1 4
Hecho en Japón Acero de Damasco

Cuchillo de Pelar 9 cm - COLECCIÓN HASHI DAMAS

Cuchillo de Pelar 9 cm - Colección Hashi Damas

€150.00
€150.00
Oferta Agotado
Impuestos incluidos. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pago.

Guía de cuidado y afilado

  • Garantía de reembolso de 90 días
  • Garantía Internacional de por Vida
  • Envío gratuito en EE. UU. y la UE

DESCRIPCIÓN

Si bien casi todo lo que se hace en la tabla de cortar se puede hacer con el cuchillo de chef, todas las tareas de corte precisas fuera de la tabla se realizan con el cuchillo pelador.

Se utiliza principalmente para pelar y quitar el corazón de frutas y verduras.

○ Hecho en Seki, Japón

○ Acero de Damasco japonés muy afilado

○ Resistente al óxido

○ Espiga completa

○ Perfectamente equilibrado para mayor comodidad

○ Caja de regalo sin plástico

CARACTERÍSTICAS

Longitud de la hoja / Longitud total: 9 cm (3,6") / 20 cm (8")

Material de la hoja: acero inoxidable de Damasco japonés (MVS10Cob)

Tipo de hoja: Doble bisel

Peso: 65 g (2,3 oz)

Dureza de la hoja: HRC 61 +/-1

Grosor en el filo: 2 mm

Tratamiento térmico del acero: criogénico

Ángulo de la hoja: 15˚, afilado simétrico 50/50

Material del mango: Pakkawood

MANTENIMIENTO

• No cortar: sobre superficies duras (metal, cerámica, mármol), huesos o alimentos congelados.

• Lavado a mano (no se recomienda lavavajillas)

• Se seca rápidamente después de su uso.

Ver todos los detalles

Características

  • Redescubre la cocina

    Redescubre el arte de cocinar con los cuchillos KOTAI. Experimenta el filo y la precisión de las hojas artesanales, fabricadas con los mejores materiales. Lleva tus creaciones culinarias a un nuevo nivel con la combinación perfecta de tradición e innovación moderna.

  • Rendimiento duradero

    El acero damasco japonés (MVS10Cob), además de sus cualidades estéticas, combina las ventajas de un acero con alto contenido de carbono con las ventajas de los aceros más “blandos”, como la resistencia a los golpes y a la corrosión.

    La hoja está forjada a partir de 67 capas de acero y tiene un rendimiento de corte excepcional, al tiempo que se beneficia de una mayor durabilidad y resistencia.

  • Diseñado ergonómicamente

    La distribución perfecta del peso y el mango de madera de pakka pulido a mano han sido diseñados para que puedas cortar sin esfuerzo los alimentos más duros sin comprometer la comodidad.

Hecho A Mano Por Maestros Cuchilleros

El cuchillo para pelar de KOTAI tiene un diseño de punta de lanza. Su filo es prácticamente plano, lo que permite una gran precisión y un pelado fácil, mientras que su punta es ligeramente puntiaguda para tareas de descorazonado más complejas.

Además de su atractivo estético, el patrón de Damasco protege la capa de corte del núcleo de los golpes y la oxidación. También crea pequeñas bolsas de aire entre la cuchilla y el alimento que se está cortando, lo que reduce la resistencia y evita que los alimentos se peguen a la cuchilla.

F8rqdF9pizo
Initial stage of conceptualising the product design for KOTAI knives.

Fabricado en Seki, la capital de los cuchillos de Japón, conocida en todo el mundo por sus hojas de alta calidad y por sus 800 años de conocimiento herrero, cada cuchillo es un símbolo de la artesanía culinaria minimalista, que ofrece una experiencia de corte tan refinada como funcional.

LA GAMA KOTAI

¿Cuál es vuestra hoja?

