Honing Steel Knife Sharpener - 30 cm rod
CHARACTERISTICS
#70 Carbon steel
Honing vs. Sharpening
Get the angle right
A dull blade is harder to control and risks slipping, increasing the chances of injuring your fingers.
A good honing steel will help you realign your knife’s edge to make cooking safer, faster and more enjoyable.
Thanks to the hard steel used in making KOTAI knives, they only require honing every week or so, depending on use.
CHEF TESTIMONIALS
Customer Reviews
4.8 Based on 23 Reviews
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08/28/2021
Ottimo acciarino con il tocco di classe Kotai
Se avete avuto modo di tenere in mano uno dei prodotti Kotai, sapere benissimo che la loro qualità è davvero alta per una produzione in serie e l'attenzione ai dettagli della casa francese è grandissima. Questo acciaino della linea Kuro non fa eccezione e si rivela un prodotto realizzato finemente e davvero molto molto comodo da utilizzare. Il manico in legno di pakka, segno distintivo della linea, è utilizzato per le sue caratteristiche di grip e resistenza all'umidità ed al calore ed effettivamente permette un'impugnatura comfortevole durante l'affilatura. La lunghezza dell'asta di affilatura è di circa 30 cm e permette di affilare anche lame decisamente lunghe, mentre il peso contentuo (circa 200 gr) non rendono affatto il suo utilizzo gravoso. Plauso per l'accortezza di aver magnetizzato la punta, così che i residui di acciaio creatisi durante l'affilatura non si dispredano sul nostro piano di lavoro e la protezione delle dita è studiata per avere anche una guida per l'inclinazione ottimale (15°) della lama su cui operiamo. Materiali robusti, design piacevole ed attenzione ai dettagli, facilità di utilizzo... Cosa manca? Ah si: è garantito a vita! Non posso che promuoverlo!
G(
Italy
06/20/2021
Aiguiser ou affûter un couteau de cuisine ?
A force de les utiliser, les couteaux de cuisine deviennent moins tranchants. Il est donc essentiel d'entretenir le fil de la lame pour que la découpe reste facile et agréable. Si l'affûtage et l'aiguisage ont tous les deux pour objectif de redonner son fil, c'est-à-dire son tranchant à une lame, il existe néanmoins une nuance. L'affûtage est une opération assez brève avant chaque utilisation qui consiste à traiter le fil dans son intégralité. L'aiguisage se focalise sur une remise en forme précise si le couteau est émoussé ou a subit un choc. Dans les deux cas il est possible d'utiliser un fusil ou une pierre à aiguiser (attention à bien choisir la finesse) MAIS il existe une différence fondamentale. Affûtage : action légère sur la lame, au quotidien, pas d'action abrasive. Aiguisage : action ponctuelle qui va enlever de la matière (de manière imperceptible) sur la lame. Les fusils d'aiguisage sont généralement en céramique ou diamantés... donc plus dur que l'acier. Ce fusil à affûter KOTAI, en acier, permet donc d'affuter un couteau qui ne présente pas d'imperfection visible. Il est de très bonne facture, comme tous les ustensiles KOTAI d'ailleurs et sa prise en main est parfait. On regrette néanmoins qu'il n'y pas la moindre explication sur la manière d'affûter un couteau. Ainsi, il convient tout d'abord de prendre une tige plus longue que le couteau. Ce fusil, de 28 cm de longueur utile (hors manche donc) est parfait sur ce point. Vous positionnez la pointe du fusil sur la table et faites glisser le couteau du haut vers le bas en suivant le long du fusil. Il convient de faire des mouvements comme si vous allez trancher le fusil en commençant par le talon du couteau jusqu'à atteindre la pointe. D'abord un côté, puis l'autre, ainsi de suite. Des personnes aguerries peuvent tenir le fusil en l'air ou encore faire le geste en ramenant le couteau vers soi. Attention, à bien garder ses doigts derrière la bague de protection. Un outil de qualité, indispensable, à recommander sans hésitation.
A(
France
06/20/2021
Profi-Wetzstahl ohne Mängel
Der Kotai Hon- bzw.- Wetzstahl ist groß, massiv und schwer. Der Schleifbereich ist 30cm lang, mit Griff kommt der Stab auf ca. 42cm. Durch die Länge ist er auch dfür große Messer geeignet. Am besten zieht man damit die Messer vor jedem Gebrauch kurz ab. Der Umgang mit so einem Teile erfordert natürlich ein wenig Übung. Wer es noch nicht gemacht hat, sollte sich ein paar Youtube-Videos anschauen. Der Wetzstab ist aber von der Qualität und auch von Preis so hochwertig, dass die Zielgruppe hier wohl eher im Profi-Bereich liegt, wo solche Videos nicht nötig sind. Ich nehme an, dass ich den Wetzstab noch vererben werde, so robust ist er. Daher volle Sternezahl und eine Empfehlung für diesen hochwertigen Wetzstahl.
FM
Germany
06/12/2021
Très très grande qualité
Fusil de très très grande qualité. Poignée facile de préhension. Robuste et très bien conçu.
M(
France