• 25 cm stainless steel honing rod with black pakkawood accent.
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Best Seller

Chaira de Acero - Varilla de 25 cm

Chaira de Acero - Varilla de 25 cm

€50.00
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Guía de cuidado y afilado

  • Garantía de devolución de dinero de 90 días
  • Garantía internacional de por vida
  • Envío gratuito en EE. UU. y la UE

DESCRIPCIÓN

Así como se necesita un diamante para cortar un diamante, se necesita un acero muy duro para afilar una hoja de acero.

Con HRC 65, el acero de bruñido KOTAI puede reparar incluso las aleaciones de acero más duras en solo unas pocas pasadas.

○ Forjado en acero con alto contenido de carbono y resistente a la oxidación.

○ Mantiene los cuchillos afilados en segundos

○ Protección para los dedos para máxima seguridad

○ Varilla con punta puntiaguda para mayor estabilidad

○ Magnético

CARACTERÍSTICAS

Longitud de la varilla / Longitud total: 25 cm (9") / 37,3 cm (14")

Peso: 331 g (11,7 oz)

Ángulo de afilado guiado de 15 grados

Material de la varilla: acero al carbono n.° 75

Dureza de la varilla HRC 65 +/- 1

Material del mango: Pakkawood

MANTENIMIENTO

• Lavar a mano y secar después del lavado.

Ver todos los detalles

CARACTERÍSTICAS

  • Acero al carbono #70

    Así como se necesita un diamante para cortar un diamante, se necesita un acero muy duro para afilar una hoja de acero.
    Con HRC 65, el acero de bruñido KOTAI puede reparar incluso las aleaciones de acero más duras en solo unas pocas pasadas.

  • Afilado vs. Bruñido

    El bruñido realinea el borde de la hoja en solo unos pocos movimientos, mientras que el afilado elimina el borde desafilado para crear uno nuevo y afilado.
    Utilice el acero de afilar para el mantenimiento semanal y la piedra de afilar para restaurar el filo de la hoja cuando sea necesario afilarla.

  • Consigue el ángulo correcto

    Para ayudarle a afilar su hoja en el ángulo correcto, el protector de dedos cuenta con una guía de 15˚ incorporada.

Una hoja desafilada es más difícil de controlar y corre el riesgo de resbalarse, lo que aumenta las probabilidades de lesionarse los dedos.

Un buen acero de afilar le ayudará a realinear el filo de su cuchillo para que cocinar sea más seguro, rápido y placentero.

Gracias al acero duro utilizado en la fabricación de los cuchillos KOTAI, solo requieren afilarse cada semana aproximadamente, según el uso.

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Escúchalo de los profesionales

  • Picture of Robert Fontana with one of our first knives.

    Roberto Fontana

    Expertos en cuchillos al servicio de los expertos en gastronomía.

  • Chef Philippe Colinet with a Kiritsuke KOTAI knife

    Philippe Colinet

    El mango se siente muy bien en la mano y está bien equilibrado. Me encanta el patrón martillado a mano de la hoja. Excelente artesanía.

  • Picture of Chef Matthieu Pasgrimaud using our knife.

    Matthieu Pasgrimaud

    KOTAI es una marca que eleva tu experiencia culinaria al brindarte una mejor experiencia de corte.

  • Picture of Thibaut Gamba with our knife.

    Thibaut Gamba

    Un cuchillo potente, pero a la vez muy cómodo y preciso. Siempre lo tengo a mano.

  • Picture of Francesco Arena using our knife.

    Francesco Arena

    ¡Me he quedado sin palabras! ¡El cuchillo es espectacular!

  • Picture of Chefs Romain Casas & Tiphaine Mollard using our knives.

    Romain Casas y Tiphaine Mollard

    Estamos gratamente sorprendidos por KOTAI desde que lo adoptamos. Son herramientas excelentes para el uso diario.

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Sus preguntas, respondidas

¿Cómo elijo mi chaira?

Para elegir la varilla de afilado adecuada, primero fíjate en su dureza HRC: debe ser superior a la de tus cuchillos de cocina.

Por ejemplo, los cuchillos KOTAI tienen una dureza HRC que oscila entre 57 y 61 ±1, mientras que la varilla de afilado KOTAI es de 65 ±1.

Considera también la seguridad, con un protector y un agarre cómodo.→ Afilado y asentado.

¿Cada cuánto debo asentar mis cuchillos?

Un profesional que pasa varias horas al día en la cocina afila sus cuchillos cada 2 o 3 días. Sin embargo, un cocinero casero que prepara comidas diariamente para su familia puede simplemente afilar sus cuchillos una vez al mes, y solo toma unos segundos.

→ Afilado y asentado.

¿Cuál es la diferencia entre asentar y afilar?

El afilado (con una chaira) solo toma unos segundos e implica realinear el filo de la hoja para restaurar su agudeza. Afilar (con una piedra de afilar o piedra de aceite) lleva más tiempo e implica crear un nuevo filo en una hoja desafilada. Los resultados duran más que el simple afilado con una chaira, pero no es necesario hacerlo con frecuencia.