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Cuchillo Santoku 17 cm - Colección Bunka San-Mai

Cuchillo Santoku 17 cm - Colección Bunka San-Mai

€190.00
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Guía de cuidado y afilado

  • Garantía de reembolso de 90 días
  • Garantía Internacional de por Vida
  • Envío gratuito en EE. UU. y la UE

DESCRIPCIÓN

El Santoku es un cuchillo muy versátil; "Santoku" significa "tres virtudes" en japonés, ya que puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras por igual.

La fina hoja del Santoku Bunka Damasco permite cortar y picar sin aplastar ni los ingredientes más delicados, conservando todo su sabor. Además, la hoja martillada reduce la fricción entre el cuchillo y los alimentos, evitando que se peguen.

○ Hecho a mano

○ Acero inoxidable japonés AUS-10 de tres capas

○ Espiga completa

○ Mango de ébano

○ Dureza (HRC): 61 +/- 1

○ Peso: 176 g

○ Hoja de 17 cm, 30 cm de longitud total

○ Perfectamente equilibrado

○ Saya (vaina) de bambú incluida con cada cuchillo

○ Garantía de por vida

ESPECIFICACIONES

Longitud de la hoja / Longitud total: 17 cm (6.7") / 30 cm (11.8")

Material de la hoja: Acero inoxidable de alto carbono AUS-10

Tipo de hoja: Doble bisel

Peso: 176 g (6.7 oz)

Dureza de la hoja: HRC 61 +/- 1

Grosor en el lomo: 1.8 mm

Tratamiento térmico del acero: Criogénico

Ángulo de la hoja: 15˚, afilado simétrico 50/50

Material del mango: Ébano

MANTENIMIENTO

• No cortar: sobre superficies duras (metal, cerámica, mármol), huesos o alimentos congelados.

• Lavado a mano (no se recomienda lavavajillas)

• Se seca rápidamente después de su uso.

Ver todos los detalles

Características

  • Redescubre la cocina

    Redescubre el arte de cocinar con los cuchillos KOTAI. Experimenta el filo y la precisión de las hojas artesanales, fabricadas con los mejores materiales. Lleva tus creaciones culinarias a un nuevo nivel con la combinación perfecta de tradición e innovación moderna.

  • Rendimiento duradero

    En su núcleo, un acero AUS-10 con alto contenido de carbono, endurecido para alcanzar HRC 61, le da a la hoja una nitidez excepcional y una retención del filo duradera.

    A cada lado del filo, dos capas más suaves de acero protegen este núcleo duro, aumentando la resistencia de la hoja a los golpes y la oxidación.

  • Diseñado ergonómicamente

    La distribución perfecta del peso y el mango de ébano pulido a mano han sido diseñados para que puedas cortar sin esfuerzo los alimentos más duros sin comprometer la comodidad.

Hecho A Mano Por Maestros Cuchilleros

Los cuchillos Bunka son reconocibles por su perfil de hoja angular (perfil Tanto invertido), que proporciona una mayor precisión que un perfil redondeado tradicional. La hoja está forjada en acero AUS-10 de tres capas, un acero de alta calidad que combina un alto contenido de carbono para mayor dureza y un afilado duradero con una cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.
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Initial stage of conceptualising the product design for KOTAI knives.

La elegancia y la tradición definen la colección Bunka, inspirada en la cultura japonesa (文化 "bunka") y la cocina tradicional.

Representando la autenticidad y la esencia de la cultura japonesa, la colección incluye cuchillos excepcionales diseñados para elevar tu experiencia culinaria: Kiritsuke, Santoku, cuchillo universal Petty y cuchillo pelador.

Las hojas de esta gama se distinguen por su perfil angular e invertido (comúnmente llamado "Tanto invertido" o "K-tip"), ofreciendo una precisión inigualable y promoviendo un corte cuidadoso en comparación con los perfiles redondeados tradicionales.

TESTIMONIOS DE CHEFS

Esto Dicen Los Expertos

  • Expertos en cuchillos al servicio de los expertos en gastronomía.

