20-09-2022
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" KOTAI est une marque avec laquelle nous apprécions collaborer sur des projets culinaires ! "
Matthieu Pasgrimaud est un chef français et l'heureux propriétaire du 1825 - La Table à Beaupréau-en-Mauges, une ville du Maine-et-Loire, dans l'ouest de la France. Passionné par l'art culinaire depuis son plus jeune âge, il n'a cessé de perfectionner ses compétences au fil des ans.
Après avoir terminé sa formation culinaire en France, Pasgrimaud s'est installé à Londres pour développer et perfectionner ses compétences, travaillant aux côtés de chefs de renommée mondiale. De retour en France, il a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés avant de réaliser son rêve en 2020 en ouvrant son propre établissement : 1825 - La Table , également étoilé.
Parcourant la France entière, le chef Pasgrimaud a perfectionné son savoir-faire dans de nombreux établissements renommés, dont le célèbre Cheval Blanc , dirigé par le célèbre chef Arnaud Donckele . Ce fut pour lui un apprentissage prestigieux et particulièrement enrichissant.
Matthieu Pasgrimaud privilégie les ingrédients de saison et l'approvisionnement local pour créer des plats aussi savoureux que spectaculaires. Son talent culinaire lui a permis de se hisser au sommet de la scène gastronomique. Son engagement pour la qualité, l'innovation et l'utilisation de produits locaux a été récompensé par une clientèle fidèle et une reconnaissance croissante en tant qu'étoile montante de la gastronomie française !
« KOTAI est une marque fiable ! » - Matthieu Pasgrimaud
Lors du 28ème salon Maison&Objet en 2022, nous avons eu l'honneur d'exposer nos couteaux hybrides issus de deux univers bien différents : la coutellerie japonaise et occidentale.
C'est lors de cet événement que nous avons pu rencontrer le chef Matthieu Pasgrimaud et en apprendre davantage sur son quotidien lors d'une interview exclusive. Ce fut un privilège pour KOTAI , car son talent et l'attention qu'il porte à chacune de ses créations nous impressionnent chaque jour. De plus, ses valeurs sont en parfaite adéquation avec les nôtres : la rigueur, souvent gage de qualité et d'excellence, étant au cœur de tout ce que nous faisons, nous cherchons constamment à améliorer nos produits pour atteindre l'excellence !
La carte du 1825 célèbre la richesse de la gastronomie française, mettant en valeur les produits locaux et de saison. Le chef Pasgrimaud , réputé pour son approche innovante des plats traditionnels, allie saveurs et textures surprenantes pour créer des plats à la fois visuellement époustouflants et savoureux. La carte est constamment mise à jour pour refléter les variations saisonnières et la disponibilité des produits frais.
Le 1825 s'impose comme une destination incontournable pour les gourmets en quête d'une expérience culinaire mémorable dans le Val de Loire. Avec sa cuisine d'exception, son ambiance chaleureuse et son service impeccable, l'établissement saura séduire les palais les plus exigeants.
©Le 1825 | domainedelabrulaire.fr
Mise à jour 01/2024 : Le Chef Matthieu Pasgrimaud annonce son départ de 1825 et donc du Domaine de la Brûlaire (Beaupréau-en-Mauges), et rejoint en mars 2024 le Domaine des Etangs (Massignac) comme Chef de Cuisine au restaurant gastronomique Dyades .
Le Japon possède une culture du couteau très riche. Apprenez à les reconnaître et à trouver le couteau qui vous correspond.
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On l'appelle « couteau à pain », mais son nom ne rend pas justice à tout son potentiel. Grâce à sa lame dentelée, ce couteau est l'un des outils les plus polyvalents...
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Nombre de couteaux japonais faits main sont martelés. D’où vient cette tradition ? Quelles sont ses fonctions ? Pourquoi est-elle si appréciée ?
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