• 20 cm Gyuto chef knife crafted from 440C steel with pakkawood handle.
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  • 20 cm Gyuto chef knife crafted from 440C steel with pakkawood handle.
  • 20 cm Gyuto chef knife crafted from 440C steel with pakkawood handle.
  • 20 cm Gyuto chef knife crafted from 440C steel with pakkawood handle.
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Couteau de Chef Gyuto - Lame de 20 cm - Collection Pakka

Couteau de Chef Gyuto - Lame de 20 cm - Collection Pakka

€120.00
€160.00 €120.00
Promotion Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

GUIDE D'ENTRETIEN & D'AIGUISAGE

  • Garantie de Remboursement 90 Jours
  • Garantie Internationale à Vie
  • Expédition gratuite aux États-Unis et dans l'UE

DESCRIPTION

Le Gyuto (牛刀) est l’équivalent japonais du couteau de chef, agile et bien équilibré pour une prise en main confortable, capable de couper n’importe quoi sauf les os et les aliments congelés.

○ Fait à la main

○ Acier inoxydable japonais tranchant comme un rasoir

○ Résistant à la rouille

○ pleine soie cachée

○ Parfaitement équilibré pour le confort

○ Protège-lame « Saya » (鞘) en bambou inclus

○ Boîte en bambou cultivé de manière durable

CARACTÉRISTIQUES

Longueur de la lame / Longueur totale : 20 cm (8") / 33 cm (13")

Matériau de la lame : acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone

Type de lame : Double émouture

Poids : 198 g (7 oz)

Dureté De La Lame : HRC 60 +/-1

Épaisseur Du Dos : 1,8 mm

Traitement Thermique De l’Acier : Cryogénique

Angle De Lame : 15°, affûtage symétrique 50/50

Matériau Du Manche : Pakkawood

ENTRETIEN

• Ne pas couper : sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre), des os ou des aliments surgelés

• Lavage à la main (lave-vaisselle non recommandé)

• Sécher rapidement après utilisation

Afficher tous les détails

Caractéristiques

  • Redécouvrez la cuisine

    Redécouvrez l'art de cuisiner avec les couteaux KOTAI. Découvrez le tranchant et la précision des lames fabriquées à la main à partir des meilleurs matériaux. Élevez vos créations culinaires vers de nouveaux sommets avec la combinaison parfaite de tradition et d'innovation moderne.

  • Performance durable

    Le 440C a une teneur en carbone plus de 2 fois supérieure à celle des autres aciers haut de gamme. La lame, traitée thermiquement pour une dureté HRC 60 +/- 1, conserve son tranchant comme un rasoir coupe après coupe.

  • Conception ergonomique

    La répartition parfaite du poids et le manche en bois de pakka poli à la main ont été conçus pour vous permettre de couper sans effort les aliments les plus durs sans compromettre le confort.

Fabriqué À La Main Par Des Maîtres Couteliers

Hybride entre un profil de lame japonais et allemand, le ventre légèrement incurvé du Gyuto permet un mouvement de bascule pour hacher et émincer sans effort tandis que la pointe abaissée facilite le travail de précision.

Outre son aspect esthétique, le motif martelé « Tsuchime » (槌目) crée de minuscules poches d'air entre la lame et les aliments à couper. Cette méthode ancestrale japonaise réduit la résistance à l'air, empêchant ainsi les aliments de coller à la lame.

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Initial stage of conceptualising the product design for KOTAI knives.

L'acier japonais 440C haut de gamme est utilisé par des forgerons experts de troisième génération pour fabriquer à la main des couteaux impeccables, durables et magnifiques.</p>

Chaque couteau KOTAI nécessite 138 étapes et plus de 2 mois avant de passer des tests rigoureux.

LA GAMME KOTAI

Quelle lame est la vôtre ?

Pakka Bunka Pakka Damas Bunka Damas Pakka San-Mai Bunka San-Mai
Acier 440C 440C AUS-10 Damascus AUS-10 Damascus AUS-10 San-Mai AUS-10 San-Mai
Fabrication Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang), avec acier forgé au Japon
Dureté HRC Plus la valeur est élevée, mieux le tranchant se conserve, mais la lame est légèrement plus fragile. 58 à 61 est l'idéal pour un couteau de cuisine. 60 60 61 61 61 61
Fréquence d'affûtage Usage domestique, avec un fusil à aiguiser entre deux passages sur pierre. Tous les 4 à 6 mois Tous les 4 à 6 mois Tous les 6 à 8 mois Tous les 6 à 8 mois Tous les 6 à 8 mois Tous les 6 à 8 mois
Tranchant et rétention La durée pendant laquelle le tranchant reste affûté entre deux affûtages. Très bon Très bon Excellent Excellent Excellent Excellent
Type de soie La soie est la partie de la lame qui s'insère dans le manche. Une soie pleine parcourt toute la longueur, pour un meilleur équilibre et une plus grande durabilité. Pleine soie cachée Pleine soie cachée Pleine soie cachée Pleine soie cachée Pleine soie cachée Pleine soie cachée
Idéal pour Cuisine polyvalente au quotidien Puristes, coupes de précision Passionnés de cuisine recherchant l'esthétique Damas Passionnés de cuisine, cadeau haut de gamme Passionnés, axés sur la durabilité Précision et durabilité équilibrées
Prix €€ €€ €€€ €€€ €€ €€
Garantie à vie Oui Oui Oui Oui Oui Oui
Pakka
Acier
440C
440C
Fabrication
Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon
Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon
Dureté HRC
60
60
Fréquence d'affûtage
Tous les 4 à 6 mois
Tous les 4 à 6 mois
Tranchant et rétention
Très bon
Très bon
Type de soie
Pleine soie cachée
Pleine soie cachée
Idéal pour
Cuisine polyvalente au quotidien
Puristes, coupes de précision
Prix
€€
€€
Garantie à vie
Oui
Oui

