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[message]Con un perfil de hoja relativamente más plano en comparación con un cuchillo alemán, la barriga ligeramente curvada del Gyuto aún permite un movimiento de balanceo para cortar y picar sin esfuerzo, mientras que la punta más baja facilita el trabajo de precisión.
Su hoja larga (filo de 210 mm) está diseñada para rendimiento y velocidad .
Además de su atractivo estético, el patrón martillado en la hoja, llamado "Tsuchime" (槌目) en japonés, crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y la comida que se corta, lo que reduce la resistencia y evita que la comida se pegue a la hoja .