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Cuchillo Kiritsuke 21 cm - COLECCIÓN BUNKA SAN-MAI

Cuchillo Kiritsuke 21 cm - Colección Bunka San-Mai

€210.00
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GUÍA DE CUIDADO Y AFILADO

  • Garantía de reembolso de 90 días
  • Garantía Internacional de por Vida
  • Envío gratuito en EE. UU. y la UE

DESCRIPCIÓN

El Kiritsuke es el equivalente japonés del cuchillo de chef francés, capaz de cortar de todo excepto huesos y alimentos congelados.

Los cuchillos Kiritsuke son reconocibles por su perfil de hoja angular e invertido (perfil Tanto invertido), que proporciona mayor precisión que un perfil redondeado tradicional.

○ Hecho a mano

○ Acero inoxidable japonés AUS-10 de tres capas

○ Espiga completa

○ Mango de ébano

○ Dureza (HRC): 61 +/- 1

○ Peso: 190 g

○ Hoja de 21 cm, 33 cm de longitud total

○ Perfectamente equilibrado

○ Saya (vaina) de bambú incluida con cada cuchillo

○ Garantía de por vida

ESPECIFICACIONES

Longitud de la hoja / Longitud total: 21 cm (8") / 33 cm (13")

Material de la hoja: acero inoxidable con alto contenido de carbono AUS-10

Tipo de hoja: Doble bisel

Peso: 190 g (6,7 oz)

Dureza de la hoja: HRC 61 +/- 1

Grosor en el lomo: 1,8 mm

Tratamiento térmico del acero: criogénico

Ángulo de la hoja: 15˚, afilado simétrico 50/50

Material del mango: Ébano

MANTENIMIENTO

• No cortar: sobre superficies duras (metal, cerámica, mármol), huesos o alimentos congelados.

• Lavado a mano (no se recomienda lavavajillas)

• Se seca rápidamente después de su uso.

Ver todos los detalles

Características

  • Redescubre la cocina

    Redescubre el arte de cocinar con los cuchillos KOTAI. Experimenta el filo y la precisión de las hojas artesanales, fabricadas con los mejores materiales. Lleva tus creaciones culinarias a un nuevo nivel con la combinación perfecta de tradición e innovación moderna.

  • Rendimiento duradero

    En su centro, un acero AUS-10 de alto carbono, endurecido hasta alcanzar HRC 61, le da a la hoja una excepcional agudeza y retención duradera del filo.

    A cada lado del filo, dos capas más blandas de acero protegen este núcleo duro, aumentando la resistencia de la hoja a los golpes y la oxidación.

  • Diseñado ergonómicamente

    La distribución perfecta del peso y el mango de ébano pulido a mano han sido diseñados para que puedas cortar sin esfuerzo los alimentos más duros sin comprometer la comodidad.

Hecho a mano por maestros cuchilleros

El Kiritsuke es un cuchillo versátil y la elección preferida de muchos chefs japoneses. Tradicionalmente, en restaurantes de alta cocina, solo el chef principal puede usarlo, lo que convierte al Kiritsuke en un símbolo de habilidad y estatus. La hoja está forjada en acero AUS-10 de tres capas, un acero de alta calidad que combina un alto contenido de carbono para dureza y un filo duradero con una cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.
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Initial stage of conceptualising the product design for KOTAI knives.

Elegancia y tradición definen la colección Bunka, inspirada en la cultura japonesa (文化 "bunka") y la cocina tradicional.

Representando la autenticidad y la esencia de la cultura japonesa, la colección incluye cuchillos excepcionales diseñados para elevar tu experiencia culinaria: Kiritsuke, Santoku, cuchillo universal Petty y cuchillo pelador.

Las hojas de esta gama se distinguen por su perfil angular e invertido (comúnmente llamado "Tanto invertido" o "K-tip"), que ofrece una precisión inigualable y promueve un corte cuidadoso en comparación con los perfiles redondeados tradicionales.

LA GAMA KOTAI

¿Cuál es vuestra hoja?

