Collection Tsubame

Découvrez l'univers KOTAI avec la toute nouvelle gamme de couteaux de la collection Tsubame (燕, hirondelle), spécialement conçue pour les chefs les plus exigeants.

Tsubame Collection

Vos questions, nos réponses

Où sont fabriqués les couteaux ?

La gamme Tsubame est fabriquée dans la ville éponyme, au nord du Japon. Il s'agit de l'un des centres couteliers les plus réputés du pays.

Quels sont les avantages de l'acier inoxydable à haute teneur en carbone ?

Un acier à haute teneur en carbone permet d'obtenir un tranchant exceptionnel et durable, au prix d'une certaine propension à la rouille ou oxydation.

C'est pourquoi KOTAI privilégie un alliage inoxydable à haute teneur en carbone : le tranchant acéré des aciers hauts en carbone et les propriétés inoxydables qui préviennent la rouille.

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A quoi sert le martelage sur la lame des couteaux de cuisine ?

Le martelage tsuchime crée de petites poches d'air qui réduisent l'adhérence des aliments à la lame pour une découpe plus facile et plus propre. Il est aussi un élément esthétique du couteau.

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