Serrated Bread Knife - Pakka Collection - 200 mm blade

Sembrerebbe un buon coltello per il pane in realtà per come arriva confezionato e per come sono stati curati i dettagli potete metterlo tranquillamente in sala.
Stiamo parlando di un coltello ben bilanciato 175 gr per una lama lunga 20 cm, con un manico dalla presa non ergonomica ma solida. Tutto questo si traduce in coltello sicuro, difficile che scivoli di mano, poi quando capita...capita.
La lama è molto sottile e robusta allo stesso tempo, con questo coltello sarete dei veri ninja a tagliare il pane o meglio la schiacciata per farcirla con quello che vi piace di più. Tagliare il pane con questo coltello sarà come affondare nel burro, anche il pane con la crosta più tenace. Il taglia che dona il coltello è preciso e sopra tutto netto. Un prodotto di qualità che si fa pagare ad oggi 107 € possono sembrare tanti, ma è un coltello diverso, non paragonabile con gli altri.

KOTAI è una giovane azienda francese che produce coltelli non professionali di ottima qualità, con una particolare ispirazione al mondo delle lame giapponesi.
La sua linea più nota, alla quale appartiene questo coltello seghettato da pane, si caratterizza per l'utilizzo di legno Pakka per il manico ed una lama con una lavorazione martellata immediatmente riconoscibile.
Qualitativamente siamo davanti davvero ad un ottimo coltello, realizzato utilizzando acciaio inox 440C con una percentuale di carbonio dello 0,95% così da conferire resistenza ed un'affilatura di lunga durata alla lama e con un bilanciamento praticamente perfetto tra manico e lama per rendere l'utilizzo davvero confortevole.
Il taglio è netto e preciso, anche se effettuato su pani con crosta particolarmente dura o, peggio, morbidi e senza mai strappare come avviene con un coltello poco affiltato o una lama di bassa qualità.
Il legno pakka utilizzato per il manico, poi, garantisce un buon grip anche con mani umide ed una grande resistenza all'attacco di funghi o batteri.
Ma allora perché non 5 stelle? Semplicemente perché avrei preferito che KOTAI avesse mantenuto una certa coerenza nello stile dei suoi coltelli ed avesse pensato magari una linea differente per i coltelli spiccatamente occidentali (come questo o lo spelucchio, ad esempio) per distinguerli dalla produzione ispirata al Giappone come il Santoku ma si tratta di un parere legato al mio gusto personale per cui se non vedete questo aspetto come un problema, potete tranquillamente aggiungere una stella alla valutazione!

Le couteau arrive dans une très belle boîte en bambou, ce qui change des boîtes moches en carton utilisées pour des couteaux génériques rebadgés au nom de certaines marques inconnues. La lame ne se balade pas, car elle est aimantée à un petit socle. Le fourreau noir fourni m’inspire moyennement confiance (ultra-léger) et quelques taches de colle le salissent. Il restera dans la boîte…
Le couteau est parfaitement fini, sans défaut esthétique, maniable grâce à son poids (160 g), et la lame martelée est du plus bel effet.
Le prix est actuellement trop élevé : 130 €. Quand il est à 75-80 €, c’est plus acceptable.
Que dire de l’acier 440C ? Wikipédia indique ceci :
« Il offre un très bon équilibre entre la solidité et la résistance à la corrosion. Il est composé de carbone : 0,95 % à 1,20 %, chrome : 16 % à 18 %, molybdène : 0,4 % à 0,8 % et évidemment de fer. »
Bref, ça semble être du bon matériel. Pourquoi une note de 4/5 seulement, alors ? Pour une raison toute simple : je possède un couteau à pain sans marque obtenu contre des points à Super U il y a une quinzaine d’années. Il est plus léger, la lame ne fait que 5 mm de moins, il est riveté, tient bien en main, etc. Je m’en sers pour couper plusieurs fois par semaine différents types de pain frais, mais également rassis, et il n’a jamais flanché. Malgré l’âge, il est nickel et ses dents sont toujours plus acérées que celles du couteau de Kotai. Il coupe aussi bien, si ce n’est mieux.
Je ne vois donc pas du tout ce que peut bien m’apporter un couteau si cher pour couper du pain, et occasionnellement des gros fruits comme l’ananas. Il est bien sûr beau et très agréable à manipuler, mais je pense que ses avantages se limitent à ça. J’ai des couteaux de cuisine Zwilling Pro S, et la différence de coupe est évidente par rapport aux couteaux basiques. En revanche, pour le pain, non…

