• 18 cm Santoku knife with 440C blade and black pakkawood handle.
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  • 18 cm Santoku knife with 440C blade and black pakkawood handle.
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Cuchillo Santoku 18 cm - COLECCIÓN PAKKA

Cuchillo Santoku 18 cm - Colección Pakka

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GUÍA DE CUIDADO Y AFILADO

  • Garantía de reembolso de 90 días
  • Garantía Internacional de por Vida
  • Envío gratuito en EE. UU. y la UE

DESCRIPCIÓN

El nombre Santoku significa “tres virtudes” (三徳包丁) en japonés, ya que su hoja versátil es ideal para picar verduras y frutas, rebanar carnes y preparar pescado.

○ Hecho a mano

○ Acero inoxidable japonés muy afilado

○ Resistente al óxido

○ Espiga completa oculta

○ Perfectamente equilibrado para mayor comodidad

○ Bambú "Saya" (鞘) - protector de hoja incluido

○ Caja de bambú cultivada de forma sostenible

CARACTERÍSTICAS

Longitud de la hoja / Longitud total:: 18 cm (7") / 31 cm (12,5")

Material de la hoja: acero inoxidable con alto contenido de carbono 440C

Tipo de hoja: Doble bisel • Peso: 189 g (6,7 oz)

Dureza de la hoja: HRC 60 +/-1

Grosor en el filo: 1,8 mm

Tratamiento térmico del acero: criogénico

Ángulo de la hoja: 15˚, afilado simétrico 50/50

Material del mango: Pakkawood

MANTENIMIENTO

• No cortar: sobre superficies duras (metal, cerámica, mármol), huesos o alimentos congelados.

• Lavado a mano (no se recomienda lavavajillas)

• Se seca rápidamente después de su uso.

Ver todos los detalles

Características

  • Redescubre la cocina

    Redescubre el arte de cocinar con los cuchillos KOTAI. Experimenta el filo y la precisión de las hojas artesanales, fabricadas con los mejores materiales. Lleva tus creaciones culinarias a un nuevo nivel con la combinación perfecta de tradición e innovación moderna.

  • Rendimiento duradero

    El acero 440C contiene el doble de carbono que otros aceros de primera calidad. La hoja, tratada térmicamente hasta alcanzar una dureza HRC 60 +/- 1, mantiene su filo impecable corte tras corte.

  • Diseñado ergonómicamente

    La distribución perfecta del peso y el mango de madera de pakka pulido a mano han sido diseñados para que puedas cortar sin esfuerzo los alimentos más duros sin comprometer la comodidad.

Hecho a mano por maestros cuchilleros

La fina hoja del Santoku permite realizar cortes precisos y afilados, sin aplastar ni siquiera los alimentos más delicados para conservar todo su sabor. Además de su atractivo estético, el patrón martillado "Tsuchime" (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y el alimento que se corta. Este método ancestral japonés reduce la fricción, evitando así que los alimentos se peguen a la hoja.
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Initial stage of conceptualising the product design for KOTAI knives.

El acero japonés 440C de alta gama es utilizado por expertos cuchilleros de tercera generación para fabricar a mano cuchillos impecables, duraderos y hermosos.

Cada cuchillo KOTAI requiere 138 pasos y más de 2 meses para su fabricación antes de pasar por rigurosas pruebas.

LA GAMA KOTAI

¿Cuál es vuestra hoja?