Hashi Damasco Hashi Clásico Hashi Tsuchime
Acero Damasco MVS10Cob Molibdeno Molibdeno
Fabricación Japón (Seki, Gifu) Japón (Seki, Gifu) Japón (Seki, Gifu)
Dureza HRC Cuanto más alto, mejor conserva el filo, aunque la hoja es algo más frágil. Entre 58 y 61 es el punto ideal para cuchillos de cocina. 61 57 57
Frecuencia de afilado Uso doméstico, con chaira entre sesiones de piedra de afilar. Cada 6 a 8 meses Cada 2 a 3 meses Cada 2 a 3 meses
Filo y retención El tiempo que el filo se mantiene afilado entre un afilado y el siguiente. Excelente Bueno Bueno
Tipo de espiga La espiga es la parte de la hoja que se introduce en el mango. Una espiga completa recorre toda la longitud, para un mejor equilibrio y mayor durabilidad. Espiga completa Espiga completa Espiga completa
Ideal para Amantes de la cocina que buscan la estética Damasco Primeros compradores Cocineros aficionados, cuchillos japoneses fáciles de mantener
Precio €€€ € €
Garantía de por vida Sí Sí Sí
Hashi Damasco
Acero
Damasco MVS10Cob
Molibdeno
Fabricación
Japón (Seki, Gifu)
Japón (Seki, Gifu)
Dureza HRC
61
57
Frecuencia de afilado
Cada 6 a 8 meses
Cada 2 a 3 meses
Filo y retención
Excelente
Bueno
Tipo de espiga
Espiga completa
Espiga completa
Ideal para
Amantes de la cocina que buscan la estética Damasco
Primeros compradores
Precio
€€€
€
Garantía de por vida
Sí
Sí

TESTIMONIOS DE CHEFS

En Cocinas Profesionales

Vuestras preguntas, nuestras respuestas

¿De qué acero está hecha la hoja? ¿Se oxidará?

Un cuchillo para pelar es una hoja pequeña que se usa en la cocina para las tareas más precisas que no se pueden realizar con un cuchillo de chef: descorazonar, pelar y retirar ciertas partes de los alimentos.

¿Dónde se fabrican los cuchillos?

La gama Hashi se fabrica en la ciudad de Seki, Japón. Ha sido una ciudad de herreros durante varios siglos y anualmente celebra un festival del cuchillo cada otoño.

→ Más información.

¿Qué es el acero de Damasco?

El acero de Damasco, o acero con patrón forjado, se crea utilizando una técnica que consiste en superponer un núcleo central de acero muy duro y afilado con múltiples capas de acero más blando que mejoran la resistencia del producto final a los impactos y las caídas.

Este proceso de capas crea un patrón único en forma de onda en cada hoja. KOTAI utiliza acero de Damasco de 67 capas: una capa central y 33 capas a cada lado de la hoja.

→ Más información.

¿Cómo funciona la garantía de por vida?

Creemos que un buen cuchillo debe ser el compañero de confianza de un chef para toda la vida.

Por eso, respaldamos con orgullo nuestros cuchillos con una garantía de por vida.

Si descubre un defecto de fabricación, simplemente contáctenos en help@kotaikitchen.com y repararemos o reemplazaremos su cuchillo sin cargo.

Además de nuestra garantía de por vida contra defectos de fabricación, también está cubierto por una garantía de devolución de dinero de 90 días en caso de que su cuchillo KOTAI no cumpla con sus expectativas.

Pruebe un cuchillo KOTAI con total tranquilidad y devuélvalo dentro de los 90 días si no es adecuado para usted. Sin preguntas.

¿Vale la pena comprar este cuchillo, o debería simplemente comprar uno de 30 € en Ikea?

Un cuchillo barato a menudo termina costando más a largo plazo. Puede romperse o perder su filo rápidamente, y el acero de baja calidad simplemente no mantendrá el filo, sin importar cuántas horas le dediques a afilarlo. Tarde o temprano, puede que te encuentres comprando un cuchillo nuevo cada año.

Hay muchos cuchillos económicos en el mercado que no cumplen ni siquiera los estándares básicos, y muy pocas opciones asequibles para cocineros caseros apasionados que necesitan herramientas fiables para apoyar su oficio o pasatiempo sin pagar extra solo por una marca. Elige un cuchillo KOTAI hoy e invierte en toda una vida de cocina segura y placentera.

Opiniones de nuestros clientes