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Cuchillo de chef Kiritsuke de 195 mm - Colección Tsubame

Cuchillo de chef Kiritsuke de 195 mm - Colección Tsubame

Preciso, afilado y multiusos.
€240.00
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  • Garantía de devolución de dinero de 90 días
  • Garantía internacional de por vida
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DESCRIPCIÓN

El Kiritsuke (切付包丁) tiene una punta distintiva llamada “Tanto inverso” o “punta K”, que permite una mayor precisión que una forma de hoja clásica.

○ Hecho en Tsubame, Japón

○ Acero inoxidable 1K6 de gran agudeza

○ Resistente al óxido

○ Hoja martillada

○ Espiga completa

○ Perfectamente equilibrado para mayor comodidad

○ Caja de regalo individual

CARACTERÍSTICAS

Longitud de la hoja / Longitud total: 19,5 cm (7,7") / 31 cm (12,2")

Material de la hoja: acero inoxidable japonés 1K6 con alto contenido de carbono

Tipo de hoja: Doble bisel

Peso: 173 g (6,1 oz)

Dureza de la hoja: HRC 59 +/-1

Grosor en el filo: 1,8 mm

Tratamiento térmico del acero: criogénico

Ángulo de la hoja: 15˚, afilado simétrico 50/50

Material del mango: Pakkawood

MANTENIMIENTO

• No cortar: sobre superficies duras (metal, cerámica, mármol), huesos o alimentos congelados.

• Lavado a mano (no se recomienda lavavajillas)

• Se seca rápidamente después de su uso.

Ver todos los detalles

CARACTERÍSTICAS

  • Redescubre la cocina

    Redescubre el arte de cocinar con los cuchillos KOTAI. Experimenta el filo y la precisión de las hojas artesanales, fabricadas con los mejores materiales. Lleva tus creaciones culinarias a un nuevo nivel con la combinación perfecta de tradición e innovación moderna.

  • Rendimiento duradero

    El acero inoxidable japonés 1K6, gracias a su contenido de carbono superior al promedio, ayuda a que la hoja conserve su filo durante más tiempo que los cuchillos convencionales. Es ligeramente más blando, y por lo tanto menos quebradizo, que el 440C o el VG-10. La adición de cromo a la aleación de acero hace que la hoja sea inoxidable y fácil de usar y mantener.

  • Diseñado ergonómicamente

    La distribución perfecta del peso y el mango de madera de pakka pulido a mano han sido diseñados para que puedas cortar sin esfuerzo los alimentos más duros sin comprometer la comodidad.

El Kiritsuke puede realizar funciones versátiles y es el cuchillo favorito de muchos chefs japoneses .

De hecho, en la mayoría de los restaurantes de alta gama sólo el jefe de cocina puede utilizarlo, por lo que el Kiritsuke suele considerarse un símbolo de experiencia y estatus .

La distintiva forma del Kiritsuke suele llamarse Bunka (文化) , que significa "cultura" en japonés. El nombre deriva de su uso tradicional en la elaboración de platos tradicionales en los hogares japoneses.

Utilizados para tareas similares a los cuchillos más "clásicos" como el Gyuto o el Santoku, los cuchillos Bunka se reconocen por su perfil "Tanto invertido", también llamado "punta K", que los hace más precisos que una hoja redondeada.

Esto Dicen Los Expertos

  • Roberto Fontana

    Expertos en cuchillos al servicio de los expertos en gastronomía.

  • Chef Philippe Colinet with a Kiritsuke KOTAI knife

    Philippe Colinet

    El mango se siente muy bien en la mano y está bien equilibrado. Me encanta el patrón martillado a mano de la hoja. Excelente artesanía.

  • Matthieu Pasgrimaud

    KOTAI es una marca que eleva tu experiencia culinaria al brindarte una mejor experiencia de corte.

  • Thibaut Gamba

    Un cuchillo potente, pero a la vez muy cómodo y preciso. Siempre lo tengo a mano.

  • Francesco Arena

    ¡Me he quedado sin palabras! ¡El cuchillo es espectacular!

  • Romain Casas y Tiphaine Mollard

    Estamos gratamente sorprendidos por KOTAI desde que lo adoptamos. Son herramientas excelentes para el uso diario.

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HECHO A MANO POR MAESTROS CUCHILLEROS

Initial stage of conceptualising the product design for KOTAI knives.

Fabricados a mano y afilados en Tsubame, una ciudad japonesa ubicada en la prefectura de Niigata, los cuchillos KOTAI Tsubame encarnan el prestigio, el arte y el espíritu de la región, imbuyendo cada hoja con una herencia artesanal única.

Estos robustos cuchillos, con espiga completa y virola inclinada, están especialmente diseñados para satisfacer las necesidades de los chefs más exigentes.

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PREGUNTAS FRECUENTES

¿De qué acero está hecha la hoja? ¿Se oxidará?

Este cuchillo está fabricado con acero 440C de Japón. El 440C es un acero inoxidable con alto contenido de carbono, lo que significa que combina las propiedades del acero con alto contenido de carbono (muy duro gracias a su alto contenido de carbono (más del 0,95%) y al tratamiento térmico al vacío, lo que lo hace muy afilado y capaz de mantener el filo durante mucho más tiempo que otros aceros) con las del acero inoxidable (su capacidad para resistir la corrosión y las manchas). Por lo tanto, la hoja no se oxida, pero es importante cuidarla adecuadamente lavándola con agua jabonosa y secándola rápidamente después de usarla.

No lo coloque en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.

¿Vale la pena comprar este cuchillo o debería comprar uno de 30€ en Ikea?

Un cuchillo "barato" acabará costándote más a largo plazo, ya que puede romperse o desafilarse. El acero de baja calidad no mantendrá el filo por muchas horas que dediques a afilarlo, y acabarás teniendo que comprar un cuchillo nuevo cada año, aproximadamente.

Hay muchos cuchillos "baratos" que no ofrecen un rendimiento decente y muy pocas opciones para chefs apasionados por la cocina que necesitan las herramientas adecuadas para su carrera o afición, pero no están dispuestos a gastar de más en una marca reconocida. Consigue tu cuchillo KOTAI hoy mismo y disfruta de una vida de cocina segura y deliciosa.

¿Cómo funciona la garantía de por vida?

Creemos que un buen cuchillo debe ser el compañero de confianza del chef durante toda su vida.

Es por eso que estamos orgullosos de respaldar nuestros cuchillos con una garantía de por vida.

Si encuentra que su cuchillo tiene algún defecto de fabricación, puede contactarnos a help@kotaikitchen.com y lo repararemos o reemplazaremos de forma gratuita.

Además de la garantía de fabricación de por vida, puede beneficiarse de la protección de una garantía de devolución de dinero de 90 días en caso de que su cuchillo KOTAI no cumpla con sus expectativas.

Pruebe un cuchillo KOTAI sin riesgo y devuélvalo dentro de 90 días si no le convence. Sin preguntas.