Pakka Bunka Pakka Damasco Bunka Damasco Pakka San-Mai Bunka San-Mai
Acero 440C 440C Damasco AUS-10 Damasco AUS-10 AUS-10 San-Mai AUS-10 San-Mai
Fabricación China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón
Dureza HRC Cuanto más alto, mejor conserva el filo, aunque la hoja es algo más frágil. Entre 58 y 61 es el punto ideal para cuchillos de cocina. 60 60 61 61 61 61
Frecuencia de afilado Uso doméstico, con chaira entre sesiones de piedra de afilar. Cada 4 a 6 meses Cada 4 a 6 meses Cada 6 a 8 meses Cada 6 a 8 meses Cada 6 a 8 meses Cada 6 a 8 meses
Filo y retención El tiempo que el filo se mantiene afilado entre un afilado y el siguiente. Muy bueno Muy bueno Excelente Excelente Excelente Excelente
Tipo de espiga La espiga es la parte de la hoja que se introduce en el mango. Una espiga completa recorre toda la longitud, para un mejor equilibrio y mayor durabilidad. Espiga completa oculta Espiga completa oculta Espiga completa oculta Espiga completa oculta Espiga completa oculta Espiga completa oculta
Ideal para Cocina versátil del día a día Puristas, cortes de precisión Amantes de la cocina que buscan la estética Damasco Cocina apasionada, regalo de alta gama Apasionados, centrados en la durabilidad Precisión y durabilidad equilibradas
Precio €€ €€ €€€ €€€ €€ €€
Garantía de por vida Sí Sí Sí Sí Sí Sí
Pakka
Acero
440C
440C
Fabricación
China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón
China (Yangjiang, Guangdong), con acero forjado en Japón
Dureza HRC
60
60
Frecuencia de afilado
Cada 4 a 6 meses
Cada 4 a 6 meses
Filo y retención
Muy bueno
Muy bueno
Tipo de espiga
Espiga completa oculta
Espiga completa oculta
Ideal para
Cocina versátil del día a día
Puristas, cortes de precisión
Precio
€€
€€
Garantía de por vida
Sí
Sí

TESTIMONIOS DE CHEFS

En cocinas profesionales

Vuestras preguntas, nuestras respuestas

¿De qué acero está hecha la hoja? ¿Se oxidará?

El santoku (三徳) se usa tradicionalmente para tres cosas: cortar carne, pescado y verduras. Es un cuchillo versátil que se puede usar como cuchillo de chef.→ ¿Santoku o Gyuto?

¿Cuáles son las ventajas del acero 440C?

El acero 440C de Aichi Steel es un acero inoxidable japonés con alto contenido de carbono: es mucho menos propenso a oxidarse que el acero al carbono. Además, su tratamiento térmico (también conocido como "templado") permite que los cuchillos KOTAI alcancen una dureza de HRC 60 ±1 sin comprometer la tenacidad o la resistencia al impacto.

→ Más información.

¿Para qué se utiliza un protector de hoja de bambú?

La guarda de la hoja, o saya, se utiliza para proteger la hoja de su cuchillo de los impactos que pueda sufrir durante el transporte o cuando se guarda en los cajones.

Atornille el sujetador para una máxima protección.

¿Cómo funciona la garantía de por vida?

Creemos que un buen cuchillo debe ser el compañero de confianza de un chef para toda la vida.

Por eso, respaldamos con orgullo nuestros cuchillos con una garantía de por vida.

Si descubre un defecto de fabricación, simplemente contáctenos en help@kotaikitchen.com y repararemos o reemplazaremos su cuchillo sin cargo.

Además de nuestra garantía de por vida contra defectos de fabricación, también está cubierto por una garantía de devolución de dinero de 90 días en caso de que su cuchillo KOTAI no cumpla con sus expectativas.

Pruebe un cuchillo KOTAI con total tranquilidad y devuélvalo dentro de los 90 días si no es adecuado para usted. Sin preguntas.

¿Vale la pena comprar este cuchillo, o debería simplemente comprar uno de 30 € en Ikea?

Un cuchillo barato a menudo termina costando más a largo plazo. Puede romperse o perder su filo rápidamente, y el acero de baja calidad simplemente no mantendrá el filo, sin importar cuántas horas le dediques a afilarlo. Tarde o temprano, puede que te encuentres comprando un cuchillo nuevo cada año.

Hay muchos cuchillos económicos en el mercado que no cumplen ni siquiera los estándares básicos, y muy pocas opciones asequibles para cocineros caseros apasionados que necesitan herramientas fiables para apoyar su oficio o pasatiempo sin pagar extra solo por una marca. Elige un cuchillo KOTAI hoy e invierte en toda una vida de cocina segura y placentera.

Opiniones de nuestros clientes