• 25 cm stainless steel honing rod with black pakkawood accent.
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Acciaino per Affilare - Asta da 25 cm

Acciaino per Affilare - Asta da 25 cm

€50.00
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Care & Sharpening Guide

  • 90-Days Money Back Guarantee
  • Lifetime International Warranty
  • Free Shipping in the US and EU

DESCRIZIONE

Proprio come ci vuole un diamante per tagliare un diamante, ci vuole un acciaio molto duro per affilare una lama in acciaio. Con una durezza di HRC 65, l'acciaino KOTAI può raddrizzare anche le leghe di acciaio più dure in pochi passaggi.

○ Forgiato in acciaio ad alto contenuto di carbonio resistente alla ruggine
○ Mantiene i coltelli affilati come rasoi in pochi secondi
○ Protezione per le dita per la massima sicurezza
○ Punta a punta per la stabilità
○ Magnetico

SPECIFICAZIONI

Lunghezza asta / Lunghezza totale: 25 cm (9") / 37,3 cm (14")

Peso: 331 g (11.7 oz)

Angolo di affilatura guidata: 15 gradi

Materiale dell'asta: Acciaio al carbonio #75

Durezza dell'asta: HRC 65 +/- 1

Materiale del manico: Legno di Pakka (Pakkawood)

MANUTENZIONE

• Lavare a mano e asciugare dopo il lavaggio

Visualizza dettagli completi

CHARACTERISTICS

  • Acciaio al carbonio #70

    Proprio come ci vuole un diamante per tagliare un diamante, ci vuole un acciaio molto duro per affilare una lama d'acciaio. Con una durezza di 65 HRC, l'acciaino KOTAI può raddrizzare anche le leghe d'acciaio più dure in pochi passaggi.

  • Riallineamento vs. Affilatura

    Il riallineamento (honing) ripristina il filo della lama in pochi passaggi, mentre l'affilatura (sharpening) rimuove il bordo smussato per crearne uno nuovo e affilato. Usa l'acciaino per la manutenzione settimanale e la pietra per affilare per ripristinare il filo della lama quando l'affilatura diventa necessaria.

  • Ottieni l'angolazione giusta

    Per aiutarti ad affilare la lama con l'angolo corretto, la protezione per le dita presenta una guida integrata a 15˚.
Una lama smussata è più difficile da controllare e rischia di scivolare, aumentando le possibilità di ferirsi le dita. Un buon acciaino ti aiuterà a riallineare il filo del tuo coltello per rendere la cucina più sicura, veloce e piacevole. Grazie all'acciaio duro utilizzato nella fabbricazione dei coltelli KOTAI, questi richiedono la riallineatura solo ogni settimana circa, a seconda dell'uso.
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Hear It From The Pros

  • Picture of Robert Fontana with one of our first knives.

    Robert Fontana

    "Knife experts at the service of gastronomy experts."

  • Chef Philippe Colinet with a Kiritsuke KOTAI knife

    Philippe Colinet

    "The handle feels great in my hand and is well-balanced. I love the hand-hammered pattern on the blade. Excellent craftsmanship."

  • Picture of Chef Matthieu Pasgrimaud using our knife.

    Matthieu Pasgrimaud

    "KOTAI is a brand that elevates your culinary journey by giving you a better cutting experience."

  • Picture of Thibaut Gamba with our knife.

    Thibaut Gamba

    "A powerful knife, yet very comfortable and precise. I always have it right beside me."

  • Picture of Francesco Arena using our knife.

    Francesco Arena

    "I am speechless! The knife is spectacular!"

  • Picture of Chefs Romain Casas & Tiphaine Mollard using our knives.

    Romain Casas & Tiphaine Mollard

    "We are pleasantly surprised by KOTAI since we embraced it. These are excellent tools for everyday use."

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Le vostre domande, le nostre risposte

Come faccio a scegliere il mio acciaino?

Per scegliere la barra per affilare giusta, controlla innanzitutto la sua durezza HRC: dovrebbe essere superiore a quella dei tuoi coltelli da cucina. Ad esempio, i coltelli KOTAI hanno una durezza HRC compresa tra 57 e 61 ±1, mentre la barra per affilare KOTAI è di 65 ±1. Considera anche la sicurezza: assicurati che sia dotata di una protezione e di un'impugnatura comoda.

→ Affilatura e levigatura.

Con quale frequenza dovrei affilare i miei coltelli?

Un professionista che trascorre diverse ore al giorno in cucina affila i propri coltelli ogni 2 o 3 giorni. Tuttavia, chi cucina a casa e prepara i pasti quotidianamente per la propria famiglia può limitarsi ad affilare i coltelli una volta al mese: bastano pochi secondi.

→ Affilatura e levigatura.

Qual è la differenza tra levigatura e affilatura?

L'affilatura (con un acciaino) richiede solo pochi secondi e consiste nel riallineare il filo della lama per ripristinarne l'affilatura. L'affilatura (con una pietra da affilatura o una pietra ad olio) richiede più tempo e consiste nel creare un nuovo filo su una lama smussata. I risultati durano più a lungo rispetto alla semplice affilatura con la bacchetta, ma non è necessario eseguirla spesso.

Le recensioni dei nostri clienti