Couteaux Bunka Damas

Contrairement aux lames de la gamme 440C, composées d'une seule couche d'acier ordinaire, les lames de la gamme DAMAS sont forgées à partir de 67 couches d'acier et offrent des performances de coupe exceptionnelles, tout en bénéficiant d'une durabilité et d'une résistance accrues aux chocs et à la corrosion.

Bunka Damascus Knives

Vos questions, nos réponses

A quoi sert le martelage sur la lame des couteaux de cuisine ?

Le martelage tsuchime crée de petites poches d'air qui réduisent l'adhérence des aliments à la lame pour une découpe plus facile et plus propre. Il est aussi un élément esthétique du couteau.

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Qu'est-ce que l'acier Damas ?

L'acier Damas ou acier damassé naît d'une technique qui consiste à superposer une couche centrale d'acier très tranchant et plusieurs couches d'un acier plus mou qui améliorent la résistance du produit fini aux chocs et aux chutes. Cette superposition crée un motif de vagues unique à chaque lame.

KOTAI a choisi un acier Damas 67 couches : une couche centrale et 33 couches de chaque côté de la lame.

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Quelle est la différence entre l'acier monocouche et l'acier damassé ?

L'acier damassé permet d'obtenir un tranchant plus acéré tout en protégeant le couteau des chocs grâce à la superposition de plusieurs couches d'acier autour d'une couche d'acier centrale. Cette méthode de fabrication est cependant plus couteuse et plus longue comparée à une lame en acier monocouche qui convient tout de même très bien à un usage domestique ou professionnel.

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