Confortable et bien équilibré. J'adore le motif martelé à la main sur la lame. Excellent savoir-faire.
- PHILIPPE COLINET, Chef trois fois étoilé Michelin chez Colette (hôtel 5 étoiles Sezz), Saint-Tropez, France
Couteau d'office - Collection Pakka - Lame de 90 mm
Le couteau d'office de KOTAI est un hybride entre un « pied de mouton » et une « pointe de lance ». Le bord de sa lame est généralement plat, permettant une grande précision et un pelage facile , tandis que sa pointe est légèrement pointue pour les tâches de dénoyautage complexes.
Outre son attrait esthétique, le motif martelé « Tsuchime » (槌目) crée de minuscules poches d'air entre la lame et l'aliment coupé. Cette méthode japonaise ancestrale réduit la traînée, empêchant ainsi les aliments de coller à la lame.
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L'AVIS DES CHEFS
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FABRIQUÉ À LA MAIN PAR DES MAÎTRES COUTELIERS
L'acier japonais 440C haut de gamme est utilisé par des forgerons experts de troisième génération pour fabriquer à la main des couteaux impeccables, durables et magnifiques.
Chaque couteau KOTAI nécessite 138 étapes et plus de 2 mois avant de passer des tests rigoureux.
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