Cuchillos Bunka San-Mai

La colección San-Mai, inspirada en la técnica tradicional japonesa de forja de tres capas, ofrece un equilibrio entre precisión, durabilidad y rendimiento. Cuenta con un núcleo de acero de alto contenido en carbono AUS-10, endurecido a 61 HRC para un filo excepcional y una excelente retención del corte, y está protegida por dos capas exteriores de acero más blando que aportan mayor resistencia y longevidad. Cada hoja está diseñada para garantizar fiabilidad y facilidad de uso. Su diseño limpio y refinado revela sutilmente la construcción en capas, un sello distintivo de artesanía.

Bunka San-Mai Knives

Sus preguntas, respondidas

¿Cuál es el propósito de martillar las hojas de los cuchillos de cocina?

El acabado martillado tsuchime crea pequeñas bolsas de aire que reducen que los alimentos se peguen a la hoja, lo que facilita y hace más limpio el corte. También añade un elemento estético al cuchillo.

→ Más información.

¿Qué es el acero San-Mai?

San-Mai, o sanmai («tres capas» en japonés), consiste en un núcleo central hecho de acero muy duro y afilado, con una capa de acero más blando a cada lado de la hoja para absorber los golpes y prolongar la vida útil del cuchillo. Estas hojas son más duraderas que el acero de una sola capa y menos costosas que el acero de Damasco, que es más elaborado.