• 180 mm Santoku knife in 1K6 steel with black pakkawood handle.
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  • 180 mm Santoku knife in 1K6 steel with black pakkawood handle.
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Nuevo Hecho en Japón

Cuchillo Bunka Santoku 18 cm - COLECCIÓN TSUBAME

Cuchillo Bunka Santoku 18 cm - Colección Tsubame

€180.00
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GUÍA DE CUIDADO Y AFILADO

  • Garantía de reembolso de 90 días
  • Garantía Internacional de por Vida
  • Envío gratuito en EE. UU. y la UE

DESCRIPCIÓN

Al igual que el Santoku común (三徳包丁), el Bunka tiene un perfil de hoja alto y plano; sin embargo, las puntas de sus hojas tienen una forma muy diferente.

Los cuchillos Bunka se reconocen por su perfil “Tanto inverso”, también llamado “punta K”, que los hace más precisos que una hoja redondeada clásica.

○ Hecho en Tsubame, Japón

○ Acero inoxidable 1K6 de gran agudeza

○ Resistente al óxido

○ Hoja martillada

○ Espiga completa

○ Perfectamente equilibrado para mayor comodidad

○ Caja de regalo individual

CARACTERÍSTICAS

Longitud de la hoja / Longitud total: 18 cm (7,1") / 30 cm (11,8")

Material de la hoja: acero inoxidable japonés 1K6 con alto contenido de carbono

Tipo de hoja: Doble bisel

Peso: 173 g (6,1 oz)

Dureza de la hoja: HRC 59 +/-1

Grosor en el filo: 1,8 mm

Tratamiento térmico del acero: criogénico

Ángulo de la hoja: 15˚, afilado simétrico 50/50

Material del mango: Pakkawood

MANTENIMIENTO

• No cortar: sobre superficies duras (metal, cerámica, mármol), huesos o alimentos congelados.

• Lavado a mano (no se recomienda lavavajillas)

• Se seca rápidamente después de su uso.

Ver todos los detalles

Características

  • Redescubre la cocina

    Redescubre el arte de cocinar con los cuchillos KOTAI. Experimenta el filo y la precisión de las hojas artesanales, fabricadas con los mejores materiales. Lleva tus creaciones culinarias a un nuevo nivel con la combinación perfecta de tradición e innovación moderna.

  • Rendimiento duradero

    El acero inoxidable japonés 1K6, gracias a su contenido de carbono superior al promedio, ayuda a que la hoja conserve su filo durante más tiempo que los cuchillos convencionales. Es ligeramente más blando, y por lo tanto menos quebradizo, que el 440C o el VG-10. La adición de cromo a la aleación de acero hace que la hoja sea inoxidable y fácil de usar y mantener.

  • Diseñado ergonómicamente

    La distribución perfecta del peso y el mango de madera de pakka pulido a mano han sido diseñados para que puedas cortar sin esfuerzo los alimentos más duros sin comprometer la comodidad.

Hecho a mano por maestros cuchilleros

El Bunka Santoku es una versión más corta y ligeramente más ancha del Kiritsuke.

Tiene una barriga curvada para cortar piedras , una hoja ancha para sacar alimentos de la tabla de cortar y una punta puntiaguda llamada "K-tip" para mayor precisión .

Además de su atractivo estético, el patrón martillado en la hoja, llamado "Tsuchime" (槌目) en japonés, crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y la comida que se corta, lo que reduce la resistencia y evita que la comida se pegue a la hoja .

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Initial stage of conceptualising the product design for KOTAI knives.

Fabricados a mano y afilados en Tsubame, una ciudad japonesa ubicada en la prefectura de Niigata, los cuchillos KOTAI Tsubame encarnan el prestigio, el arte y el espíritu de la región, imbuyendo cada hoja con una herencia artesanal única.

Estos robustos cuchillos, con espiga completa y virola inclinada, están especialmente diseñados para satisfacer las necesidades de los chefs más exigentes.

LA GAMA KOTAI

¿Cuál es vuestra hoja?

