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Avis d’expert : le chef Matthieu Pasgrimaud se livre concernant KOTAI !
“KOTAI est une marque avec laquelle nous apprécions collaborer sur des projets culinaires !”
Matthieu Pasgrimaud est un chef français, heureux propriétaire du 1825 - La Table à Beaupréau-en-Mauges - une commune nichée dans le département du Maine-et-Loire, dans l'ouest de la France. Passionné par l'art de la cuisine depuis sa jeunesse, il n'a cessé de parfaire son savoir-faire au fil des années.
Après avoir complété sa formation culinaire en France, Pasgrimaud s'est établi à Londres pour développer et affiner ses compétences, travaillant aux côtés de chefs de renommée mondiale. De retour en France, il a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés au Guide Michelin avant de concrétiser son rêve en 2020 en ouvrant son propre établissement ; le 1825 - La Table, également titulaire d'une étoile Michelin.
En parcourant la France entière, le chef Pasgrimaud a su affiner ses talents dans des établissements de renom, dont le fameux Cheval Blanc du célèbre chef Arnaud Donckele. Son parcours a donc été une formation prestigieuse et particulièrement enrichissante pour notre chef.
Matthieu Pasgrimaud privilégie les ingrédients de saison et favorise les approvisionnements locaux pour composer des plats aussi délectables que spectaculaires visuellement. Son talent culinaire lui a permis de se hisser au sommet de la scène gastronomique. En effet, son dévouement envers la qualité, l'innovation et l'utilisation d'ingrédients locaux a été récompensé par une clientèle fidèle et une reconnaissance grandissante en tant qu’étoile montante de la gastronomie française !
Matthieu Pasgrimaud x KOTAI : une rencontre évidente !
“KOTAI est une marque fiable !” - Matthieu Pasgrimaud
Lors de la 28ème édition du salon Maison&Objet en 2022, nous avons eu l’honneur de pouvoir exposer nos couteaux hybrides de deux mondes bien distincts ; la coutellerie japonaise et occidentale.
C’est lors de ce salon que nous avons pu rencontrer le chef Matthieu Pasgrimaud et en apprendre davantage sur son quotidien grâce à une interview exclusive qu’il nous a accordé. Cela a été un privilège pour KOTAI, puisque son talent ainsi que l’attention qu’il porte à chacune de ses confections nous impressionnent de jour en jour. De plus, ce sont des valeurs qui s’alignent avec les nôtres : la minutie, souvent gage de qualité et d’excellence, étant au cœur de nos actions, nous visons sans cesse à améliorer nos produits vers l’excellence !
Le 1825 - La Table, une expérience gastronomique étoilée au Guide Michelin !
Le menu du 1825 célèbre parfaitement la richesse de la gastronomie française, mettant en avant des ingrédients locaux et de saison. Le chef Pasgrimaud, réputé pour son approche novatrice des plats traditionnels, fusionnant des saveurs et des textures surprenantes pour créer des mets à la fois visuellement époustouflants et savoureux. Le menu est constamment actualisé pour refléter les changements saisonniers et la disponibilité des produits frais.
Dans l'ensemble, Le 1825 s'affirme comme étant une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie en quête d'une expérience culinaire mémorable dans la vallée de la Loire. L'établissement ne manque pas de séduire les palais les plus exigeants avec sa cuisine d'exception, son ambiance chaleureuse et son service irréprochable.
MIS À JOUR 03/2024 : Le chef Matthieu Pasgrimaud a annoncé son départ en Janvier 2024 sur son compte Instagram du 1825 et donc du Domaine de la Brûlaire (Beaupréau-en-Mauges), et a rejoint en Mars 2024 le Domaine des Etangs (Massignac) en tant que Chef de Cuisine au restaurant gastronomique Dyades.
