Cuchillo Chef Kiritsuke 19 cm - Colección Densho
Cuchillo Chef Kiritsuke 19 cm - Colección Densho
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Damasco de 67 capas
Núcleo VG-10, 61 HRC
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Carne, pescado y verduras
Sus cortes ideales
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Pakkawood octogonal
Agarre seguro y natural
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Perfectamente equilibrado
Comodidad durante sesiones prolongadas
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Ángulo de filo de 15°
Afilado como una navaja, afilado 50/50
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Protector de hoja y caja de regalo
Incluidos con cada cuchillo
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Envío GratuitoEn EE.UU. y la UE
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Garantía de por vidaInternacional
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- Guía de cuidadoAfilado y mantenimiento
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- ¿Preguntas? Habla con nosotrosNuestro equipo está aquí para ayudarte
Descripción
Descripción
El Kiritsuke (切付包丁) tiene una punta característica llamada «tanto invertido» o «K-tip», que aporta más precisión que una hoja clásica.
- Damasco VG-10 de 67 capas, forjado a mano en Seki, Japón
- Núcleo de VG-10 afilado como una navaja, 61 HRC
- Hoja versátil de 19 cm para carne, pescado y verdura
- Mango octogonal de madera de pakka para un agarre seguro
- Grabado y saya incluidos gratis
Especificaciones y mantenimiento
Especificaciones y mantenimiento
- Longitud de la hoja
- 33 cm (13")
- Longitud total
- 19 cm (7.5")
- Acero
- Damasco VG-10
- Dureza
- 61 HRC
- Ángulo de filo
- 15°, bisel doble 50/50
- Grosor del lomo
- 1.8 mm
- Peso
- 162 g (5.7 oz)
- Tratamiento térmico
- Criogénico
- Mango
- Pakkawood octogonal
- Espiga
- Media espiga
- Fabricado en
- Japón (Seki, Gifu)
- Mantenimiento
- No cortar sobre superficies duras (metal, cerámica, mármol), huesos ni alimentos congelados.
- Cuidados
- Lavar a mano y secar rápidamente después de su uso.
Atención: los pedidos fuera de la UE y EE. UU. pueden estar sujetos a aranceles aduaneros locales.
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Su cuchillo KOTAI ha sido diseñado para una durabilidad excepcional, desde la obtención de los mejores materiales hasta las técnicas de fabricación patentadas utilizadas.
Es por eso que estamos orgullosos de respaldar todos los cuchillos KOTAI con una garantía de por vida en caso de defectos de fabricación.
Los cuchillos con grabado de hoja personalizado no se pueden devolver en caso de que cambie de opinión, pero aún se benefician de la garantía de por vida en caso de defectos de fabricación.
*Tenga en cuenta que KOTAI solo se hará cargo de los gastos de envío de la devolución en caso de defecto de fabricación. De lo contrario, el cliente asumirá el mismo coste.
Características
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Redescubre la cocina
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Rendimiento duradero
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Diseñado ergonómicamente
Hecho a mano por maestros cuchilleros
El Kiritsuke puede realizar funciones versátiles y es el cuchillo favorito de muchos chefs japoneses .
De hecho, en la mayoría de los restaurantes de alta gama sólo el jefe de cocina puede utilizarlo, por lo que el Kiritsuke suele considerarse un símbolo de experiencia y estatus .
La distintiva forma del Kiritsuke suele llamarse Bunka (文化), que significa "cultura" en japonés. El nombre deriva de su uso tradicional en la elaboración de platos tradicionales en los hogares japoneses.
Utilizados para tareas similares a los cuchillos más "clásicos" como el Gyuto o el Santoku, los cuchillos Bunka se reconocen por su perfil "Tanto inverso", también llamado "punta K", que los hace más precisos que una hoja redondeada .
LA GAMA KOTAI
¿Cuál es vuestra hoja?
| Densho | Tsubame | |
|---|---|---|
| Acero | Damasco VG-10 | 1K6 |
| Fabricación | Japón (Seki, Gifu) | Japón (Tsubame, Niigata) |
| Dureza HRC Cuanto más alto, mejor conserva el filo, aunque la hoja es algo más frágil. Entre 58 y 61 es el punto ideal para cuchillos de cocina. | 61 | 59 |
| Frecuencia de afilado Uso doméstico, con chaira entre sesiones de piedra de afilar. | Cada 6 a 8 meses | Cada 3 a 4 meses |
| Filo y retención El tiempo que el filo se mantiene afilado entre un afilado y el siguiente. | Excelente | Muy bueno |
| Tipo de espiga La espiga es la parte de la hoja que se introduce en el mango. Una espiga completa recorre toda la longitud, para un mejor equilibrio y mayor durabilidad. | Media espiga | Espiga completa |
| Ideal para | Chefs profesionales, coleccionistas | Chefs profesionales, cocina en serie |
| Precio | €€€ | €€ |
| Garantía de por vida | Sí | Sí |
TESTIMONIOS DE CHEFS
En cocinas profesionales
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Los cuchillos KOTAI cortan muy bien, me encanta su aspecto de inspiración japonesa y encuentro que el protector de hoja de bambú es muy práctico para guardar los cuchillos en un cajón. Es un pequeño detalle que realmente aprecio.
Théo Lignani -
El mango se siente muy bien en mi mano y está bien equilibrado. Me encanta el patrón martillado a mano en la hoja. Excelente artesanía.
Philippe Colinet -
Estamos gratamente sorprendidos por KOTAI desde que lo adoptamos. Son herramientas excelentes para el uso diario.
Romain Casas y Tiphaine Mollard -
KOTAI es una marca que eleva tu viaje culinario brindándote una mejor experiencia de corte.
Matthieu Pasgrimaud -
Un cuchillo potente, pero muy cómodo y preciso. Siempre lo tengo a mi lado.
Thibaut Gamba
Vuestras preguntas, nuestras respuestas
¿De qué acero está hecha la hoja? ¿Se oxidará?
¿Dónde se fabrican los cuchillos?
¿Qué es el acero de Damasco?
¿Cómo funciona la garantía de por vida?
Creemos que un buen cuchillo debe ser el compañero de confianza de un chef para toda la vida.
Por eso, respaldamos con orgullo nuestros cuchillos con una garantía de por vida.
Si descubre un defecto de fabricación, simplemente contáctenos en help@kotaikitchen.com y repararemos o reemplazaremos su cuchillo sin cargo.
Además de nuestra garantía de por vida contra defectos de fabricación, también está cubierto por una garantía de devolución de dinero de 90 días en caso de que su cuchillo KOTAI no cumpla con sus expectativas.
Pruebe un cuchillo KOTAI con total tranquilidad y devuélvalo dentro de los 90 días si no es adecuado para usted. Sin preguntas.
¿Vale la pena comprar este cuchillo, o debería simplemente comprar uno de 30 € en Ikea?
Un cuchillo barato a menudo termina costando más a largo plazo. Puede romperse o perder su filo rápidamente, y el acero de baja calidad simplemente no mantendrá el filo, sin importar cuántas horas le dediques a afilarlo. Tarde o temprano, puede que te encuentres comprando un cuchillo nuevo cada año.
Hay muchos cuchillos económicos en el mercado que no cumplen ni siquiera los estándares básicos, y muy pocas opciones asequibles para cocineros caseros apasionados que necesitan herramientas fiables para apoyar su oficio o pasatiempo sin pagar extra solo por una marca. Elige un cuchillo KOTAI hoy e invierte en toda una vida de cocina segura y placentera.