"¿Pero cuáles son los cuchillos imprescindibles en mi cocina?" es una pregunta bastante recurrente... Sinceramente, los cuchillos que necesitas dependen en gran medida de tu uso, tus preferencias culinarias y tu relación con la cocina. Este artículo presenta, en nuestra opinión, los cuchillos esenciales. Recuerda que la regla de oro para comprar cuchillos buenos y fiables es priorizar la calidad sobre la cantidad.

CONSEJO: El precio de un cuchillo puede variar mucho; un precio más alto a menudo justifica la alta calidad del acero, lo que se traduce en una buena retención del filo.

El Gyuto es una alternativa japonesa al clásico cuchillo de chef occidental. Debido a su significado, el "GYUTO" (o " espada de vaca ") se usaba originalmente para cortar carne de res. Hoy en día, es reconocido por su versatilidad y uso universal, aunque sigue siendo un rebanador de carne experto.

Características:

El Gyuto es un cuchillo largo (que va desde los 14 a los 30 centímetros) que tiene una ligera curva entre la mitad de la hoja y la punta, lo que lo hace ideal para muchas técnicas de corte; utilizando " corte de empujar y tirar ", para picar o para utilizar un movimiento de balanceo .

El equilibrio de un Gyuto es una de sus mayores ventajas. Una distribución adecuada del peso de la hoja y el mango es esencial, ya que facilita el manejo del cuchillo al cortar.

CONSEJO: Elegir un cuchillo de espiga completa le brindará un equilibrio perfecto, ya que la hoja se extiende hasta el mango. Además, será más robusto que un cuchillo de media seda. El peso es un factor importante al comprar un cuchillo, ya que le ayudará a sentirse cómodo (o no) al cortar.

El cuchillo mondador es un elemento clave en la cocina, complementando al cuchillo de chef. Gracias a su pequeño tamaño, permite realizar cortes complejos y precisos. Fácil de manejar, permite pelar y cortar frutas y verduras directamente con las manos, o incluso quitar los ojos a las patatas. Este cuchillo es esencial para preparar los ingredientes de forma rápida y eficiente.

Características:

Los cuchillos para pelar tienen una hoja afilada y puntiaguda que generalmente mide entre 8 y 10 centímetros. Están diseñados para sostenerse con la mano, lo que ofrece mayor control y precisión.

Hay tres formas principales de cuchillo para pelar:

• Pico de pájaro (o tucán) : se utiliza a menudo para pelar, recortar y hacer cortes muy finos y precisos.
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  Punta de lanza: Con una forma bastante clásica, esta es una versión "mini" del cuchillo de chef. Sirve para diversas tareas, como pelar y dar forma a un ingrediente, además de otras tareas delicadas.


• Pie de oveja: Hoja recta, ideal para cortes rectos como la juliana.

CONSEJO: ¡ El acero inoxidable con alto contenido de carbono proporciona a los cuchillos un filo más fino que se mantiene afilado por más tiempo!

Un cuchillo de sierra , a menudo apodado "cuchillo de pan" debido a su hoja dentada, es capaz de cortar suavemente sin aplastar o incluso dañar alimentos con superficies duras pero núcleos blandos, como pasteles, tomates, asados ​​​​y, por supuesto, ¡pan!

Características:

Al usar un cuchillo de sierra, se recomienda un movimiento de sierra para que los dientes de la hoja sujeten y corten suavemente el ingrediente. Por esta razón, este cuchillo no se recomienda para ingredientes pequeños.

Además, un cuchillo de sierra te permitirá reducir la presión ejercida al cortar, ya que los dientes de la hoja hacen el trabajo por ti.

CONSEJOS: Le recomendamos elegir un modelo con pocos dientes afilados y ranuras profundas entre ellos. Tenga en cuenta que cuanto más profunda sea la ranura, mayor será la superficie, lo que le proporcionará un mejor agarre.

El cuchillo fileteador se asocia a menudo con la preparación de pescado, gracias a su hoja flexible, que se adapta perfectamente a la forma del pescado. Sin embargo, como su nombre indica, también se puede utilizar para filetear carne.

Características:

Gracias a su hoja flexible, fina y estrecha, y a su punta muy afilada, el cuchillo fileteador es ideal para realizar cortes precisos y esquivar las espinas. Estas características, combinadas con su gran movilidad, lo convierten en una herramienta muy útil para preparar pescado.

CONSEJOS: Invertir en un cuchillo fileteador de calidad es esencial para garantizar que su pescado y/o carne queden hermosos.

• Favorezca el acero inoxidable de alta calidad (que no se empañe) con una protuberancia completa para aumentar el control, la estabilidad y el equilibrio del cuchillo.
  


• La longitud de la hoja que seleccione dependerá de su uso: hoja corta = pez pequeño / hoja larga = pez grande.
  

Estos cuchillos son imprescindibles para cualquier chef (amateur o profesional), y gracias a sus funciones únicas podrás superar cualquier reto culinario.

• El cuchillo del cocinero para cortar, rebanar y picar.


• El cuchillo pelador para pelar y cortar rápidamente en la mano.


• El cuchillo de sierra para cortar limpiamente alimentos con una superficie dura pero un interior delicado.


• El cuchillo fileteador para una preparación eficiente de pescado y carne.

Contar con cuchillos de calidad que se adapten a ti hará que cocinar sea mucho más placentero, ¡y además más eficiente! Por eso, KOTAI te ofrece una amplia gama de cuchillos que se adaptan a todas tus necesidades, para que puedas cocinar con confianza.