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Cuchillo Fileteador de 200 mm - Colección Pakka San-Mai

Cuchillo Fileteador de 200 mm - Colección Pakka San-Mai

€160.00
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Guía de cuidado y afilado

  • Garantía de devolución de dinero de 90 días
  • Garantía internacional de por vida
  • Envío gratuito en EE. UU. y la UE

DESCRIPCIÓN

El cuchillo para filetear es una hoja estrecha y flexible diseñada para retirar filetes de pescado con precisión.

○ Hecho a mano

○ Acero inoxidable japonés AUS-10 de tres capas

○ Espiga completa

○ Mango de pakkawood negro

○ Dureza (HRC): 61 +/- 1

○ Peso: 130 g

○ Hoja de 20 cm, 33 cm de longitud total

○ Perfectamente equilibrado

○ Funda de bambú (saya) incluida con cada cuchillo

○ Garantía de por vida

ESPECIFICACIONES

Longitud de la hoja / Longitud total: 20 cm (8") / 33 cm (13")

Material de la hoja: acero inoxidable con alto contenido de carbono AUS-10

Tipo de hoja: Doble bisel

Peso: 130 g (4,6 oz)

Dureza de la hoja: HRC 61 +/- 1

Grosor en el lomo: 1,8 mm

Tratamiento térmico del acero: criogénico

Ángulo de la hoja: 15˚, afilado simétrico 50/50

Material del mango: Pakkawood

MANTENIMIENTO

• No cortar: sobre superficies duras (metal, cerámica, mármol), huesos o alimentos congelados.

• Lavado a mano (no se recomienda lavavajillas)

• Se seca rápidamente después de su uso.

Ver todos los detalles

CARACTERÍSTICAS

  • Redescubre la cocina

    Redescubre el arte de cocinar con los cuchillos KOTAI. Experimenta el filo y la precisión de las hojas artesanales, fabricadas con los mejores materiales. Lleva tus creaciones culinarias a un nuevo nivel con la combinación perfecta de tradición e innovación moderna.

  • Rendimiento duradero

    En su esencia, un acero AUS-10 con alto contenido de carbono, endurecido para alcanzar HRC 61, confiere a la hoja una nitidez excepcional y una retención duradera del filo.

    A cada lado del filo, dos capas más blandas de acero protegen este núcleo duro, aumentando la resistencia de la hoja a los golpes y la oxidación.

  • Diseñado ergonómicamente

    La distribución perfecta del peso y el mango de madera de pakka pulido a mano han sido diseñados para que puedas cortar sin esfuerzo los alimentos más duros sin comprometer la comodidad.
Su hoja delgada y flexible le permite seguir de cerca los huesos y la piel del pescado, asegurando que no se desperdicie ningún filete. También puede utilizarse como sustituto de un cuchillo para trinchar o para cortar salmón ahumado. La hoja está forjada en acero AUS-10 de tres capas, un acero de alta calidad que combina un alto contenido de carbono para la dureza y un afilado duradero con una cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.
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Esto Dicen Los Expertos

  • Picture of Robert Fontana with one of our first knives.

    Roberto Fontana

    Expertos en cuchillos al servicio de los expertos en gastronomía.

  • Chef Philippe Colinet with a Kiritsuke KOTAI knife

    Philippe Colinet

    El mango se siente muy bien en la mano y está bien equilibrado. Me encanta el patrón martillado a mano de la hoja. Excelente artesanía.

  • Picture of Chef Matthieu Pasgrimaud using our knife.

    Matthieu Pasgrimaud

    KOTAI es una marca que eleva tu experiencia culinaria al brindarte una mejor experiencia de corte.

  • Picture of Thibaut Gamba with our knife.

    Thibaut Gamba

    Un cuchillo potente, pero a la vez muy cómodo y preciso. Siempre lo tengo a mano.

  • Picture of Francesco Arena using our knife.

    Francesco Arena

    ¡Me he quedado sin palabras! ¡El cuchillo es espectacular!

  • Picture of Chefs Romain Casas & Tiphaine Mollard using our knives.

    Romain Casas y Tiphaine Mollard

    Estamos gratamente sorprendidos por KOTAI desde que lo adoptamos. Son herramientas excelentes para el uso diario.

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HECHO A MANO POR MAESTROS CUCHILLEROS

Initial stage of conceptualising the product design for KOTAI knives.

Gyuto, Santoku, cuchillo de carnicero, cuchillo de pan, cuchillo de filetear, cuchillo de pelar… La colección Pakka San-Mai ofrece una amplia selección de hojas para satisfacer todas tus necesidades culinarias. Destaca especialmente por sus mangos de madera pakka negra, conocida por sus propiedades antibacterianas, resistencia al agua y durabilidad.

Ya seas diestro o zurdo, este mango redondo pulido a mano te permite cocinar con confianza gracias a un agarre firme y cómodo, proporcionando un control superior y una experiencia de corte suave en cada ocasión.

Más allá de su atractivo estético, el acabado martillado "Tsuchime" (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y los alimentos cortados.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿De qué acero está hecha la hoja? ¿Se oxidará?

Este cuchillo está fabricado con acero 440C de Japón. El 440C es un acero inoxidable con alto contenido de carbono, lo que significa que combina las propiedades del acero con alto contenido de carbono (muy duro gracias a su alto contenido de carbono (más del 0,95%) y al tratamiento térmico al vacío, lo que lo hace muy afilado y capaz de mantener el filo durante mucho más tiempo que otros aceros) con las del acero inoxidable (su capacidad para resistir la corrosión y las manchas). Por lo tanto, la hoja no se oxida, pero es importante cuidarla adecuadamente lavándola con agua jabonosa y secándola rápidamente después de usarla.

No lo coloque en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.

¿Vale la pena comprar este cuchillo o debería comprar uno de 30€ en Ikea?

Un cuchillo "barato" acabará costándote más a largo plazo, ya que puede romperse o desafilarse. El acero de baja calidad no mantendrá el filo por muchas horas que dediques a afilarlo, y acabarás teniendo que comprar un cuchillo nuevo cada año, aproximadamente.

Hay muchos cuchillos "baratos" que no ofrecen un rendimiento decente y muy pocas opciones para chefs apasionados por la cocina que necesitan las herramientas adecuadas para su carrera o afición, pero no están dispuestos a gastar de más en una marca reconocida. Consigue tu cuchillo KOTAI hoy mismo y disfruta de una vida de cocina segura y deliciosa.

¿Cómo funciona la garantía de por vida?

Creemos que un buen cuchillo debe ser el compañero de confianza del chef durante toda su vida.

Es por eso que estamos orgullosos de respaldar nuestros cuchillos con una garantía de por vida.

Si encuentra que su cuchillo tiene algún defecto de fabricación, puede contactarnos a help@kotaikitchen.com y lo repararemos o reemplazaremos de forma gratuita.

Además de la garantía de fabricación de por vida, puede beneficiarse de la protección de una garantía de devolución de dinero de 90 días en caso de que su cuchillo KOTAI no cumpla con sus expectativas.

Pruebe un cuchillo KOTAI sin riesgo y devuélvalo dentro de 90 días si no le convence. Sin preguntas.