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Bunka Santoku Knife 180 mm - Tsubame Collection Bunka Santoku Knife 180 mm - Tsubame Collection Bunka Santoku Knife 180 mm - Tsubame Collection Bunka Santoku Knife 180 mm - Tsubame Collection Bunka Santoku Knife 180 mm - Tsubame Collection

Bunka Santoku Knife 180 mm - Tsubame Collection


€230.00

Handmade in Japan

90 Days Money-Back Guarantee

Lifetime International Warranty

Free shipping in the US and EU

  • DESCRIPTION

      Just like the common Santoku (三徳包丁), the Bunka has a tall and flat blade profile; however, their blade tips are shaped very differently. Bunka knives are recognisable from their “reverse Tanto” profile, also called “K-tip”, which makes them more precise than a classic rounded blade.

    • Made in Tsubame, Japan
    • Razor-sharp 1K6 stainless steel
    • Rust-resistant
    • Hammered blade
    • Full tang
    • Perfectly balanced for comfort
    • Individual gift box

  • SPECIFICATIONS

    Blade length / Total length
    18 cm (7.1") / 30 cm (11.8")
    Blade material
    Japanese 1K6 high-carbon stainless steel
    Blade type
    Double bevel
    Weight
    173 g (6.1 oz)
    Blade hardness
    HRC 59 +/-1
    Thickness at the spine
    1.8 mm
    Steel heat treatment
    Cryogenic
    Blade angle
    15˚, 50/50 symmetrical grind
    Handle material
    Pakkawood

  • MAINTENANCE

    • Do not cut: on hard surfaces (metal, ceramic, marble), bones or frozen foods
    • Hand wash (dishwasher not recommended)
    • Dry quickly after use

CARACTÉRISTIQUES

Rediscover Cooking

Rediscover the art of cooking with KOTAI knives. Experience the sharpness and precision of handcrafted blades made from the finest materials. Elevate your culinary creations to new heights with the perfect combination of tradition and modern innovation.

Lasting Performance

Japanese 1K6 stainless steel, thanks to its higher-than-average carbon content, helps the blade retain its edge for longer than regular knives. It is slightly softer - and therefore less brittle - than 440C or VG-10. The addition of Chromium in the steel alloy makes the blade stainless and easy to use and maintain.

Ergonomically Engineered

The perfect weight distribution and hand-polished pakkawood handle have been designed for you to cut effortlessly through the toughest food without compromising on comfort.

The Bunka Santoku is a shorter and slightly wider version of the Kiritsuke.

It features a curved belly for rock chopping, a wide blade for scooping food from the cutting board, and a pointed tip called "K-tip" for precision.

Besides its aesthetic appeal, the hammered pattern on the blade - called “Tsuchime” (槌目) in Japanese - creates tiny pockets of air between the blade and the food being cut, thus reducing drag and preventing food from sticking to the blade.


L'AVIS DES CHEFS

Comfortable and well-balanced. I love the hand-hammered pattern on the blade. Excellent craftsmanship.

- PHILIPPE COLINET, three times Michelin Starred Chef at Colette (5-star hotel Sezz), Saint-Tropez, France

Knife experts at the service of gastronomy experts.

- ROBERT FONTANA, Executive Chef, Pacific Club Hong Kong

Powerful knife, yet very comfortable and precise.
I always have it right beside me.

- THIBAUT GAMBA, Michelin Starred Chef at La Table, (5-star hotel Clarance), Lille, France

I am speechless! The knife is spectacular!

- FRANCESCO ARENA, Executive Chef, Maison B hotel (4-star hotel), Rimini, Italy

FABRIQUÉ À LA MAIN PAR DES MAÎTRES COUTELIERS

Handcrafted and sharpened in Tsubame, a Japanese city located in Niigata Prefecture, KOTAI Tsubame knives embody prestige, art and spirit of the region, imbuing each blade with a unique artisanal heritage.

These sturdy knives - featuring a full tang and a sloped bolster - are specially designed to meet the needs of the most demanding chefs.

Customer Reviews

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QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES

Quel est l'acier utilisé pour la lame ? Est-ce que ça va rouiller ?

Ce couteau est fabriqué en acier 440C provenant du Japon. Le 440C est un acier inoxydable à haute teneur en carbone, c'est-à-dire qu'il combine la propriété de l'acier à haute teneur en carbone (très dur en raison de la teneur élevée en carbone de 0,95%+) et le traitement thermique sous vide, donc très tranchant et capable de conserver son tranchant pendant longtemps. plus longtemps que les autres aciers) et l'acier inoxydable (capacité à résister à la corrosion et aux taches). Ainsi, la lame ne rouillera pas, mais vous devez en prendre soin correctement en la lavant à l'eau savonneuse et en la séchant rapidement après utilisation.

Ne le mettez pas au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper dans l'évier.

Est-ce que ça vaut le coup d'acheter ce couteau ou devrais-je simplement acheter un couteau à 30 € chez Ikea ?

Un couteau « bon marché » finira par vous coûter plus cher à long terme, car il peut se casser ou s'émousser. L'acier de mauvaise qualité ne conservera pas son tranchant, quel que soit le nombre d'heures que vous passerez à affûter, et vous finirez par devoir acheter un nouveau couteau chaque année environ.

Il existe de nombreux couteaux « bon marché » qui ne peuvent pas répondre à des normes décentes et très peu d’options pour les chefs passionnés de cuisine, qui ont besoin des bons outils pour les aider dans leur carrière ou leur passe-temps, mais qui ne sont pas prêts à dépenser trop pour une marque. Procurez-vous votre couteau KOTAI dès aujourd'hui pour une vie de cuisine sûre et délicieuse.

Comment fonctionne la garantie à vie ?

Nous pensons qu'un bon couteau doit être le partenaire de confiance d'un chef pour la vie.

C'est pourquoi nous sommes fiers de garantir nos couteaux avec une garantie à vie.

Si vous constatez que votre couteau présente un défaut de fabrication, vous pouvez nous contacter à help@kotaikitchen.com et nous le réparerons ou le remplacerons gratuitement.

En plus de la garantie de fabrication à vie, vous pouvez bénéficier de la protection d'une garantie de remboursement de 90 jours au cas où votre couteau KOTAI ne serait pas à la hauteur de vos attentes.

Essayez un couteau KOTAI sans risque et renvoyez-le sous 90 jours si vous ne l'aimez pas. Aucune question posée.

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