• 190 mm Kiritsuke knife with VG-10 Damascus blade and octagonal pakkawood handle.
  • 190 mm Kiritsuke knife with VG-10 Damascus blade and octagonal pakkawood handle.
  • 190 mm Kiritsuke knife with VG-10 Damascus blade and octagonal pakkawood handle.
  • 190 mm Kiritsuke knife with VG-10 Damascus blade and octagonal pakkawood handle.
1 5
Nuevo Hecho en Japón

Cuchillo Chef Kiritsuke 19 cm - Colección Densho

Cuchillo Chef Kiritsuke 19 cm - Colección Densho

€280.00
€280.00
Oferta Agotado
Impuestos incluidos. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pago.

Guía de cuidado y afilado

  • Garantía de reembolso de 90 días
  • Garantía Internacional de por Vida
  • Envío gratuito en EE. UU. y la UE

DESCRIPCIÓN

El Kiritsuke (切付包丁) tiene una punta distintiva llamada “Tanto inverso” o “punta K”, que permite una mayor precisión que una forma de hoja clásica.

○ Hecho en Seki, Japón

○ Acero de Damasco VG-10 muy afilado

○ Resistente al óxido

○ Hoja martillada Media espiga

○ Perfectamente equilibrado para mayor comodidad

○ Caja de regalo sin plástico

○ Protector de hoja de algodón “saya” incluido

CARACTERÍSTICAS

Longitud de la hoja (filo de corte) / Longitud total: 19 cm (7,5") / 33 cm (13")

Material de la hoja: acero inoxidable japonés VG-10

Tipo de hoja: Doble bisel

Peso: 162 g (5,7 oz)

Dureza de la hoja: HRC 61 +/-1

Grosor en el filo: 1,8 mm

Tratamiento térmico del acero: criogénico

Ángulo de la hoja: 15˚, afilado simétrico 50/50

Material del mango: Pakkawood

MANTENIMIENTO

• No cortar: sobre superficies duras (metal, cerámica, mármol), huesos o alimentos congelados.

• Lavado a mano (no se recomienda lavavajillas)

• Se seca rápidamente después de su uso.

Ver todos los detalles

Características

  • Redescubre la cocina

    Redescubre el arte de cocinar con los cuchillos KOTAI. Experimenta el filo y la precisión de las hojas artesanales, fabricadas con los mejores materiales. Lleva tus creaciones culinarias a un nuevo nivel con la combinación perfecta de tradición e innovación moderna.

  • Rendimiento duradero

    El acero Damasco japonés VG-10 de 67 capas, a menudo considerado el estándar de oro de los aceros para hojas, alcanza una dureza de 61 HRC gracias a su 1 % de carbono. Esto permite que la hoja mantenga un filo muy afilado durante más tiempo que los cuchillos convencionales. La adición de cromo, molibdeno, vanadio y cobalto a la aleación de acero la hace inoxidable y fácil de usar y mantener.

  • Diseñado ergonómicamente

    La distribución perfecta del peso y el mango de madera de pakka pulido a mano han sido diseñados para que puedas cortar sin esfuerzo los alimentos más duros sin comprometer la comodidad.

Hecho A Mano Por Maestros Cuchilleros

El Kiritsuke puede realizar funciones versátiles y es el cuchillo favorito de muchos chefs japoneses .

De hecho, en la mayoría de los restaurantes de alta gama sólo el jefe de cocina puede utilizarlo, por lo que el Kiritsuke suele considerarse un símbolo de experiencia y estatus .

La distintiva forma del Kiritsuke suele llamarse Bunka (文化), que significa "cultura" en japonés. El nombre deriva de su uso tradicional en la elaboración de platos tradicionales en los hogares japoneses.

Utilizados para tareas similares a los cuchillos más "clásicos" como el Gyuto o el Santoku, los cuchillos Bunka se reconocen por su perfil "Tanto inverso", también llamado "punta K", que los hace más precisos que una hoja redondeada .

LA3nQT7Nyxs
Initial stage of conceptualising the product design for KOTAI knives.

Fabricado en Seki, la capital de los cuchillos de Japón, conocida en todo el mundo por sus hojas de alta calidad y por sus 800 años de conocimiento herrero, cada cuchillo es un símbolo de la artesanía culinaria minimalista, que ofrece una experiencia de corte tan refinada como funcional.

