Tiphaine Mollard yRomain Casas son dos chefs franceses que comparten la misma pasión desde hace años. Se conocieron en 2018, una relación de trabajo que rápidamente se convirtió en amistad, y dos años después, en 2020, abrieron el restaurante Deux en el corazón de París.

La historia de Deux es, ante todo, la de dos amigos con trayectorias y personalidades diferentes, pero con una pasión compartida: la gastronomía. Además, este talentoso dúo recibió el premio Gault & Millau Jeunes Talents en 2021 y 2022. Este prestigioso galardón reconoce especialmente sus habilidades culinarias y su enfoque innovador de la cocina francesa, destacando su compromiso con el uso de ingredientes frescos y de temporada procedentes de pequeños productores franceses. Finalmente, la dedicación de los chefs Mollard y Casas a su profesión y su pasión por la gastronomía les ha valido el reconocimiento del sector, consolidando su estatus como estrellas emergentes de la escena culinaria parisina.

Fue durante la misma edición del salón Maison&Objet de 2022, donde tuvimos la oportunidad de conocer al chef Matthieu Pasgrimaud , que también conocimos a Tiphaine Mollard y Romain Casas .

Fue un honor para KOTAI conocer a estos jóvenes emprendedores con talento, apasionados por su arte culinario. Al trabajar con productores de sus respectivas regiones, garantizan una cadena de suministro corta y promueven un enfoque ecológico y de cero residuos. Una verdadera inspiración para KOTAI , que se esfuerza por promover la sostenibilidad en la producción de nuestros cuchillos, ¡garantizados de por vida!

Fue en 2020 que el dúo, con influencias diversas pero personalidades complementarias, decidió lanzarse al emprendimiento culinario abriendo su propio restaurante en el corazón de París. ¡Y así nació Deux ! Una oportunidad para que los dos chefs mostraran sus respectivos terroirs, fusionando los sabores regionales del suroeste y Saboya.

De hecho, crear un menú basado en ingredientes locales y de temporada fue una decisión obvia para los dos chefs, quienes prestan especial atención al terroir francés. Todos sus productores aparecen en su sitio web, incluyendo a Pierre DUPLANTIER , avicultor; Audrey , cultivadora de microfrutas y flores comestibles sin OMG ni pesticidas; Beñat , un apasionado quesero; y las numerosas bodegas regionales.

Finalmente, tras su éxito, decidieron abrir el hermano pequeño de su restaurante en 2022 : P'tit Deux . Especializado en tapas y sus famosas croquetas , este refinado bistró se inspira en los bares de tapas españoles, priorizando la convivencia. Así, podrá disfrutar de las tapas con una copa de vino francés, cuidadosamente seleccionado por nuestros chefs, ¡al estilo español!