Collection Hashi Tsuchime

La Collection Hashi Tsuchime vous permettra de réaliser des coupes rapides grâce à de petites poches d'air qui empêchent les aliments de coller à la lame. En plus de leur esthétique, nos couteaux Hashi Tsuchime sont fabriqués en acier inoxydable au molybdène et dotés d'un manche pakkawood noir, qui fait référence aux gouttes de pluie et aux galets des rivières, en particulier ceux de la rivière Itadori à Seki.

Hashi Tsuchime Collection

Vos questions, nos réponses

Où sont fabriqués les couteaux ?

La gamme Hashi est fabriquée dans la ville de Seki, au Japon. C'est une ville de forgerons depuis plusieurs siècles qui tient chaque année à l'automne un festival des couteaux.

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A quoi sert le martelage sur la lame des couteaux de cuisine ?

Le martelage tsuchime crée de petites poches d'air qui réduisent l'adhérence des aliments à la lame pour une découpe plus facile et plus propre. Il est aussi un élément esthétique du couteau.

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Quelle est la différence entre l'acier monocouche et l'acier damassé ?

L'acier damassé permet d'obtenir un tranchant plus acéré tout en protégeant le couteau des chocs grâce à la superposition de plusieurs couches d'acier autour d'une couche d'acier centrale. Cette méthode de fabrication est cependant plus couteuse et plus longue comparée à une lame en acier monocouche qui convient tout de même très bien à un usage domestique ou professionnel.

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