•Il prodotto arriva all'interno di un'elegante scatola in bamboo con impresso il logo della marca, oltre ai relativi certificati di autenticità. È venduto dalla KOTAI, un'azienda che si occupa di coltelli.
•L'arnese ha dimensioni importanti: la lama ha una lunghezza di 20 cm per 4 cm di altezza, mentre il manico misura 13 cm, di conseguenza raggiunge 33 cm da un estremo all'altro. Il peso complessivo è di 175 grammi e tenuto in mano questo di traduce in stabilità e maneggevolezza stessa per il carico non elevato sul polso, caratteristica essenziale per un taglio di precisione.
•Nella pagina del venditore sono presenti diverse varianti della stessa linea, nel mio caso ho optato per il modello da pane, coltello ideale per affettare pane ma anche cibi con crosta dura senza schiacciare l'interno, come frutta, verdura, torte e arrosto. Il tutto è reso più semplice dalla lama seghettata di cui è dotato.
•Nel complesso risulta leggero grazie allo spessore ridotto dell'acciaio. Questo permette di eseguire movimenti fluidi e veloci, che portano ad un miglior risultato finale nell'esecuzione del taglio.
L'altezza stessa della lama riduce la possibilità di tagli o ferite accidentali, poiché non permette alle nocche di giungere a contatto col tagliere.
•La lama è realizzata in acciaio 440C, una particolare lega costituita per il 17% da cromo (con funzione anti-ruggine) e ad alto contenuto di carbonio (0,95%); la combinazione di questi differenti materiali dona alla lama un'ottima resistenza e una maggior durevolezza nel tempo rispetto a leghe più comuni ed economiche.
La differenza si nota per la scorrevolezza del metallo: effettuare un taglio netto in presenza di crosta diviene più semplice e preciso poiché il cibo tende a non scivolare, rendendo dunque possibili più incisioni lineari ravvicinate.
•Il manico ha base pseudo-cilindrica in acciaio e consente al coltello di restare in posizione verticale da solo. È realizzato in in legno Pakka con impugnatura ergonomica, che aumenta la superficie di contatto rendendo di fatto la presa salda e sicura anche quando le mani sono umide o bagnate.
•Esteticamente parlando mi è davvero piaciuto. Si percepisce l'ottima qualità costruttiva e una ricerca del dettaglio, che in questi casi fa la differenza e viene notata subito anche da chi non è un addetto del settore.
•Il prezzo del prodotto riferito ad ottobre 2021 è di 110,90 Euro, una cifra indubbiamente alta per un arnese di questo tipo, giustificata tuttavia da materiali eccellenti e da uno studio in fase realizzativa che lo rendono un coltello di fascia alta riconoscibile fin dalla prima presa.
RIASSUMENDO
Prodotti in sé: 4,5
Prezzo: 4
Rapporto qualità-prezzo: 4+
•In base a quanto scritto nelle righe soprastanti reputo corretta una valutazione di 4 stelle su 5. Il coltello mi ha convinto per le sue caratteristiche e peculiarità, oltre all'effetto scenico che ha portato in cucina.
La cifra richiesta per l'esborso è alta e giustificata solo se si vuol fare un investimento che duri nel tempo: in questi casi vale la regola "chi più spende meno spende".
Cerco sempre di essere oggettivo nelle recensioni che vado a effettuare tramite il programma Amazon Vine. Se hai domande non esitare a contattarmi e, se ti va e la mia recensione ti è stata utile, puoi lasciare un feedback. Alla prossima!

El producto consiste en una caja de madera con cierre por imán, abrazada por un fajín con una escena japonesa, cuyo contenido es el cuchillo, una funda de madera tintada en negro y un certificado de autenticidad.
Este cuchillo de alta gama viene colocado sobre unos huecos a medida dentro de la caja con la parte de la hoja imantada para evitar que se mueva. Viene con una cubierta de punta de cuchillo para evitar dañarla según el tipo de corte y superficie que se use.
Se compone de una hoja dentada de 20cm de largo con pequeñas hendiduras (alveolos) para facilitar el corte y un mango de madera de pakka (madera de arce o abedul aglomerada con resina transparente) que le da un toque elegante y sofisticado al cuchillo. Nos encontraremos con el logo de la marca sobre la propia hoja así como en el culo del mango. Su diseño es ergonómico y cuenta con una buena distribución del peso y es muy fácil de limpiar.
En cuanto a su uso he probado con diferentes panes y algunas verduras. El hecho de que la hoja cuente con esta distribución de alveolos hace que los alimentos no se queden pegados al cuchillo bajo ningún concepto y los cortes son extremadamente limpios y fáciles de realizar, casi sin esfuerzo.
El resultado que ofrece es espectacular pero creo que para el día a día salvo que te dediques a la restauración o seas fan de la marca no es un cuchillo para ti. Considero mejor invertir en cuchillos para otros alimentos.