04-05-2023
Porción(es): 2
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Porción(es): 2
Tiempo de cocción: ±10 min
Tiempo de preparación: ±5 min
Dificultad: fácil
La lenguado meunière es un plato tradicional francés que hará las delicias de tus invitados en cualquier ocasión.
Elaborado con ingredientes sencillos y frescos, ¡este plato es imprescindible en muchos hogares franceses! Con tan solo un lenguado fresco, una ramita de perejil, un limón jugoso, un puñado de harina, aceite, mantequilla, sal y pimienta, esta receta encarna a la perfección la refinada sencillez de la cocina francesa.
Un clásico de la gastronomía francesa, esta receta ha conquistado el mundo gracias a su sencillez y exquisitos sabores. Déjate tentar por nuestra receta de lenguado meunière, ideal para cocinar rápido.
¡Descubre las diferentes etapas de nuestra receta de lenguado meunière en las fotos a continuación y mira nuestro videotutorial al final del artículo!
Comience haciendo un pequeño corte en la cola del lenguado para poder levantar con cuidado la piel del pescado.
Una vez que la piel esté lo suficientemente levantada, coloque una hoja de papel de cocina en cada mano. Sujete la cola del lenguado con una mano y, con la otra, retire la piel del pescado con un movimiento suave y uniforme.
Después de quitar la piel, dale la vuelta al pescado para poder raspar las escamas de la parte blanca del lenguado con el cuchillo fileteador .
Enjuague la suela con agua para eliminar las escamas restantes.
Sazona el pescado por ambos lados con sal gruesa. Luego, esparce un poco de harina en un bol antes de sumergir los filetes de lenguado, escurriendo bien el exceso de harina.
A continuación, calentamos una sartén con un poco de aceite a fuego medio.
Cuando el aceite esté suficientemente caliente, coloque con cuidado los filetes de lenguado en el aceite, poniendo primero la parte con la piel blanca.
Dejar cocer el lenguado durante 2 o 3 minutos hasta que el pescado esté dorado y ligeramente crujiente.
CONSEJO: Asegúrese de que su sartén esté lo suficientemente caliente antes de agregar los filetes, ya que esto ayudará a desarrollar una corteza crujiente.
Con una espátula, dar la vuelta con cuidado a los filetes de lenguado y dejar cocinar durante 2 minutos más.
Luego, añade la mantequilla cortada en trozos y deja que se derrita. La mantequilla aportará sabor y riqueza al plato, además de ayudar a dorar los filetes.
CONSEJO: ¡Asegúrate de utilizar una espátula fina para evitar romper los filetes, que son muy delicados!
Vierta el jugo de limón en la sartén caliente y déjelo chisporrotear durante unos segundos antes de verterlo sobre el pescado.
Una vez cocidos, coloque los filetes de lenguado en un plato. Vierta generosas cucharadas de salsa sobre cada filete.
Sazona los filetes de lenguado con un poco de jugo de limón (si te queda), pimienta molida y perejil recién picado.
NOTA: En la cocina francesa tradicional, la cabeza del lenguado suele dejarse intacta, ya que le aporta sabor. Sin embargo, hemos decidido retirarla después de la cocción. ¡La decisión es suya!
Disfrute de su lenguado meunière con verduras al vapor o rodajas de patata salteadas. No olvide acompañarlo con rebanadas de pan crujiente.
¡Buen provecho!
Deléitese con los clásicos sabores franceses del lenguado meunière. Este plato mantecoso y delicado es un clásico de la cocina francesa. Siga nuestra receta para prepararlo fácilmente en casa.
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