Tsubame Densho
Acero 1K6 Damasco VG-10
Fabricación Japón (Tsubame, Niigata) Japón (Seki, Gifu)
Dureza HRC Cuanto más alto, mejor conserva el filo, aunque la hoja es algo más frágil. Entre 58 y 61 es el punto ideal para cuchillos de cocina. 59 61
Frecuencia de afilado Uso doméstico, con chaira entre sesiones de piedra de afilar. Cada 3 a 4 meses Cada 6 a 8 meses
Filo y retención El tiempo que el filo se mantiene afilado entre un afilado y el siguiente. Muy bueno Excelente
Tipo de espiga La espiga es la parte de la hoja que se introduce en el mango. Una espiga completa recorre toda la longitud, para un mejor equilibrio y mayor durabilidad. Espiga completa Media espiga
Ideal para Chefs profesionales, cocina en serie Chefs profesionales, coleccionistas
Precio €€ €€€
Garantía de por vida Sí Sí
Tsubame
Acero
1K6
Damasco VG-10
Fabricación
Japón (Tsubame, Niigata)
Japón (Seki, Gifu)
Dureza HRC
59
61
Frecuencia de afilado
Cada 3 a 4 meses
Cada 6 a 8 meses
Filo y retención
Muy bueno
Excelente
Tipo de espiga
Espiga completa
Media espiga
Ideal para
Chefs profesionales, cocina en serie
Chefs profesionales, coleccionistas
Precio
€€
€€€
Garantía de por vida
Sí
Sí

TESTIMONIOS DE CHEFS

En cocinas profesionales

Vuestras preguntas, nuestras respuestas

¿De qué acero está hecha la hoja? ¿Se oxidará?

El santoku (三徳) se usa tradicionalmente para tres cosas: cortar carne, pescado y verduras. Es un cuchillo versátil que se puede usar como cuchillo de chef.

→ ¿Santoku o Gyuto?

¿Dónde se fabrican los cuchillos?

La gama Tsubame se fabrica en la ciudad del mismo nombre, al norte de Japón. Es uno de los centros de fabricación de cuchillos más renombrados del país.

¿Cuáles son las ventajas del acero inoxidable con alto contenido de carbono?

El acero con alto contenido de carbono permite un filo excepcionalmente afilado y duradero, pero puede ser más propenso al óxido o la oxidación.

Es por eso que KOTAI prefiere una aleación de acero inoxidable con alto contenido de carbono: combina el filo de afeitar del acero con alto contenido de carbono con la resistencia a la corrosión del acero inoxidable para evitar la oxidación.

→ Más información.

¿Cómo funciona la garantía de por vida?

Creemos que un buen cuchillo debe ser el compañero de confianza de un chef para toda la vida.

Por eso, respaldamos con orgullo nuestros cuchillos con una garantía de por vida.

Si descubre un defecto de fabricación, simplemente contáctenos en help@kotaikitchen.com y repararemos o reemplazaremos su cuchillo sin cargo.

Además de nuestra garantía de por vida contra defectos de fabricación, también está cubierto por una garantía de devolución de dinero de 90 días en caso de que su cuchillo KOTAI no cumpla con sus expectativas.

Pruebe un cuchillo KOTAI con total tranquilidad y devuélvalo dentro de los 90 días si no es adecuado para usted. Sin preguntas.

¿Vale la pena comprar este cuchillo, o debería simplemente comprar uno de 30 € en Ikea?

Un cuchillo barato a menudo termina costando más a largo plazo. Puede romperse o perder su filo rápidamente, y el acero de baja calidad simplemente no mantendrá el filo, sin importar cuántas horas le dediques a afilarlo. Tarde o temprano, puede que te encuentres comprando un cuchillo nuevo cada año.

Hay muchos cuchillos económicos en el mercado que no cumplen ni siquiera los estándares básicos, y muy pocas opciones asequibles para cocineros caseros apasionados que necesitan herramientas fiables para apoyar su oficio o pasatiempo sin pagar extra solo por una marca. Elige un cuchillo KOTAI hoy e invierte en toda una vida de cocina segura y placentera.

Opiniones de nuestros clientes