Cuchillos Bunka

La colección, que encarna la elegancia y la esencia de la cultura japonesa (文化 «bunka»), incluye cuchillos excepcionales para mejorar su experiencia culinaria: Kiritsuke, Santoku, Petty y Cuchillo de Pelar.

Bunka Knives

Sus preguntas, respondidas

¿Cuál es el propósito de martillar las hojas de los cuchillos de cocina?

El acabado martillado tsuchime crea pequeñas bolsas de aire que reducen que los alimentos se peguen a la hoja, lo que facilita y hace más limpio el corte. También añade un elemento estético al cuchillo.

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¿Cuáles son las ventajas del acero 440C?

El acero 440C de Aichi Steel es un acero inoxidable japonés con alto contenido de carbono: es mucho menos propenso a oxidarse que el acero al carbono. Además, su tratamiento térmico (también conocido como "templado") permite que los cuchillos KOTAI alcancen una dureza de HRC 60 ±1 sin comprometer la tenacidad o la resistencia al impacto.

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¿Cuál es la diferencia entre el acero de una sola capa y el acero de Damasco?

El acero de Damasco proporciona un filo más afilado y protege el cuchillo de los impactos gracias a las múltiples capas de acero envueltas alrededor de un núcleo central. Sin embargo, este método de fabricación es más caro y requiere más tiempo en comparación con una hoja de acero de una sola capa, que sigue siendo perfectamente adecuada para uso doméstico o profesional.

→ ¿Qué tipo de acero debes elegir?