Bunka San-Mai Pakka Bunka Pakka Damasco Bunka Damasco Pakka San-Mai
Acero AUS-10 San-Mai 440C 440C Damasco AUS-10 Damasco AUS-10 AUS-10 San-Mai
Fabricación China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón
Dureza HRC Cuanto más alto, mejor conserva el filo, aunque la hoja es algo más frágil. Entre 58 y 61 es el punto ideal para cuchillos de cocina. 61 60 60 61 61 61
Frecuencia de afilado Uso doméstico, con chaira entre sesiones de piedra de afilar. Cada 6 a 8 meses Cada 4 a 6 meses Cada 4 a 6 meses Cada 6 a 8 meses Cada 6 a 8 meses Cada 6 a 8 meses
Filo y retención El tiempo que el filo se mantiene afilado entre un afilado y el siguiente. Excelente Muy bueno Muy bueno Excelente Excelente Excelente
Tipo de espiga La espiga es la parte de la hoja que se introduce en el mango. Una espiga completa recorre toda la longitud, para un mejor equilibrio y mayor durabilidad. Espiga completa oculta Espiga completa oculta Espiga completa oculta Espiga completa oculta Espiga completa oculta Espiga completa oculta
Ideal para Precisión y durabilidad equilibradas Cocina versátil del día a día Puristas, cortes de precisión Amantes de la cocina que buscan la estética Damasco Cocina apasionada, regalo de alta gama Apasionados, centrados en la durabilidad
Precio €€ €€ €€ €€€ €€€ €€
Garantía de por vida Sí Sí Sí Sí Sí Sí
Bunka San-Mai
Acero
AUS-10 San-Mai
440C
Fabricación
China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón
China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón
Dureza HRC
61
60
Frecuencia de afilado
Cada 6 a 8 meses
Cada 4 a 6 meses
Filo y retención
Excelente
Muy bueno
Tipo de espiga
Espiga completa oculta
Espiga completa oculta
Ideal para
Precisión y durabilidad equilibradas
Cocina versátil del día a día
Precio
€€
€€
Garantía de por vida
Sí
Sí

TESTIMONIOS DE CHEFS

En cocinas profesionales

Vuestras preguntas, nuestras respuestas

¿De qué acero está hecha la hoja? ¿Se oxidará?

El kiritsuke es un cuchillo de chef con una hoja excepcionalmente larga. Permite un corte rápido y preciso de grandes cantidades de alimentos y es muy valorado por los chefs profesionales.

¿Qué es el acero San-Mai?

San Mai, o sanmai («tres capas» en japonés), consiste en un núcleo central hecho de acero muy duro y afilado, con una capa de acero más blando a cada lado de la hoja para absorber los golpes y prolongar la vida útil del cuchillo. Estas hojas son más duraderas que el acero de una sola capa y menos costosas que el acero de Damasco, que es más elaborado.

¿Para qué se utiliza un protector de hoja de bambú?

La guarda de la hoja, o saya, se utiliza para proteger la hoja de su cuchillo de los impactos que pueda sufrir durante el transporte o cuando se guarda en los cajones.

Atornille el sujetador para una máxima protección.

¿Cómo funciona la garantía de por vida?

Creemos que un buen cuchillo debe ser el compañero de confianza de un chef para toda la vida.

Por eso, respaldamos con orgullo nuestros cuchillos con una garantía de por vida.

Si descubre un defecto de fabricación, simplemente contáctenos en help@kotaikitchen.com y repararemos o reemplazaremos su cuchillo sin cargo.

Además de nuestra garantía de por vida contra defectos de fabricación, también está cubierto por una garantía de devolución de dinero de 90 días en caso de que su cuchillo KOTAI no cumpla con sus expectativas.

Pruebe un cuchillo KOTAI con total tranquilidad y devuélvalo dentro de los 90 días si no es adecuado para usted. Sin preguntas.

¿Vale la pena comprar este cuchillo, o debería simplemente comprar uno de 30 € en Ikea?

Un cuchillo barato a menudo termina costando más a largo plazo. Puede romperse o perder su filo rápidamente, y el acero de baja calidad simplemente no mantendrá el filo, sin importar cuántas horas le dediques a afilarlo. Tarde o temprano, puede que te encuentres comprando un cuchillo nuevo cada año.

Hay muchos cuchillos económicos en el mercado que no cumplen ni siquiera los estándares básicos, y muy pocas opciones asequibles para cocineros caseros apasionados que necesitan herramientas fiables para apoyar su oficio o pasatiempo sin pagar extra solo por una marca. Elige un cuchillo KOTAI hoy e invierte en toda una vida de cocina segura y placentera.

Opiniones de nuestros clientes