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[message]El Kiritsuke puede realizar funciones versátiles y es el cuchillo favorito de muchos chefs japoneses.
De hecho, en la mayoría de los restaurantes de alta gama sólo el jefe de cocina puede utilizarlo, por lo que el Kiritsuke suele considerarse un símbolo de experiencia y estatus .
El Kiritsuke de KOTAI está hecho de acero japonés 440C , un acero de primera calidad que equilibra un alto contenido de carbono para lograr dureza, nitidez y retención del filo con la cantidad perfecta de cromo para evitar la corrosión.