    Picture of Robert Fontana with one of our first knives.
    Roberto Fontana

  • El mango se siente muy bien en la mano y está bien equilibrado. Me encanta el patrón martillado a mano de la hoja. Excelente artesanía.

    Chef Philippe Colinet with a Kiritsuke KOTAI knife
    Philippe Colinet

  • KOTAI es una marca que eleva tu experiencia culinaria al brindarte una mejor experiencia de corte.

    Picture of Chef Matthieu Pasgrimaud using our knife.
    Matthieu Pasgrimaud

  • Un cuchillo potente, pero a la vez muy cómodo y preciso. Siempre lo tengo a mano.

    Picture of Thibaut Gamba with our knife.
    Thibaut Gamba

  • ¡Me he quedado sin palabras! ¡El cuchillo es espectacular!

    Picture of Francesco Arena using our knife.
    Francesco Arena

  • Estamos gratamente sorprendidos por KOTAI desde que lo adoptamos. Son herramientas excelentes para el uso diario.

    Picture of Chefs Romain Casas & Tiphaine Mollard using our knives.
    Romain Casas y Tiphaine Mollard

Vuestras preguntas, nuestras respuestas

¿De qué acero está hecha la hoja? ¿Se oxidará?

Este cuchillo está fabricado con acero 440C de Japón. El 440C es un acero inoxidable con alto contenido de carbono, lo que significa que combina las propiedades del acero con alto contenido de carbono (muy duro gracias a su alto contenido de carbono (más del 0,95%) y al tratamiento térmico al vacío, lo que lo hace muy afilado y capaz de mantener el filo durante mucho más tiempo que otros aceros) con las del acero inoxidable (su capacidad para resistir la corrosión y las manchas). Por lo tanto, la hoja no se oxida, pero es importante cuidarla adecuadamente lavándola con agua jabonosa y secándola rápidamente después de usarla.

No lo coloque en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.

¿Qué es el acero San-Mai?

San Mai, o sanmai («tres capas» en japonés), consiste en un núcleo central hecho de acero muy duro y afilado, con una capa de acero más blando a cada lado de la hoja para absorber los golpes y prolongar la vida útil del cuchillo. Estas hojas son más duraderas que el acero de una sola capa y menos costosas que el acero de Damasco, que es más elaborado.

¿Para qué se utiliza un protector de hoja de bambú?

La guarda de la hoja, o saya, se utiliza para proteger la hoja de su cuchillo de los impactos que pueda sufrir durante el transporte o cuando se guarda en los cajones.

Atornille el sujetador para una máxima protección.

¿Cómo funciona la garantía de por vida?

Creemos que un buen cuchillo debe ser el compañero de confianza de un chef para toda la vida.

Por eso, respaldamos con orgullo nuestros cuchillos con una garantía de por vida.

Si descubre un defecto de fabricación, simplemente contáctenos en help@kotaikitchen.com y repararemos o reemplazaremos su cuchillo sin cargo.

Además de nuestra garantía de por vida contra defectos de fabricación, también está cubierto por una garantía de devolución de dinero de 90 días en caso de que su cuchillo KOTAI no cumpla con sus expectativas.

Pruebe un cuchillo KOTAI con total tranquilidad y devuélvalo dentro de los 90 días si no es adecuado para usted. Sin preguntas.

¿Vale la pena comprar este cuchillo, o debería simplemente comprar uno de 30 € en Ikea?

Un cuchillo barato a menudo termina costando más a largo plazo. Puede romperse o perder su filo rápidamente, y el acero de baja calidad simplemente no mantendrá el filo, sin importar cuántas horas le dediques a afilarlo. Tarde o temprano, puede que te encuentres comprando un cuchillo nuevo cada año.

Hay muchos cuchillos económicos en el mercado que no cumplen ni siquiera los estándares básicos, y muy pocas opciones asequibles para cocineros caseros apasionados que necesitan herramientas fiables para apoyar su oficio o pasatiempo sin pagar extra solo por una marca. Elige un cuchillo KOTAI hoy e invierte en toda una vida de cocina segura y placentera.

Opiniones de nuestros clientes