Aquí tenemos un completo kit de afilado que incluye una piedra de alta calidad.
* El set incluye los siguientes elementos:
- Una piedra de afilado de doble cara, una de grano 1000 y la otra de grano 6000.
- Un soporte o base antideslizante de bambú natural, para colocar la piedra y trabajar con comodidad y seguridad.
- Una piedra de corindón para desbastar y nivelar la superficie, cuando lo requiera.
- Una guía angular de 15 grados para facilitar el afilado.
Lo primero que quiero comentar es que la piedra me ha encantado. Tiene unas dimensiones aceptables para realizar un afilado cómodo y eficaz. Concretamente mide 200x80x30mm.
Como bien dice la descripción y se puede observar directamente, tiene dos caras diferentes. La de color amarillo es de grano grueso (1000), es más abrasiva y perfecta para darle forma al filo, rectificándolo de forma más rápida, con menos pasadas y con ello, menor trabajo. La otra cara, de color blanco, tiene un grano mucho más fino (6000) para rematar el filo con un trabajo más delicado y preciso.
Uno de los pasos más importantes es hidratar bien la piedra para realizar un afilado de calidad y a su vez no dañar la piedra, ni la hoja. Lo adecuado es sumergirla en un recipiente unos 15-20 minutos para que se hidrate correctamente. Al sumergirla, veremos cómo comienzan a salir pequeñas burbujas de la piedra, como si de una pastilla efervescente se tratara, indicando que esta "cogiendo" agua. Al cabo del tiempo indicado dejarán de salir burbujas y la piedra estará lista para su uso.
Además de sumergirla inicialmente, es bueno no dejar que la superficie de la piedra se seque durante el trabajo de afilado, por lo que es aconsejable ir agregando unas gotas de agua con la mano frecuentemente para mantenerla en perfecto estado de trabajo.
Otro de los accesorios incluidos es uno del cuál sería difícil prescindir, como es la base antideslizante para colocar la piedra. Posiblemente haya algún "apaño" para trabajar sin una base de este tipo, pero no lo aconsejo, ya que no será tan seguro, ni nos permitirá trabajar de una forma tan cómoda.
En este caso es una bonita base de bambú natural, en la que la piedra encaja firmemente. La base tiene un recubrimiento de goma para evitar que se deslice o se mueva lo más mínimo sobre la superficie de trabajo. Por un lado, la piedra encaja perfectamente en el hueco de la base, no teniendo la más mínima holgura y por otro lado, la base no se mueve lo más mínimo durante el uso de la piedra, eso sí, lo ideal es trabajar sobre una superficie adecuada, plana, lisa y limpia de suciedad, para que la base cumpla con su función.
Un accesorio más que viene incluido en el kit es la guía angular para realizar un afilado uniforme y con un ángulo correcto en la hoja, en este caso, de 15 grados. Esta pieza nos facilita mucho el trabajo y hace que el afilado sea más regular, ya que el ángulo que adquiere el filo por ambos lados será el mismo y con ello el corte del cuchillo será más regular y uniforme. No es un accesorio imprescindible, pero hay que dominar mucho la técnica de afilado para afilar sin guía y que el resultado sea óptimo. Por lo tanto, para usuarios a nivel doméstico, incluso para aficionados al mundo del afilado, es un accesorio que no debería faltar.
Por último, también incluye una piedra de corindón para nivelar la superficie de la piedra de afilado. Esta piedra es de una dureza muy alta y puede producir una gran abrasión en la piedra de afilado, por lo que no es aconsejable usar este complemento regularmente, sino sólo cuando sea estrictamente necesario y la cara de la piedra no esté bien nivelada.
Comenzaba hablando sobre la calidad de esta piedra cerámica y es que es algo que no se puede pasar por alto. Después de varios usos, afilando varios cuchillos de cocina no se aprecia daño, ni raya alguna en la superficie. También he observado que no ocurre como con otras piedras de inferior calidad que adquirí hace tiempo, en las que notaba como se iban "desmigando" a medida que se iban utilizando, notando pequeños granos en la superficie de la piedra y produciéndose marcas en ellas con mucha facilidad, lo que denotaba la falta de dureza y consistencia del material empleado en la fabricación de estas piedras.
* Resumiendo, tengo que decir que es un set muy completo para realizar trabajos de afilado obteniendo muy buenos resultados, permitiendo trabajar de forma segura y eficiente. La piedra un 10. Recomendable.
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