• 8-Piece Bunka Damascus knife set with patterned AUS-10 steel blades and ebony handles.
  • 8-Piece Bunka Damascus knife set with patterned AUS-10 steel blades and ebony handles.
  • 8-Piece Bunka Damascus knife set with patterned AUS-10 steel blades and ebony handles.
  • 8-Piece Bunka Damascus knife set with patterned AUS-10 steel blades and ebony handles.
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  • 8-Piece Bunka Damascus knife set with patterned AUS-10 steel blades and ebony handles.
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Acero de Damasco

Set Completo de Cuchillos de 8 piezas - COLECCIÓN BUNKA DAMASCUS

Set Completo de Cuchillos de 8 piezas - Colección Bunka Damascus

€920.00
€1,230.00 €920.00
Oferta Agotado
Impuestos incluidos. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pago.

Guía de cuidado y afilado

  • Garantía de reembolso de 90 días
  • Garantía Internacional de por Vida
  • Envío gratuito en EE. UU. y la UE

DESCRIPCIÓN

Este juego completo de cuchillos Damascus Bunka contiene 4 cuchillos y 4 accesorios:

○ Cuchillo pelador Damascus Bunka - hoja de 9 cm (3.5")

○ Cuchillo utilitario Damascus Bunka (Petty) - hoja de 13.5 cm (5.3")

○ Cuchillo Santoku Damascus Bunka - hoja de 17 cm (6.7")

○ Cuchillo Kiritsuke Damascus - hoja de 21 cm (8.3")

○ Chaira de acero - barra de 25 cm (9")

○ Juego de afilado que incluye una piedra de afilar de grano 180/800, base de bambú antideslizante, guía de ángulo de 15 grados y aplanador de piedra de corindón

○ Juego de afilado que incluye una piedra de afilar de grano 2000/6000, base de bambú antideslizante, guía de ángulo de 15 grados y aplanador de piedra de corindón

○ Soporte magnético para cuchillos de bambú - 30 x 22 cm (12.6 x 8.6")

CARACTERÍSTICAS

Material de la hoja: acero inoxidable con alto contenido de carbono AUS-10

Tipo de hoja: Doble bisel

Dureza de la hoja: HRC 61 +/-1

Grosor del filo: 1,5 mm - 1,8 mm

Tratamiento térmico del acero: criogénico

Ángulo de la hoja: 15˚, afilado simétrico 50/50

Material del mango: Ébano

MANTENIMIENTO

• No cortar: sobre superficies duras (metal, cerámica, mármol), huesos o alimentos congelados.

• Lavado a mano (no se recomienda lavavajillas)

• Se seca rápidamente después de su uso.

Ver todos los detalles

Características

  • Redescubre la cocina

    Redescubre el arte de cocinar con los cuchillos KOTAI. Experimenta el filo y la precisión de las hojas artesanales, fabricadas con los mejores materiales. Lleva tus creaciones culinarias a un nuevo nivel con la combinación perfecta de tradición e innovación moderna.

  • Rendimiento duradero

    El AUS-10 contiene el doble de carbono que otros aceros de primera calidad. La hoja, tratada térmicamente hasta alcanzar una dureza HRC 61 +/- 1, mantiene su filo impecable corte tras corte.

  • Diseñado ergonómicamente

    La distribución perfecta del peso y el mango de ébano pulido a mano han sido diseñados para que puedas cortar sin esfuerzo los alimentos más duros sin comprometer la comodidad.

Hecho A Mano Por Maestros Cuchilleros

La versión martillada “Tsuchime” (槌目) presenta una hoja martillada a mano.

Estéticamente atractivo y funcional, el patrón martillado crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y el alimento que se corta.

Este método japonés ancestral reduce la resistencia, evitando así que los alimentos se peguen a la hoja.

Initial stage of conceptualising the product design for KOTAI knives.

El acero japonés AUS-10 de alta gama es utilizado por expertos cuchilleros de tercera generación para fabricar a mano cuchillos impecables, duraderos y hermosos.

Cada cuchillo KOTAI requiere 138 pasos y más de 2 meses de fabricación antes de pasar por pruebas rigurosas.

LA GAMA KOTAI

¿Cuál es vuestra hoja?

