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Cuchillo Fileteador de 20 cm - Colección Pakka San-Mai

Cuchillo Fileteador de 20 cm - Colección Pakka San-Mai

€160.00
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Guía de cuidado y afilado

  • Garantía de reembolso de 90 días
  • Garantía Internacional de por Vida
  • Envío gratuito en EE. UU. y la UE

DESCRIPCIÓN

El cuchillo para filetear es una hoja estrecha y flexible diseñada para retirar filetes de pescado con precisión.

○ Hecho a mano

○ Acero inoxidable japonés AUS-10 de tres capas

○ Espiga completa

○ Mango de pakkawood negro

○ Dureza (HRC): 61 +/- 1

○ Peso: 130 g

○ Hoja de 20 cm, 33 cm de longitud total

○ Perfectamente equilibrado

○ Funda de bambú (saya) incluida con cada cuchillo

○ Garantía de por vida

ESPECIFICACIONES

Longitud de la hoja / Longitud total: 20 cm (8") / 33 cm (13")

Material de la hoja: acero inoxidable con alto contenido de carbono AUS-10

Tipo de hoja: Doble bisel

Peso: 130 g (4,6 oz)

Dureza de la hoja: HRC 61 +/- 1

Grosor en el lomo: 1,8 mm

Tratamiento térmico del acero: criogénico

Ángulo de la hoja: 15˚, afilado simétrico 50/50

Material del mango: Pakkawood

MANTENIMIENTO

• No cortar: sobre superficies duras (metal, cerámica, mármol), huesos o alimentos congelados.

• Lavado a mano (no se recomienda lavavajillas)

• Se seca rápidamente después de su uso.

Ver todos los detalles

Características

  • Redescubre la cocina

    Redescubre el arte de cocinar con los cuchillos KOTAI. Experimenta el filo y la precisión de las hojas artesanales, fabricadas con los mejores materiales. Lleva tus creaciones culinarias a un nuevo nivel con la combinación perfecta de tradición e innovación moderna.

  • Rendimiento duradero

    En su esencia, un acero AUS-10 con alto contenido de carbono, endurecido para alcanzar HRC 61, confiere a la hoja una nitidez excepcional y una retención duradera del filo.

    A cada lado del filo, dos capas más blandas de acero protegen este núcleo duro, aumentando la resistencia de la hoja a los golpes y la oxidación.

  • Diseñado ergonómicamente

    La distribución perfecta del peso y el mango de madera de pakka pulido a mano han sido diseñados para que puedas cortar sin esfuerzo los alimentos más duros sin comprometer la comodidad.

Hecho A Mano Por Maestros Cuchilleros

Su hoja delgada y flexible le permite seguir de cerca los huesos y la piel del pescado, asegurando que no se desperdicie ningún filete. También puede utilizarse como sustituto de un cuchillo para trinchar o para cortar salmón ahumado. La hoja está forjada en acero AUS-10 de tres capas, un acero de alta calidad que combina un alto contenido de carbono para la dureza y un afilado duradero con una cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.
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Initial stage of conceptualising the product design for KOTAI knives.

Gyuto, Santoku, cuchillo de carnicero, cuchillo de pan, cuchillo de filetear, cuchillo de pelar… La colección Pakka San-Mai ofrece una amplia selección de hojas para satisfacer todas tus necesidades culinarias. Destaca especialmente por sus mangos de madera pakka negra, conocida por sus propiedades antibacterianas, resistencia al agua y durabilidad.

Ya seas diestro o zurdo, este mango redondo pulido a mano te permite cocinar con confianza gracias a un agarre firme y cómodo, proporcionando un control superior y una experiencia de corte suave en cada ocasión.

Más allá de su atractivo estético, el acabado martillado "Tsuchime" (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y los alimentos cortados.

TESTIMONIOS DE CHEFS

En Cocinas Profesionales

Vuestras preguntas, nuestras respuestas

¿De qué acero está hecha la hoja? ¿Se oxidará?

Un cuchillo para filetear, también llamado cuchillo de pescado o cuchillo para filetear lenguado, se utiliza para filetear pescado con precisión gracias a su hoja fina y más flexible en comparación con un cuchillo estándar, lo que ayuda a evitar dejar espinas en el pescado.

¿Qué es el acero San Mai?

El San Mai, o sanmai («tres capas» en japonés), consiste en un núcleo central hecho de acero muy duro y afilado, con una capa de acero más blando a cada lado de la hoja para absorber los golpes y prolongar la vida útil del cuchillo.

Estas hojas son más duraderas que las de acero de una sola capa y menos costosas que el acero de Damasco, más elaborado.

¿Para qué se utiliza un protector de hoja de bambú?

La guarda de la hoja, o saya, se utiliza para proteger la hoja de su cuchillo de los impactos que pueda sufrir durante el transporte o cuando se guarda en los cajones.

Atornille el sujetador para una máxima protección.

¿Cómo funciona la garantía de por vida?

Creemos que un buen cuchillo debe ser el compañero de confianza de un chef para toda la vida.

Por eso, respaldamos con orgullo nuestros cuchillos con una garantía de por vida.

Si descubre un defecto de fabricación, simplemente contáctenos en help@kotaikitchen.com y repararemos o reemplazaremos su cuchillo sin cargo.

Además de nuestra garantía de por vida contra defectos de fabricación, también está cubierto por una garantía de devolución de dinero de 90 días en caso de que su cuchillo KOTAI no cumpla con sus expectativas.

Pruebe un cuchillo KOTAI con total tranquilidad y devuélvalo dentro de los 90 días si no es adecuado para usted. Sin preguntas.

¿Vale la pena comprar este cuchillo, o debería simplemente comprar uno de 30 € en Ikea?

Un cuchillo barato a menudo termina costando más a largo plazo. Puede romperse o perder su filo rápidamente, y el acero de baja calidad simplemente no mantendrá el filo, sin importar cuántas horas le dediques a afilarlo. Tarde o temprano, puede que te encuentres comprando un cuchillo nuevo cada año.

Hay muchos cuchillos económicos en el mercado que no cumplen ni siquiera los estándares básicos, y muy pocas opciones asequibles para cocineros caseros apasionados que necesitan herramientas fiables para apoyar su oficio o pasatiempo sin pagar extra solo por una marca. Elige un cuchillo KOTAI hoy e invierte en toda una vida de cocina segura y placentera.

Opiniones de nuestros clientes