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[message]Un híbrido entre un perfil de hoja japonés y uno alemán, la parte inferior ligeramente curvada del Gyuto permite un movimiento de balanceo para cortar y picar sin esfuerzo, mientras que la punta más baja facilita el trabajo de precisión.
Además de su atractivo estético, el patrón martillado "Tsuchime" (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y el alimento que se corta. Este método ancestral japonés reduce la fricción, evitando así que los alimentos se peguen a la hoja.