Tiphaine Mollard et Romain Casas sont deux chefs français partageant la même passion depuis des années maintenant. Une rencontre en 2018, une relation de travail qui s’est rapidement transformée en amitié, puis l’ouverture du restaurant Deux en plein cœur de Paris, deux ans plus tard en 2020.

L’histoire de Deux, c’est surtout l’histoire de ces deux amis aux parcours et personnalités différentes, ayant une passion commune : la gastronomie. Par ailleurs, le duo de chefs talentueux a été récompensé en 2021 et 2022 par la Dotation Jeunes Talents Gault & Millau. Ce prix prestigieux honore particulièrement leurs compétences culinaires ainsi que leur approche novatrice de la cuisine française, soulignant leur engagement envers l'utilisation d'ingrédients frais et saisonniers provenant de petits producteurs français. Enfin, le dévouement des chefs Mollard et Casas à leur métier ainsi qu’à leur passion pour la gastronomie leur ont valu une reconnaissance au sein du secteur, renforçant ainsi leur statut d’étoiles montantes de la scène culinaire parisienne.

C'est au cours de la même édition du salon Maison&Objet en 2022, où nous avons eu l'opportunité de rencontrer le chef Matthieu Pasgrimaud, que nous avons également fait la connaissance de Tiphaine Mollard et Romain Casas.

Un honneur pour KOTAI d’avoir pu rencontrer ces jeunes talents entrepreneurs passionnés et entièrement dévoués à leur art culinaire. En collaborant avec des producteurs de leurs régions respectives, ils assurent une chaîne d’approvisionnement courte et mettent en avant une démarche respectueuse de l’environnement en plus d’être zéro déchet. Une véritable inspiration pour KOTAI qui s’efforce de promouvoir la durabilité dans la production de nos couteaux garanties à vie !

C’est en 2020 que le duo aux influences variées mais aux caractères complémentaires, a décidé de se lancer dans l'entreprenariat culinaire en ouvrant leur propre restaurant en plein cœur de Paris. Ainsi, Deux est né ! L’occasion pour les deux chefs de mettre en avant leur terroir respectif, tout en fusionnant les saveurs régionales du Sud-Ouest et de la Savoie.

En effet, l’élaboration d’un menu à base d'ingrédients locaux et saisonniers fut une évidence pour les deux chefs accordant ainsi une attention particulière au terroir français. Tous leurs producteurs sont d’ailleurs mis en avant sur leur site internet tel que Pierre DUPLANTIER, éleveur de volaille ; Audrey, cultivatrice de micro-pousses et de fleurs comestibles sans OGM ni pesticides ; Beñat, fromager passionné ; ou encore les nombreux domaines viticoles régionaux.

Enfin, et fort de leur succès, ils décident d’ouvrir le petit frère de leur restaurant en 2022 ; P’tit Deux. Spécialisé dans la confection de tapas et des fameuses croquetas, ce bistrot raffiné s’inspire des bar tapas espagnols en mettant l’accent sur la convivialité. Ainsi, il est possible de déguster des tapas avec un bon verre de vin français, sélectionné avec soins par nos chefs, à l’espagnole !