Bunka Damasco Pakka Bunka Pakka Damasco Pakka San-Mai Bunka San-Mai
Acero Damasco AUS-10 440C 440C Damasco AUS-10 AUS-10 San-Mai AUS-10 San-Mai
Fabricación China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón
Dureza HRC Cuanto más alto, mejor conserva el filo, aunque la hoja es algo más frágil. Entre 58 y 61 es el punto ideal para cuchillos de cocina. 61 60 60 61 61 61
Frecuencia de afilado Uso doméstico, con chaira entre sesiones de piedra de afilar. Cada 6 a 8 meses Cada 4 a 6 meses Cada 4 a 6 meses Cada 6 a 8 meses Cada 6 a 8 meses Cada 6 a 8 meses
Filo y retención El tiempo que el filo se mantiene afilado entre un afilado y el siguiente. Excelente Muy bueno Muy bueno Excelente Excelente Excelente
Tipo de espiga La espiga es la parte de la hoja que se introduce en el mango. Una espiga completa recorre toda la longitud, para un mejor equilibrio y mayor durabilidad. Espiga completa oculta Espiga completa oculta Espiga completa oculta Espiga completa oculta Espiga completa oculta Espiga completa oculta
Ideal para Cocina apasionada, regalo de alta gama Cocina versátil del día a día Puristas, cortes de precisión Amantes de la cocina que buscan la estética Damasco Apasionados, centrados en la durabilidad Precisión y durabilidad equilibradas
Precio €€€ €€ €€ €€€ €€ €€
Garantía de por vida Sí Sí Sí Sí Sí Sí
Bunka Damasco
Acero
Damasco AUS-10
440C
Fabricación
China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón
China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón
Dureza HRC
61
60
Frecuencia de afilado
Cada 6 a 8 meses
Cada 4 a 6 meses
Filo y retención
Excelente
Muy bueno
Tipo de espiga
Espiga completa oculta
Espiga completa oculta
Ideal para
Cocina apasionada, regalo de alta gama
Cocina versátil del día a día
Precio
€€€
€€
Garantía de por vida
Sí
Sí

TESTIMONIOS DE CHEFS

En Cocinas Profesionales

Vuestras preguntas, nuestras respuestas

¿De qué acero está hecha la hoja? ¿Se oxidará?

El acabado martillado tsuchime crea pequeñas bolsas de aire que reducen que los alimentos se peguen a la hoja, lo que facilita y hace más limpio el corte. También añade un elemento estético al cuchillo.

→ Saber más.

¿Qué es el acero de Damasco?

El acero de Damasco, o acero con patrón forjado, se crea utilizando una técnica que implica superponer un núcleo central de acero muy duro y afilado con múltiples capas de acero más blando que mejoran la resistencia del producto final a los impactos y caídas. Este proceso de capas crea un patrón ondulado único en cada hoja.

KOTAI utiliza acero de Damasco de 67 capas: una capa central y 33 capas a cada lado de la hoja.

→ Más información.

¿Cuál es la diferencia entre el acero de una sola capa y el acero de Damasco?

El acero de Damasco proporciona un filo más afilado al mismo tiempo que protege el cuchillo de los impactos gracias a las múltiples capas de acero que envuelven un núcleo central. Sin embargo, este método de fabricación es más caro y requiere más tiempo en comparación con una hoja de acero de una sola capa, que sigue siendo perfectamente adecuada para uso doméstico o profesional.

→ ¿Qué tipo de acero deberías elegir?

¿Cómo funciona la garantía de por vida?

Creemos que un buen cuchillo debe ser el compañero de confianza de un chef para toda la vida.

Por eso, respaldamos con orgullo nuestros cuchillos con una garantía de por vida.

Si descubre un defecto de fabricación, simplemente contáctenos en help@kotaikitchen.com y repararemos o reemplazaremos su cuchillo sin cargo.

Además de nuestra garantía de por vida contra defectos de fabricación, también está cubierto por una garantía de devolución de dinero de 90 días en caso de que su cuchillo KOTAI no cumpla con sus expectativas.

Pruebe un cuchillo KOTAI con total tranquilidad y devuélvalo dentro de los 90 días si no es adecuado para usted. Sin preguntas.

¿Vale la pena comprar este cuchillo, o debería simplemente comprar uno de 30 € en Ikea?

Un cuchillo barato a menudo termina costando más a largo plazo. Puede romperse o perder su filo rápidamente, y el acero de baja calidad simplemente no mantendrá el filo, sin importar cuántas horas le dediques a afilarlo. Tarde o temprano, puede que te encuentres comprando un cuchillo nuevo cada año.

Hay muchos cuchillos económicos en el mercado que no cumplen ni siquiera los estándares básicos, y muy pocas opciones asequibles para cocineros caseros apasionados que necesitan herramientas fiables para apoyar su oficio o pasatiempo sin pagar extra solo por una marca. Elige un cuchillo KOTAI hoy e invierte en toda una vida de cocina segura y placentera.

Opiniones de nuestros clientes