TÉMOIGNAGES DE CHEFS

Dans les cuisines professionnelles

  • Les couteaux KOTAI coupent bien, j'adore leur look d'inspiration japonaise, et je trouve le protège-lame en bambou très pratique pour ranger les couteaux dans un tiroir. C'est un petit détail que j'apprécie vraiment.

    Son choix : Kiritsuke Densho 
    Théo Lignani

  • Le manche tient très bien dans la main et est bien équilibré. J'adore le motif martelé à la main sur la lame. Excellent travail artisanal.

    Découvrir ce couteau : Kiritsuke Bunka 440C 
    Chef Philippe Colinet with a Kiritsuke KOTAI knife
    Philippe Colinet

  • Nous sommes agréablement surpris par KOTAI depuis que nous l'avons adopté. Ce sont d'excellents outils pour un usage quotidien.

    Découvrir ce couteau : Santoku Pakka 440C 
    Picture of Chefs Romain Casas & Tiphaine Mollard using our knives.
    Romain Casas & Tiphaine Mollard

  • KOTAI est une marque qui rehausse votre voyage culinaire en vous offrant une meilleure expérience de coupe.

    Découvrir ce couteau : Santoku Pakka 440C 
    Picture of Chef Matthieu Pasgrimaud using our knife.
    Matthieu Pasgrimaud

  • Un couteau puissant, mais très confortable et précis. Je l'ai toujours à portée de main.

    Découvrir ce couteau : Santoku Pakka 440C 
    Picture of Thibaut Gamba with our knife.
    Thibaut Gamba

Vos questions, nos réponses

Quel est l'acier utilisé pour la lame ? Est-ce que ça va rouiller ?

Ce couteau est fabriqué en acier 440C provenant du Japon. Le 440C est un acier inoxydable à haute teneur en carbone, c'est-à-dire qu'il combine la propriété de l'acier à haute teneur en carbone (très dur en raison de la teneur élevée en carbone de 0,95%+) et le traitement thermique sous vide, donc très tranchant et capable de conserver son tranchant pendant longtemps. plus longtemps que les autres aciers) et l'acier inoxydable (capacité à résister à la corrosion et aux taches). Ainsi, la lame ne rouillera pas, mais vous devez en prendre soin correctement en la lavant à l'eau savonneuse et en la séchant rapidement après utilisation.

Ne le mettez pas au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper dans l'évier.

Quels sont les avantages de l'acier 440C ?

L'acier 440C de la société Aichi Steel est un acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone : sa propension à la rouille est bien plus faible qu'un acier carbone. De plus, son traitement thermique (aussi appelé "trempe") permet aux couteaux KOTAI d'atteindre une dureté HRC de 60 ±1 sans avoir à compromettre la robustesse et la résistance aux chocs.
→ En savoir plus.

A quoi sert le protège-lame en bambou ?

Le protège-lame ou saya sert à protéger la lame de votre couteau des chocs qu'elle peut subir lors de déplacements ou dans des tiroirs.
Vissez le fermoir pour une protection maximale.

Comment fonctionne la garantie à vie ?

Nous pensons qu'un bon couteau doit être le partenaire de confiance d'un chef pour la vie.

C'est pourquoi nous sommes fiers de garantir nos couteaux avec une garantie à vie.

Si vous constatez que votre couteau présente un défaut de fabrication, vous pouvez nous contacter à help@kotaikitchen.com et nous le réparerons ou le remplacerons gratuitement.

En plus de la garantie de fabrication à vie, vous pouvez bénéficier de la protection d'une garantie de remboursement de 90 jours au cas où votre couteau KOTAI ne serait pas à la hauteur de vos attentes.

Essayez un couteau KOTAI sans risque et renvoyez-le sous 90 jours si vous ne l'aimez pas. Aucune question posée.

Est-ce que ça vaut le coup d'acheter ce couteau ou devrais-je simplement acheter un couteau à 30 € chez Ikea ?

Un couteau « bon marché » finira par vous coûter plus cher à long terme, car il peut se casser ou s'émousser. L'acier de mauvaise qualité ne conservera pas son tranchant, quel que soit le nombre d'heures que vous passerez à affûter, et vous finirez par devoir acheter un nouveau couteau chaque année environ.

Il existe de nombreux couteaux « bon marché » qui ne peuvent pas répondre à des normes décentes et très peu d’options pour les chefs passionnés de cuisine, qui ont besoin des bons outils pour les aider dans leur carrière ou leur passe-temps, mais qui ne sont pas prêts à dépenser trop pour une marque. Procurez-vous votre couteau KOTAI dès aujourd'hui pour une vie de cuisine sûre et délicieuse.

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