TESTIMONIOS DE CHEFS

Esto Dicen Los Expertos

  • Expertos en cuchillos al servicio de los expertos en gastronomía.

    Picture of Robert Fontana with one of our first knives.
    Roberto Fontana

  • El mango se siente muy bien en la mano y está bien equilibrado. Me encanta el patrón martillado a mano de la hoja. Excelente artesanía.

    Chef Philippe Colinet with a Kiritsuke KOTAI knife
    Philippe Colinet

  • KOTAI es una marca que eleva tu experiencia culinaria al brindarte una mejor experiencia de corte.

    Picture of Chef Matthieu Pasgrimaud using our knife.
    Matthieu Pasgrimaud

  • Un cuchillo potente, pero a la vez muy cómodo y preciso. Siempre lo tengo a mano.

    Picture of Thibaut Gamba with our knife.
    Thibaut Gamba

  • ¡Me he quedado sin palabras! ¡El cuchillo es espectacular!

    Picture of Francesco Arena using our knife.
    Francesco Arena

  • Estamos gratamente sorprendidos por KOTAI desde que lo adoptamos. Son herramientas excelentes para el uso diario.

    Picture of Chefs Romain Casas & Tiphaine Mollard using our knives.
    Romain Casas y Tiphaine Mollard

Vuestras preguntas, nuestras respuestas

¿De qué acero está hecha la hoja? ¿Se oxidará?

Este cuchillo está fabricado con acero 440C de Japón. El 440C es un acero inoxidable con alto contenido de carbono, lo que significa que combina las propiedades del acero con alto contenido de carbono (muy duro gracias a su alto contenido de carbono (más del 0,95%) y al tratamiento térmico al vacío, lo que lo hace muy afilado y capaz de mantener el filo durante mucho más tiempo que otros aceros) con las del acero inoxidable (su capacidad para resistir la corrosión y las manchas). Por lo tanto, la hoja no se oxida, pero es importante cuidarla adecuadamente lavándola con agua jabonosa y secándola rápidamente después de usarla.

No lo coloque en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.

¿Dónde se fabrican los cuchillos?

La gama Densho se fabrica en la ciudad de Seki, Japón. Ha sido una ciudad de herreros durante varios siglos y alberga un festival anual del cuchillo cada otoño.

→ Más información.

¿Qué es el acero de Damasco?

El acero de Damasco, o acero con patrón forjado, se crea utilizando una técnica que consiste en superponer un núcleo central de acero muy duro y afilado con múltiples capas de acero más blando que mejoran la resistencia del producto acabado a los impactos y las caídas.

Este proceso de capas crea un patrón único similar a una onda en cada hoja.

KOTAI utiliza acero de Damasco de 67 capas: una capa central y 33 capas a cada lado de la hoja.

→ Más información.

¿Cómo funciona la garantía de por vida?

Creemos que un buen cuchillo debe ser el compañero de confianza de un chef para toda la vida.

Por eso, respaldamos con orgullo nuestros cuchillos con una garantía de por vida.

Si descubre un defecto de fabricación, simplemente contáctenos en help@kotaikitchen.com y repararemos o reemplazaremos su cuchillo sin cargo.

Además de nuestra garantía de por vida contra defectos de fabricación, también está cubierto por una garantía de devolución de dinero de 90 días en caso de que su cuchillo KOTAI no cumpla con sus expectativas.

Pruebe un cuchillo KOTAI con total tranquilidad y devuélvalo dentro de los 90 días si no es adecuado para usted. Sin preguntas.

¿Vale la pena comprar este cuchillo, o debería simplemente comprar uno de 30 € en Ikea?

Un cuchillo barato a menudo termina costando más a largo plazo. Puede romperse o perder su filo rápidamente, y el acero de baja calidad simplemente no mantendrá el filo, sin importar cuántas horas le dediques a afilarlo. Tarde o temprano, puede que te encuentres comprando un cuchillo nuevo cada año.

Hay muchos cuchillos económicos en el mercado que no cumplen ni siquiera los estándares básicos, y muy pocas opciones asequibles para cocineros caseros apasionados que necesitan herramientas fiables para apoyar su oficio o pasatiempo sin pagar extra solo por una marca. Elige un cuchillo KOTAI hoy e invierte en toda una vida de cocina segura y placentera.

Opiniones de nuestros clientes