Cuchillos Pakka San-Mai

La colección San-Mai, inspirada en la técnica tradicional japonesa de forja de tres capas, ofrece un equilibrio entre precisión, durabilidad y rendimiento. Cuenta con un núcleo de acero de alto contenido en carbono AUS-10, endurecido a 61 HRC para un filo excepcional y una excelente retención del corte, y está protegida por dos capas exteriores de acero más blando que aportan mayor resistencia y longevidad. Cada hoja está diseñada para garantizar fiabilidad y facilidad de uso. Su diseño limpio y refinado revela sutilmente la construcción en capas, un sello distintivo de artesanía.

Pakka San-Mai Knives

Sus preguntas, respondidas

¿Por qué elegir madera pakka?

La madera pakka, o madera prensada, se utiliza a menudo en el diseño de utensilios de cocina porque ofrece varias ventajas.

Su textura resulta cómoda en la mano y no resbala, incluso mojada, a diferencia de los mangos de acero.

Además, es menos propensa a la putrefacción o hinchazón que la madera tradicional y no se astillará. La madera pakka envejece bien con el tiempo, lo que la convierte en una elección lógica para cuchillos duraderos y robustos.

¿Cuál es el propósito de martillar las hojas de los cuchillos de cocina?

El acabado martillado tsuchime crea pequeñas bolsas de aire que reducen que los alimentos se peguen a la hoja, lo que facilita y hace más limpio el corte. También añade un elemento estético al cuchillo.

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¿Qué es el acero San-Mai?

San-Mai, o sanmai («tres capas» en japonés), consiste en un núcleo central hecho de acero muy duro y afilado, con una capa de acero más blando a cada lado de la hoja para absorber los golpes y prolongar la vida útil del cuchillo. Estas hojas son más duraderas que el acero de una sola capa y menos costosas que el acero de Damasco, que es más elaborado.