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Nouveau Fabriqué au Japon

Set Complet 4 Pièces - COLLECTION DENSHO

Set Complet 4 Pièces - Collection Densho

€1,040.00
€1,040.00
Promotion Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

GUIDE D'ENTRETIEN & D'AIGUISAGE

  • Garantie de Remboursement 90 Jours
  • Garantie Internationale à Vie
  • Expédition gratuite aux États-Unis et dans l'UE

DESCRIPTION

Le set complet Densho de 4 couteaux comprend 4 couteaux :

1. Couteau Petty - lame de 13 cm

2. Couteau Gyuto - lame de 18 cm

3. Couteau Gyuto - lame de 21 cm

4. Couteau Kiritsuke - lame de 19 cm

CARACTÉRISTIQUES

○ 100% fait main au Japon

○ Acier inoxydable japonais VG-10 avec 67 couches

○ Demi-soie

○ Manche en pakka

○ Dureté (HRC) : 61 +/- 1

○ Parfaitement équilibré

○ Inoxydable

○ Garantie à vie

ENTRETIEN

• Ne pas couper : sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre), des os ou des aliments surgelés

• Lavage à la main (lave-vaisselle non recommandé)

• Sécher rapidement après utilisation

Afficher tous les détails

Caractéristiques

  • Redécouvrez la cuisine

    Redécouvrez l'art de cuisiner avec les couteaux KOTAI. Découvrez le tranchant et la précision des lames fabriquées à la main à partir des meilleurs matériaux. Élevez vos créations culinaires vers de nouveaux sommets avec la combinaison parfaite de tradition et d'innovation moderne.

  • Performance durable

    L'acier japonais Damas VG-10 à 67 couches – souvent considéré comme la référence en matière d'acier pour lames – atteint une dureté de 61 HRC grâce à sa teneur en carbone de 1 %. Cela permet à la lame d'obtenir un tranchant exceptionnel et de le conserver bien plus longtemps que les couteaux ordinaires. L'ajout de Chrome, Molybdène, Vanadium et Cobalt dans l'alliage rend la lame inoxydable et facile à utiliser et à entretenir.

  • Conception ergonomique

    La répartition parfaite du poids et le manche en bois de pakka poli à la main ont été conçus pour vous permettre de couper sans effort les aliments les plus durs sans compromettre le confort.

Fabriqué a la main par des maîtres couteliers

Fabriqué à Seki, capitale des couteaux japonais réputée pour ses lames de haute qualité et ses 800 ans d'expertise en forge, chaque couteau KOTAI Densho est un symbole d'artisanat culinaire minimaliste, offrant une expérience de coupe à la fois raffinée et fonctionnelle.
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Initial stage of conceptualising the product design for KOTAI knives.

Tous les couteaux de notre collection Densho sont équipés d'un manche octogonal en pakkawood, offrant une prise ferme, sûre et confortable.

Au-delà de son attrait esthétique, la lame martelée « Tsuchime » (槌目) crée de petites poches d'air entre la lame et les aliments tranchés. Cette ancienne méthode japonaise empêche les aliments de coller à la lame, assurant une expérience de coupe fluide et rapide.

LA GAMME KOTAI

Quelle lame est la vôtre ?

Densho Tsubame
Acier VG-10 Damascus 1K6
Fabrication Japon (Seki, Gifu) Japon (Tsubame, Niigata)
Dureté HRC Plus la valeur est élevée, mieux le tranchant se conserve, mais la lame est légèrement plus fragile. 58 à 61 est l'idéal pour un couteau de cuisine. 61 59
Fréquence d'affûtage Usage domestique, avec un fusil à aiguiser entre deux passages sur pierre. Tous les 6 à 8 mois Tous les 3 à 4 mois
Tranchant et rétention La durée pendant laquelle le tranchant reste affûté entre deux affûtages. Excellent Très bon
Type de soie La soie est la partie de la lame qui s'insère dans le manche. Une soie pleine parcourt toute la longueur, pour un meilleur équilibre et une plus grande durabilité. Demi-soie Pleine Soie
Idéal pour Chefs professionnels, collectionneurs Chefs professionnels, cuisine en série
Prix €€€ €€
Garantie à vie Oui Oui
Densho
Acier
VG-10 Damascus
1K6
Fabrication
Japon (Seki, Gifu)
Japon (Tsubame, Niigata)
Dureté HRC
61
59
Fréquence d'affûtage
Tous les 6 à 8 mois
Tous les 3 à 4 mois
Tranchant et rétention
Excellent
Très bon
Type de soie
Demi-soie
Pleine Soie
Idéal pour
Chefs professionnels, collectionneurs
Chefs professionnels, cuisine en série
Prix
€€€
€€
Garantie à vie
Oui
Oui

TÉMOIGNAGES DE CHEFS

Dans les cuisines professionnelles

  • Les couteaux KOTAI coupent bien, j'adore leur look d'inspiration japonaise, et je trouve le protège-lame en bambou très pratique pour ranger les couteaux dans un tiroir. C'est un petit détail que j'apprécie vraiment.

