intenso y penetrante que tanto apreciamos. Sin embargo, esto también la convierte en un enemigo de la vista.

Al cortar una cebolla, sus células se rompen y liberan una enzima específica. Al interactuar esta enzima con los compuestos de azufre de la cebolla, crea un gas que irrita los ojos. Atraído por los líquidos, este gas se disuelve en las lágrimas, formando un compuesto ligeramente ácido que irrita los ojos.

Consejos accesibles para todos

Remojar la cebolla

Primero, puedes simplemente poner la cebolla en un recipiente con agua fría durante unos diez minutos o pelarla bajo el chorro de agua. Esto evitará que el gas se propague y llegue a tus ojos.

Congelación

Esta técnica requiere un poco más de preparación. Si congelas la cebolla unos quince minutos antes de cortarla, el frío dificultará la disipación del gas.

Dile adiós a la raíz

La raíz de la cebolla contiene la mayoría de las sustancias responsables de desencadenar la reacción en cadena. Para evitar la liberación de estos irritantes, comience por retirar la raíz. Luego, corte la cebolla por la mitad y retire las capas exteriores. Coloque la cebolla plana sobre la tabla de cortar y haga cortes horizontales. A continuación, haga cortes verticales de izquierda a derecha y, finalmente, complete el proceso haciendo cortes verticales con el mango del cuchillo hacia usted.

Utilizamos el cuchillo Santoku y el cuchillo pelador de la colección PAKKA.

¡Vuelalo!

Si estás cerca de una ventana o una campana extractora, ¡aprovéchalas! Una ventilación adecuada en la habitación reduce significativamente los efectos de la cebolla, ya que el gas se dispersa con mayor facilidad y no se concentra a tu alrededor.

Yendo más allá

Otra fuente de agua

Como hemos visto, estos gases se sienten atraídos por la humedad, por lo que se concentran en los ojos. Pero puedes aprovechar esta característica usando otra fuente de agua, como la boca. Masticar chicle con la boca abierta es una forma eficaz de evitar que los gases de la cebolla lleguen a los ojos.

También puedes colocar un paño húmedo o una toalla de papel sobre la superficie de trabajo para alejar el gas de tus ojos.

Protege tus ojos

A menudo, las personas que usan gafas lloran menos al cortar cebolla, ya que sus ojos están protegidos. Para una barrera más eficaz, tienes varias opciones según tu estilo y el equipo disponible. Las gafas de natación, las máscaras de buceo o las gafas de esquí son excelentes defensas contra las cebollas y te recuerdan tus últimas vacaciones.

¡Fuego!

Una técnica consiste en colocarse una cerilla apagada en la boca para que el gas sea atraído hacia el azufre en la punta. Esto no solo es efectivo, sino que también resulta muy divertido para los demás miembros de la familia.
Si no te gusta hacer el ridículo, siempre puedes encender una vela y colocarla cerca de tu encimera. El gas que produce la cebolla será atraído por la llama en lugar de por tus ojos.

Otros alimentos al rescate

El pan rallado también puede ser un gran aliado al cortar cebolla. Coloca un trozo en la punta del cuchillo o en la boca sin comerlo para absorber gran parte del gas.
También puedes humedecer la hoja de tu cuchillo con jugo de limón, ya que su acidez ayuda a limitar la propagación del gas.

Independientemente del método que elija, recuerde que un cuchillo afilado es su mejor aliado . Un cuchillo afilado permite un corte suave y limpio sin dañar la cebolla, lo que reduce significativamente la propagación de los compuestos que la causan. De esta manera, corta con mayor eficiencia y minimiza el riesgo de roturas.

¿Quieres saber cómo mantener tu cuchillo afilado por más tiempo? ¡Consulta nuestro artículo sobre el mantenimiento de cuchillos !