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Couteau Kiritsuke 195 mm - Collection Tsubame Couteau Kiritsuke 195 mm - Collection Tsubame Couteau Kiritsuke 195 mm - Collection Tsubame Couteau Kiritsuke 195 mm - Collection Tsubame Couteau Kiritsuke 195 mm - Collection Tsubame

Couteau Kiritsuke 195 mm - Collection Tsubame


€240.00
Fait main au Japon

Garantie de remboursement de 90 jours

Garantie internationale à vie

Livraison offerte aux États-Unis et dans I'UE

  • DESCRIPTION

      Le couteau de chef Kiritsuke (切付包丁) possède une pointe inclinée appelée « Tanto inversé » ou « K-tip » qui permet plus de précision qu'une forme de lame classique.

    • Fabriqué à Tsubame, au Japon
    • Acier inoxydable 1K6 tranchant comme un rasoir
    • Résistant à la rouille
    • Lame martelée
    • Pleine soie
    • Parfaitement équilibré pour le confort
    • Boîte cadeau sans plastique

  • CARACTÉRISTIQUES

    Longueur de lame / Longueur totale
    19.5 cm (7.7") / 31 cm (12.2")
    Matériau de la lame
    Acier japonais 1K6 inoxydable à haute teneur en carbone
    Type de lame
    Double émouture
    Poids
    173 g (6.1 oz
    Dureté de la lame
    HRC 59 +/-1
    Épaisseur du dos
    1,8 mm
    Traitement thermique de l'acier
    Cryogénique
    Angle de lame
    15˚, mouture symétrique 50/50
    Matériau du manche
    Bois de pakka

  • ENTRETIEN

    • Ne pas couper : sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre), les os et les aliments surgelés
    • Lavage et nettoyage à la main (lave-vaisselle non-recommandé)
    • Séchage rapide après utilisation

CARACTÉRISTIQUES

Redécouvrez la cuisine

Redécouvrez l'art de cuisiner avec les couteaux KOTAI. Découvrez le tranchant et la précision des lames fabriquées à la main à partir des meilleurs matériaux. Élevez vos créations culinaires vers de nouveaux sommets avec la combinaison parfaite de tradition et d'innovation moderne.

Performance durable

L’acier inoxydable japonais 1K6, grâce à sa teneur en carbone supérieure à la moyenne, permet à la lame de conserver son tranchant plus longtemps que les couteaux classiques. Il est légèrement plus tendre – et donc moins cassant – que le 440C ou le VG-10. L’ajout de Chrome dans l’alliage rend la lame inoxydable et facile à utiliser et à entretenir.

Conception ergonomique

La répartition parfaite du poids et le manche en bois de pakka poli à la main ont été conçus pour vous permettre de couper sans effort les aliments les plus durs sans compromettre le confort.

Le Kiritsuke peut remplir des fonctions polyvalentes et est le couteau préféré de nombreux chefs japonais.

En fait, dans la plupart des restaurants raffinés, seul le chef cuisinier est autorisé à l'utiliser. Le Kiritsuke est donc souvent considéré comme un symbole de savoir-faire et de statut.

La forme distinctive du Kiritsuke est souvent appelée Bunka (文化), ce qui signifie « culture » en japonais. Ce nom provient de son utilisation traditionnelle dans la préparation de plats culturels dans les foyers japonais.

Utilisés pour des tâches similaires à celles des couteaux plus « classiques » comme le Gyuto ou le Santoku, les couteaux Bunka se reconnaissent à leur profil en « reverse Tanto », également appelé pointe en « K » (K-tip), qui les rend plus précis qu'une lame arrondie.


L'AVIS DES CHEFS

Confortable et bien équilibré. J'adore le motif martelé à la main sur la lame. Excellent savoir-faire.

- PHILIPPE COLINET, Chef trois fois étoilé Michelin chez Colette (hôtel 5 étoiles Sezz), Saint-Tropez, France

Des experts en couteaux au service d'experts en gastronomie.

- ROBERT FONTANA, chef exécutif, Pacific Club Hong Kong

Couteau puissant, mais très confortable et précis.
Je l'ai toujours juste à côté de moi.

- THIBAUT GAMBA, Chef étoilé Michelin à La Table, (hôtel 5 étoiles Clarance), Lille, France

Je suis sans voix! Le couteau est spectaculaire !

- FRANCESCO ARENA, Chef Exécutif, Hôtel Maison B (hôtel 4 étoiles), Rimini, Italie

FABRIQUÉ À LA MAIN PAR DES MAÎTRES COUTELIERS

Fabriqués et aiguisés à la main à Tsubame, une ville japonaise située dans la préfecture de Niigata, les couteaux KOTAI Tsubame incarnent le prestige, l’art et l’esprit de la région, conférant à chaque lame un héritage artisanal unique.

Ces couteaux robustes – dotés d’une pleine soie et d’une mitre inclinée – sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des chefs les plus exigeants.

Customer Reviews

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QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES

Quel est l'acier utilisé pour la lame ? Est-ce que ça va rouiller ?

Ce couteau est fabriqué en acier 440C provenant du Japon. Le 440C est un acier inoxydable à haute teneur en carbone, c'est-à-dire qu'il combine la propriété de l'acier à haute teneur en carbone (très dur en raison de la teneur élevée en carbone de 0,95%+) et le traitement thermique sous vide, donc très tranchant et capable de conserver son tranchant pendant longtemps. plus longtemps que les autres aciers) et l'acier inoxydable (capacité à résister à la corrosion et aux taches). Ainsi, la lame ne rouillera pas, mais vous devez en prendre soin correctement en la lavant à l'eau savonneuse et en la séchant rapidement après utilisation.

Ne le mettez pas au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper dans l'évier.

Est-ce que ça vaut le coup d'acheter ce couteau ou devrais-je simplement acheter un couteau à 30 € chez Ikea ?

Un couteau « bon marché » finira par vous coûter plus cher à long terme, car il peut se casser ou s'émousser. L'acier de mauvaise qualité ne conservera pas son tranchant, quel que soit le nombre d'heures que vous passerez à affûter, et vous finirez par devoir acheter un nouveau couteau chaque année environ.

Il existe de nombreux couteaux « bon marché » qui ne peuvent pas répondre à des normes décentes et très peu d’options pour les chefs passionnés de cuisine, qui ont besoin des bons outils pour les aider dans leur carrière ou leur passe-temps, mais qui ne sont pas prêts à dépenser trop pour une marque. Procurez-vous votre couteau KOTAI dès aujourd'hui pour une vie de cuisine sûre et délicieuse.

Comment fonctionne la garantie à vie ?

Nous pensons qu'un bon couteau doit être le partenaire de confiance d'un chef pour la vie.

C'est pourquoi nous sommes fiers de garantir nos couteaux avec une garantie à vie.

Si vous constatez que votre couteau présente un défaut de fabrication, vous pouvez nous contacter à help@kotaikitchen.com et nous le réparerons ou le remplacerons gratuitement.

En plus de la garantie de fabrication à vie, vous pouvez bénéficier de la protection d'une garantie de remboursement de 90 jours au cas où votre couteau KOTAI ne serait pas à la hauteur de vos attentes.

Essayez un couteau KOTAI sans risque et renvoyez-le sous 90 jours si vous ne l'aimez pas. Aucune question posée.

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