    Son choix : Kiritsuke Densho 
    Théo Lignani

  • Le manche tient très bien dans la main et est bien équilibré. J'adore le motif martelé à la main sur la lame. Excellent travail artisanal.

    Découvrir ce couteau : Kiritsuke Bunka 440C 
    Chef Philippe Colinet with a Kiritsuke KOTAI knife
    Philippe Colinet

  • Nous sommes agréablement surpris par KOTAI depuis que nous l'avons adopté. Ce sont d'excellents outils pour un usage quotidien.

    Découvrir ce couteau : Santoku Pakka 440C 
    Picture of Chefs Romain Casas & Tiphaine Mollard using our knives.
    Romain Casas & Tiphaine Mollard

  • KOTAI est une marque qui rehausse votre voyage culinaire en vous offrant une meilleure expérience de coupe.

    Découvrir ce couteau : Santoku Pakka 440C 
    Picture of Chef Matthieu Pasgrimaud using our knife.
    Matthieu Pasgrimaud

  • Un couteau puissant, mais très confortable et précis. Je l'ai toujours à portée de main.

    Découvrir ce couteau : Santoku Pakka 440C 
    Picture of Thibaut Gamba with our knife.
    Thibaut Gamba

Vos questions, nos réponses

Quel est l'acier utilisé pour la lame ? Est-ce que ça va rouiller ?

Un couteau petty est plus léger et plus maniable qu’un couteau de chef pleine taille, tout en étant capable d'effectuer bon nombre des mêmes tâches.

C'est un couteau polyvalent qui peut être utilisé pour couper du poisson, de la viande ou des légumes, en particulier par les utilisateurs qui sont à l'aise avec des lames plus courtes.

Où sont fabriqués les couteaux ?

La gamme Densho est fabriquée dans la ville de Seki, au Japon. C'est une ville de forgerons depuis plusieurs siècles qui tient chaque année à l'automne un festival des couteaux.

→ En savoir plus.

Qu'est-ce que l'acier Damas ?

L'acier Damas ou acier damassé naît d'une technique qui consiste à superposer une couche centrale d'acier très tranchant et plusieurs couches d'un acier plus mou qui améliorent la résistance du produit fini aux chocs et aux chutes.

Cette superposition crée un motif de vagues unique à chaque lame.

KOTAI a choisi un acier Damas 67 couches : une couche centrale et 33 couches de chaque côté de la lame.

→ En savoir plus.

Comment fonctionne la garantie à vie ?

Nous pensons qu'un bon couteau doit être le partenaire de confiance d'un chef pour la vie.

C'est pourquoi nous sommes fiers de garantir nos couteaux avec une garantie à vie.

Si vous constatez que votre couteau présente un défaut de fabrication, vous pouvez nous contacter à help@kotaikitchen.com et nous le réparerons ou le remplacerons gratuitement.

En plus de la garantie de fabrication à vie, vous pouvez bénéficier de la protection d'une garantie de remboursement de 90 jours au cas où votre couteau KOTAI ne serait pas à la hauteur de vos attentes.

Essayez un couteau KOTAI sans risque et renvoyez-le sous 90 jours si vous ne l'aimez pas. Aucune question posée.

Est-ce que ça vaut le coup d'acheter ce couteau ou devrais-je simplement acheter un couteau à 30 € chez Ikea ?

Un couteau « bon marché » finira par vous coûter plus cher à long terme, car il peut se casser ou s'émousser. L'acier de mauvaise qualité ne conservera pas son tranchant, quel que soit le nombre d'heures que vous passerez à affûter, et vous finirez par devoir acheter un nouveau couteau chaque année environ.

Il existe de nombreux couteaux « bon marché » qui ne peuvent pas répondre à des normes décentes et très peu d’options pour les chefs passionnés de cuisine, qui ont besoin des bons outils pour les aider dans leur carrière ou leur passe-temps, mais qui ne sont pas prêts à dépenser trop pour une marque. Procurez-vous votre couteau KOTAI dès aujourd'hui pour une vie de cuisine sûre et délicieuse.

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