10-11-2022
Porción(es): 2
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Porción(es): 2
Tiempo de cocción: N/A
Tiempo de preparación: ±15 min
Dificultad: fácil
Ya no hace falta presentarles el famoso carpaccio , un plato tradicional italiano que ha conquistado rápidamente el mundo y se ha convertido en un auténtico icono en las cartas de los restaurantes más refinados. Ahora más popular y renovado por varios chefs, el carpaccio se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes en sus diversas presentaciones.
De hecho, su sencillez, combinada con su elegancia y exquisito sabor, hacen de este plato una opción favorita para ocasiones especiales. También es ideal para los calurosos días de verano, gracias en gran medida a su ligereza y frescura.
En este artículo, descubrirás una de las variantes más populares y extendidas del carpaccio: ¡el carpaccio de ternera ! Descubramos juntos sus secretos de preparación...
Para el carpaccio de ternera :
Para la salsa pesto :
¡Descubre las diferentes etapas de nuestra receta de carpaccio de ternera en las fotos a continuación y mira nuestro vídeo tutorial al final del artículo!
Recomendamos congelar el filete de res entre media hora y una hora antes. Esto facilitará cortarlo en lonchas finas.
Saca el filete del congelador una vez que se haya enfriado y usa un cuchillo afilado, como un Gyuto . Empieza a cortarlo en rebanadas finas, procurando cortarlo a contrapelo.
CONSEJO: Si te preguntas cuáles son los imprescindibles en la cocina , o incluso cómo elegir tu primer cuchillo de cocina , no dudes en consultar nuestros artículos.
Una vez que hayas hecho tus finas lonchas de carne, colócalas en un plato frío, superponiéndolas ligeramente para que cubran todo el plato.
A continuación, prepara tu salsa pesto casera .
Comienza preparando tus dientes de ajo -previamente pelados- picarlos finamente en una tabla de cortar .
Reservar en un bol.
Toma unas hojas de albahaca y enróllalas formando una chiffonade. Luego, córtalas en rodajas finas antes de reservarlas en el mismo recipiente que el ajo.
CONSEJO: Te recomendamos nuestro cuchillo colección PAKKA , ideal para picar hierbas aromáticas como la albahaca.
Coloca los piñones en la tabla de cortar antes de triturarlos con la superficie del hacha. Añádelos a la mezcla de ajo y albahaca.
Reserva un poco para el aderezo.
NOTA: Si no tienes un cuchillo de carnicero en casa, ¡un mortero servirá!
Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en tu recipiente y exprime medio limón para agregar su jugo.
¡Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto!
Picar el queso parmesano en trozos grandes antes de añadirlo a la mezcla. Mezclar bien y, si es necesario, usar el dorso de una cuchara para machacar.
¡Y voilá, tu salsa pesto casera está lista!
Vierta la salsa pesto generosamente sobre las rodajas de carne, teniendo cuidado de distribuirla uniformemente sobre toda la superficie, utilizando el dorso de la cuchara.
¡Luego agrega los tomates cherry, cortados por la mitad previamente, el parmesano y los piñones restantes según tu preferencia!
Disfruta de tu carpaccio de ternera con salsa pesto casera y unas rebanadas de pan crujiente.
¡Buen provecho!
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